Hameiul bun nu este greu de găsit. Șansele sunt că magazinul dvs. local de homebrew transportă cel puțin o duzină de soiuri, probabil multe altele. Și chiar dacă nu are (sau dacă nu aveți un magazin local de preparare a casei), comerțul pe internet vă oferă promisiunea de hamei livrate chiar la ușa dvs. în cât mai puține zile lucrătoare pe care sunteți dispus să le plătiți. Dar cu puțină planificare și ceva TLC, puteți să vă dezvoltați și propriile.
Cultivarea propriului hamei este o modalitate plină de satisfacții și surprinzător de ușoară de a face ca prepararea dvs. să fie unică. Un tratat complet privind plantarea unei grădini de hamei poate ocupa cu ușurință mai multe volume, dar pentru a începe, trebuie să stăpânești doar șapte pași simpli.
Cumpără-ți rizomii în martie sau aprilie.
Gandeste inainte. Ce hamei vrei să crești? Unii comercianți cu amănuntul oferă pre-vânzări încă din ianuarie, dar precomanda nu este de obicei necesară decât dacă urmăriți o varietate deosebit de solicitată (rețineți, totuși, că multe dintre cele mai populare soiuri din zilele noastre – cred Amarillo, Citra, Mosaic și Simcoe – sunt brevetate, proprietare și nu se vând). În multe cazuri, puteți pur și simplu să vă puneți numele pe o listă la magazinul dvs. local, iar cineva va suna la sosirea rizomilor. După ce primiți hameiul, păstrați-l în frigider până când este momentul să plantați.
Plantați rizomii odată ce pământul s-a dezghețat și zona dvs. a trecut în siguranță dincolo de spectrul iernii.
Puteți începe să vă stabiliți site-urile posibile pentru hamei acum. Dacă încă vă bucurați de o cădere ușoară, puteți începe chiar și o pregătire a solului. Alegeți o locație orientată spre sud, care primește multă lumină solară în timpul zilei, în mod ideal una ușor înălțată și care se scurge bine.
Vino primăvara, așezați rizomi de aceeași varietate la aproximativ 3 metri (1 metru) distanță și păstrați diferite soiuri la cel puțin 6 metri (2 metri) unul de altul. Îngropați fiecare rizom de aproximativ 6-12 inci (15-30 cm) adâncime, orientat orizontal.
Hrăniți-vă plantele în creștere cu udări frecvente ușoare.
Scopul dvs. este să oferiți suficientă apă pentru ajuta planta să-și stabilească rădăcinile, dar nu atât de mult încât rizomii încep să putrezească. Odată ce primii lăstari rup suprafața solului (2-4 săptămâni după plantare), lucrurile vor începe să se miște rapid – nu este neobișnuit ca plantele să crească până la un picior (30 cm) pe zi, la înălțimea verii!
Sprijiniți boabele de hamei pe măsură ce cresc.
Hameiul preferă să crească vertical. Metodele de sprijin eficiente variază de la lungimi simple de sfori robuste la sisteme sofisticate de spalier. Asigurați-vă că orice alegeți este suficient de puternic pentru a deține o plantă grea și complet crescută: fermele de hamei comerciale au spaliere de până la 6 metri.
Aflați mai multe despre prepararea berii cu hamei proaspăt, fabrici de bere care utilizează ingrediente furajere și beri de dovleac în numărul 8 (august / septembrie 2015) al _Craft Beer & Brewing Magazine®. _Comandați-vă problema din spate astăzi.
Recoltați hameiul de casă când sunt gata.
Până la sfârșitul lunii august sau la începutul lunii septembrie, conurile se vor deschide în culoare și vor începe să se usuce și să simtă hârtia. Aceste indicii vizuale și tactile sunt indicația dvs. că este timpul să recoltați, deși o abordare mai științifică este să efectuați un test de substanță uscată (a se vedea „Recoltarea hameiului de casă”). Odată ce ați luat decizia de a recolta, pur și simplu trageți partea de sus din sfoara pe care a urcat-o planta si aseaza bine platul pe pamant (daca hameiul creste pe spalier, poti lasa boabele la loc in timp ce recoltezi conurile). Alege conurile din bine si fie le folosesti drept lăsați-le (în termen de 24 de ore) într-o bere umedă sau uscați-le pentru o utilizare viitoare. Lăsați bobulele atașate plantei până la primul îngheț, apoi tăiați plantele la aproximativ un picior (30 cm) deasupra solului și aruncați boabele pregătire pentru iarnă.
Uscați-vă hameiul imediat dacă intenționați să le salvați mai târziu.
Un deshidratator alimentar poate face treaba, dar mulți cultivatori de case construiesc rafturi improvizate pentru a face față recoltei. Puteți alterna ecranele de fereastră, filtrele de aer sau firul de pui cu un singur strat de hamei și aruncați aerul peste platforma cu un ventilator de cutie. Urmăriți conuri de hamei fragile, cu senzație de hârtie, cu tulpini care se prind atunci când sunt îndoite. Un garaj cald este o locație ideală în care să se usuce hameiul, deoarece este în afara soarelui, dar suficient de fierbinte (fără a fi prea fierbinte) pentru a încuraja deshidratarea rapidă.
Păstrați hameiul uscat, așa cum ați face (sau ar trebui) ) depozitați orice alte hamei.
Sigilați-le cu vid pentru a menține oxidarea la distanță și congelați-le pentru a păstra prospețimea. Hameiul bine depozitat ar trebui să rămână bun cel puțin un an. Dar dacă prepari la fel de des ca noi, nu există nicio modalitate de a rezista atât de mult.