Se întâmplă celor mai buni dintre noi: ați urmat rețeta până la un T, dar pur și simplu nu a ieșit așa cum vă așteptați. Nu se presupune că un sos este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri? Nu ar trebui un sos Alfredo să se agațe de părțile tăiței?
Dezvoltatorii profesioniști de rețete (inclusiv cei din bucătăria noastră de testare) încearcă să anticipeze totul, dar uneori alți factori împiedică. Poate că preferați sosul dvs. cu o atingere mai groasă decât ei, sau poate cantitatea de umiditate din bucătăria dvs. a afectat puterea de îngroșare a făinii dvs.
Utilizați aceste sfaturi și trucuri pentru a remedia supele subțiri, curgătoare și sosurile slabe. fără să ne gândim de două ori.
Făină
Dacă lipsa de gluten nu este o problemă, adăugarea de făină este un mod fantastic de a îngroșa sosurile pe bază de lactate, supele groase și sosurile. Metoda mea preferată este de a face un roux (o combinație de părți egale grăsime și făină pentru toate scopurile) și bate în 2 uncii pentru fiecare ceașcă de lichid. Deoarece făina este deja gătită în procesul de fabricare a rouxului, nu veți risca ca felul de mâncare să aibă gust de făină crudă sau să vă îmbolnăviți familia.
Alternativ, puteți adăuga puțină apă direct în făină crudă, folosind aproximativ 2 linguri pentru fiecare ceașcă de lichid din rețeta ta. Bateți nămolul în oală și fierbeți-l câteva minute, sau până când sosul se îngroașă și gustul făinii este gătit.
Rețineți că făina va face sosul tău tulbure, deci dacă trebuie să păstrezi claritatea în timp ce crești vâscozitatea, următorul agent de îngroșare este o opțiune mai bună.
Amidon de porumb sau săgeată
Amidon de porumb și săgeată sunt alternative fără gluten la îngroșându-se cu făină. De asemenea, vă vor menține sosul limpede și fără nori. Veți avea nevoie de aproximativ 1 lingură pentru fiecare ceașcă de lichid din rețetă. Se amestecă amidonul de porumb cu părți egale de apă pentru a crea o suspensie și se toarnă în oală. Bateți continuu la foc mare până când amidonul de porumb este bine încorporat și sosul începe să se îngroașe.
Care este diferența dintre cele două? Pe scurt, rădăcina săgeată nu conține OMG în mod natural și îngheață mai bine decât amidonul de porumb. Cu toate acestea, devine slab când este combinat cu produse lactate, așa că omiteți-l ca agent de îngroșare a sosului.
Pastă de roșii
Cel mai bun moment pentru a adăuga pastă de roșii este la începutul rețetei – încălzirea eliberează uleiurile esențiale și, de asemenea, caramelizează zaharurile – dar o puteți amesteca aproape de final pentru a ajuta la legarea supelor și sosurilor pe bază de roșii. Puteți adăuga, de asemenea, la sosuri maro sau tocană de vită, dar, deoarece adaugă o explozie de culoare și aromă de roșii, nu l-am recomanda pentru sosuri pe bază de lactate.
Reduceți lichidul
Dacă aveți suficient timp suplimentar, reducerea lichidului este o modalitate excelentă de a îngroșa lucrurile. Pe măsură ce lichidul se evaporă, celelalte arome se vor concentra și ele, ceea ce poate fi sau nu un lucru bun. Deoarece fierberea unui vas uriaș de sos poate dura ceva timp, puteți scoate o porție de sos într-o tigaie largă pentru a accelera puțin lucrurile. Apoi, amestecați-l înapoi în oala principală când este plăcut și gros.
Învârtiți-o într-o pată de unt
Această metodă nu va adăuga o cantitate serioasă de grosime, dar vă va oferi un impuls suplimentar dacă sunteți aproape, dar nu chiar acolo. Asigurați-vă că rotiți untul în sos la sfârșitul procesului de gătit. Sosul infuzat cu unt se va sparge dacă este expus la căldură mare, învingând scopul puterii sale de îngroșare.
