Există câteva perechi iconice care sunt arse în conștiința noastră colectivă. Unt de arahide și jeleu. Sărat și dulce. Blugi și tricouri. Cizme de cowboy și pălării de zece galoane – obțineți imaginea.
Totuși, există totuși o combinație care le bate pe toate – cel puțin, dacă vă place vinul și carnea.
Vin cu o friptură este o modalitate excelentă de a ridica aromele atât ale băuturii, cât și ale mâncării tale.
Un vin minunat poate oferi o aciditate și o dulceață încântătoare care se împerechează perfect cu untul sărat, gras, umami al unei fripturi. Luați un mare, luați o înghițitură și bucurați-vă de senzația de aromă a împerecherii unui vin cu o friptură.
Indiferent dacă sărbătoriți o ocazie specială, cum ar fi o aniversare sau o promoție la o steakhouse, și mâncați o bătrână, Filet de vită Wagyu – sau pur și simplu îți trăiești cea mai bună viață și gătești o friptură de ciuperci într-o marți seară, răsfățarea este cu atât mai bună cu cât știi că ai vinul perfect pentru a-l împerechea cu friptura ta gingașă.
Nu este un pasionat de vin cu experiență? Nu sunteți sigur cum să identificați diferite tipuri de friptură sau să alegeți între perechile perfecte? Nu vă faceți griji. Asocierile de alimente și vinuri nu sunt doar competența meșterilor și somișierilor – cu un pic de cunoștințe de bază și informații despre friptură și vin, puteți crea o experiență cu adevărat de neuitat, chiar și în confortul bucătăriei de acasă. Citiți mai departe și aflați cum.
O notă despre fripturi
Există doi factori principali care, în mintea noastră, ajută la determinarea fripturii care ar trebui să fie asociată cu vinul. Sunt după cum urmează.
Grăsime – O friptură mai grasă ar trebui să fie de obicei asociată cu un vin mai puțin robust. Prea multă bogăție poate copleși palatul. Aciditatea ridicată este, de asemenea, plăcută cu o friptură grasă, deoarece ajută la contrabalansarea aromelor umami.
Condiment – O friptură aromată doar cu sare și piper poate fi însoțită de aproape orice vin, deoarece are o aromă foarte versatilă. Fripturile aromate cu ingrediente dulci nu trebuie însă să fie însoțite de un vin dulce. Acesta este un lucru prea bun. În schimb, carnea condimentată sau condimentată nu ar trebui să fie însoțită de un vin robust sau picant, ci de un vin mai ușor, mai dulce și mai fructat.
Depinde de dvs. ce stil și bucată de friptură să comandați – dar respectați aceste instrucțiuni în minte și veți avea un timp mai ușor să vă creați împerecherea.
Cel mai bun vin cu friptură
Primele lucruri mai întâi – să clarificăm câteva lucruri. Nu vrei să începi să experimentezi până nu înveți elementele de bază.
Sigur, poți să iei un cocktail cu friptură. Un Old Fashioned este încântător, iar picantul bourbonului ajută la accentuarea aromelor unei fripturi bine condimentate. Și vinul alb poate fi, de asemenea, delicios – dar nu este o pereche perfectă pentru friptură.
Vinul roșu este ceea ce ar trebui să alegeți pentru a merge cu o friptură. Este ușor de reținut – carnea roșie primește vin roșu. Carnea de vită este însoțită în mod obișnuit de un roșu – în timp ce o carne „albă”, cum ar fi puiul sau peștele, este cel mai bine servită cu o albă. Unele carne, cum ar fi carnea de porc, nu se potrivesc bine în ambele categorii – și pot fi asortate cu oricare dintre acestea.
Trebuie să cunoașteți regulile înainte de a le putea încălca. Așadar, înainte de a experimenta asocierea cocktailurilor sau a vinului alb cu friptură, începeți cu elementele de bază – cum ar fi un vin roșu de înaltă calitate.
Fără alte întrebări, să ne aruncăm în primele 5 stiluri de vin roșu pentru a le împerechea cu fripturi.
Cabernets
Nu puteți greși cu un cabernet – adesea numit „plăcerea oamenilor” vinurilor roșii. Există un număr mare de cabernete disponibile și, de obicei, au o aromă foarte echilibrată, perfectă pentru începători. Cabernetele au o aciditate ridicată, care taie în mod strălucitor alimentele grase și umami, oferind o tangență absolut splendidă, cu o friptură bună.
Strugurii Cabernet sunt crescuți în întreaga lume