Adăugați un gălbenuș de ou
Gălbenușurile de ou sunt un mod clasic de a îngroșa sosurile de salată și cremă, dar ele fac minuni și pentru îngroșarea sosurilor bogate de cremă. Pentru a preveni ca oul să se prăbușească, așezați gălbenușul într-un castron și amestecați încet aproximativ o ceașcă de sos fierbinte. Apoi, adăugați amestecul de gălbenuș temperat în oală, amestecând pe măsură ce mergeți.
Metoda gălbenușului funcționează foarte bine și ca o modalitate de a salva un sos rupt.
Purați câteva legume
Legumele cu amidon – cum ar fi cartofii, dovleceii de iarnă sau țelina – sunt agenți de îngroșare excelenți, mai ales dacă au fost purificați. Pur și simplu prăjiți sau fierbeți aceste legume și introduceți-le în robotul de bucătărie până se omogenizează. Apoi, amestecați-l în sos și voila: Va fi instantaneu mai gros! Puteți folosi, de asemenea, conopidă aburită și piure sau orice fel de fasole sau linte gătită, ținând cont de faptul că acestea din urmă ar adăuga arome suplimentare la fel de mâncare.
s-ar putea, de asemenea, să puteți purifica jumătate sau mai mult din supă sau sos pentru a-l îngroșa. Ar reduce consistența groasă a vasului, dar ar îngroșa lucrurile fără a introduce ingrediente suplimentare.
Data viitoare când sosul dvs. este puțin subțire, experimentați aceste soluții. Trebuie să găsiți unul care să funcționeze pentru rețeta dvs.
1/35
Pui cu sos de tarhon
Acesta este mâncarea confortabilă la cele mai bune. Îl gătesc cel puțin o dată pe săptămână și îl servesc de obicei cu piure de cartofi de casă și fasole verde proaspătă sotată. —Cher Schwartz, Ellisville, Missouri
Turcia cu sos de cremă curry
Oferiți curcanului vechi simplu o rotire nouă cu condimente clasice indiene. Versiunea mea este destul de blândă, dar dacă aveți chef de foc, adăugați curry suplimentar și un shake sau doi de piper Cayenne. Acest fel de mâncare dispare rapid, indiferent cine este la masă. —Lori Lockrey, Scarborough, Ontario
Pui cu vin de cireșe Sos
Tatăl meu este un bucătar, așa că am învățat să gătesc de la o vârstă fragedă. Acest pui sărac a fost primul fel de mâncare pe care l-am făcut singur. —Ben Diaz, Azusa, California
Porc cu sos de muștar
Înapoi când eram fată, nu puteam aștepta până Am crescut și aș putea începe să gătesc pentru propria mea familie! Acum că sunt, îmi place foarte mult să folosesc carne de porc. Carnea fragedă și sosul bogat de muștar din această rețetă sunt delicioase împreună. – Irma Pomeroy, Enfield, Connecticut
Cotlet de porc cu sos de nectarină
Ca dietetician, sunt mereu în căutare de modalități de a face mesele sănătoase și delicioase. Aceste suculente cotletele sunt și ele rapide. —Suellen Pineda, Victor, New York
Filete de vită cu sos Portobello
Aceste fripturi gustoase par speciale dar sunt suficient de rapide pentru cine de zi cu zi. Ne bucurăm de fileurile cu ciuperci, cu pâine franceză crustă, o salată mixtă și un desert ușor de lămâie. – Christel Stein, Tampa, Florida
Pastele thailandeze cu sos picant de arahide
W Îmi place modul în care pastele de grâu integral și legumele crude și crude se amestecă cu sosul bogat și cremos de arahide. Adăugarea de suc de lămâie proaspătă luminează într-adevăr aroma felului de mâncare. Unii o mănâncă fierbinte, dar eu și soțul nostru preferăm să așteptăm până când se apropie de temperatura camerei. – Dona McCallie, Lake Park, Florida
Medalioane de porc în sos de muștar
Îmi plac medalioanele de porc cu conserve de caise și m-am întrebat cum altfel aș putea să le îmbrac. Am jucat cu diferite arome până când am găsit acest combo. Uau de fiecare dată. , Trenton, Michigan
Pui câștigător la concurs cu sos de ciuperci
Pare impresionant, dar acest gust de sos de pui și ciuperci se îmbină în cel mai scurt timp. Cred că aroma sa rivalizează cu cea a multor intrări pline de grăsimi găsite în restaurantele elegante. – Jennifer Pemberton, Muncie, Indiana
Creveți la grătar cu sos picant-dulce
Acești creveți „lickin cu degetul” zboară practic de pe platou la întâlnirile mele. Joacă-te cu cantitatea de sriracha pentru a obține nivelul condimentului exact așa cum îți place. —Susan Harrison, Laurel, Maryland
Cod cu sos de roșii copios
Tatăl meu a compus această rețetă dulce și aromată pentru mama mea când a preluat gătitul. O servim cu paste integrale de grâu sau orez brun. —Ann Marie Eberhart, Gig Harbor, Washington
Turcia Scallopini cu sos Marsala
Familia mea solicită cel puțin acest platou o data pe luna. Sosul Marsala ușor dulce este delicios peste feliile de curcan și tăiței fierte fierbinți. —Briana Knight, Ferndale, Washington
Pitas de vită cu sos de castraveți
Un prieten bun mi-a dat această rețetă când Prima dată m-am căsătorit. Am fost puțin îngrijorat să-l încerc, deoarece ingredientele nu mi-au fost atât de familiare, dar, ani mai târziu, acum este unul dintre preferatele familiei noastre. —Shannon Koene, Blacksburg, Virginia
Somon jamaican cu sos de cremă de cocos
Încercăm să mâncăm mult somon, deoarece atât de sănătos și îmi place să mă gândesc la noi modalități de a-l face diferit și delicios. Acest orbitor este ușor și este masa mea de plecare pentru companie. – Joni Hilton, Rocklin, California
Creveți în sos de ardei iute Mango
Ingredientele la dispoziție fac un prajit gustos de creveți în câteva minute! Încercați creveții peste vafe sau orez pentru o altă opțiune delicioasă. – Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois
Lingvură de curcan cu sos de cremă de roșii
Ador o masă ușoară în timpul săptămânii! masa se reuneste repede si consuma acea jumatate de bloc de crema de branza care ajunge in frigider.—Amy Lents, Grand Forks, North Dakota
Cotlet de porc cu sos de brânză albastră
Uneori un sos este doar un sos, dar cu aceste cotlete fragede, chiar face felul de mâncare. Dacă îți place puțin condiment, amestecă un vârf de nucșoară cu piperul negru înainte să-l presari pe carne. —Kathleen Specht, Clinton, Montana
Filet cu sos de ierburi
Carnea de porc tandră este tratată cu un sos bogat și cremos cu o lovitură ușoară, datorită fulgilor de ardei roșu. Acest fel de mâncare consistent este foarte simplu de preparat și întotdeauna câștigător la cină. —Monica Shipley, Tulare, California
Pui cu sos cremos de Jalapeno
Sora mea Amy a venit cu această rețetă care face pieptul de pui standard mult mai interesant. Eu și soțul nostru adorăm minunatul sos. —Molly Cappone, Lewis Center, Ohio
Somon ars cu sos balsamic
Un prieten mi-a oferit această abordare rapidă și ușoară a somonului . Are un sos ușor dulce și este atât de reușit încât l-am „transmis și altor fani de pește. —Trish Horton, Colorado Springs, Colorado.
Cotlet de porc la grătar cu sos dulce lipicios
Cotlet de porc suculent atât de aromat și atât de ușor, încât nu s-ar putea să ghiciți niciodată că felul de mâncare are doar patru ingrediente simple. div> Taste of Home
Turcia cu sos de unt de tei
Când sunt în Florida, cumpăr tei cheie pentru sosul de unt, dar orice tei proaspăt funcționează bine. Dacă folosesc restul de curcan, rumenesc puțin carnea, astfel încât sosul să prindă aroma. —Patricia Kile, Elizabethtown, Pennsylvania
Gnocchi cu sos Pesto
Poftiți gnocchi și legume cu un sos pesto aromat . Dacă nu aveți nuci de pin pentru topping, săriți sau înlocuiți orice piuliță care vă place. —Taste of Home Test Kitchen
Filet de porc cu sos de vin
Iată o masă rapidă și ușoară, cu gust excelent, care are o aromă la fel de mare, pe cât este săracă în grăsimi și calorii. O servesc cu fasole verde proaspătă și piure de cartofi. —Nancy LaVoice, Wexford, Pennsylvania
Filet de vită în sos de ciuperci
Doar o tigaie, câteva fripturi suculente, ciupercile proaspete și câteva ingrediente simple dovedesc că nu este nevoie de multă bătaie de cap pentru a repara o masă specială pentru doi. – Denise McNab, Warminster, Pennsylvania
Carne de porc cu sos de miere-usturoi
Sosul pe aceste cotlete de porc cu miere de usturoi este atât de bun, uneori îl dublez, așa că sunt extra pentru a scufunda orice legumă pe care o avem pe lateral. —Michelle Smith, Eldersburg, Maryland
Cotlet de porc cu sos de tigaie de afine
Cotletele de porc umede și delicate o glazură dulce, ușoară de afine, în acest prajit potrivit săptămânii. Este una dintre rețetele preferate ale soțului meu și este destul de potrivită și pentru companie. —Stephanie Homme, Baton Rouge, Louisiana
Cotletele de curcan în sos de vin de lămâie
După ce am mâncat așa ceva la un restaurant italian local, mi-am dat seama cum să le fac acasă pentru familia mea. Acum o servesc mult, deoarece Sunt atât de repede de făcut – și sunt „atât de fericiți ca mine.” Kathie Wilson, Warrenton, Virginia
Carne de porc cu sos Dijon
Aici este un fel principal care are un gust bogat, dar nu are un conținut ridicat de grăsimi saturate. Este ușor pentru nopțile de săptămână, dar sosul cremos îl face suficient de special pentru weekend. —Bonnie Brown-Watson, Houston, Texas
Pui cu sos de cremă de vin roșu
Puiul meu cremos are un gust fel de mâncare de restaurant de cinci stele, dar durează doar câteva minute și câteva ingrediente. Folosiți rozmarin proaspăt. Aveți încredere în mine. —Sarah Campbell, Terre Haute, IN
Medalioane de porc cu sos de usturoi-căpșuni
Aceste medalioane crocante de porc sunt tratate cu o răcoritoare sos de căpșuni, care este ideal pentru o masă de primăvară sau de vară. —Taste of Home Test Kitchen
Filet cu sos de ciuperci
O combinație îmbucurătoare de sos bogat de ciuperci maro și fâșii delicate de friptură piperată este o modalitate minunată de a încheia o zi plină. Este suficient de specială pentru a fi pentru companie și gata în mai puțin de 30 de minute. – Joe Elliott, West Bend, WI
Cotlet de porc cu mure
Familia mea a iubit aceste cotlete de la prima dată când le-am reparat. gustoase într-o tigaie, deoarece sunt la grătar, astfel încât să le puteți mânca tot anul. Sosul este, de asemenea, fantastic cu pui.—Priscilla Gilbert, Indian Harbour Beach, Florida
Cotlet de porc glazurat cu mere
Aceste cotlete de porc și mere dulci și delicioase sunt ambalate cu aromă dulce și fumată. Sunt „pe masă în cel mai scurt timp, făcându-i perfecti pentru nopțile agitate. – Brenda Campbell, Olympia, Washington
Carne de porc cu Sos de port-căpșuni
Nu m-am gândit niciodată să adaug fructe la sosul de grătar, dar după ce am văzut o rețetă câștigătoare a concursului cu cei doi, am decis să încerc ceva similar cu porc. să fii favoritul familiei! —Lily Julow, Gainesville, FL
Videoclipuri populare
) centru central fără repetare; înălțime: 0; umplutură în partea de jos: 56,25% „>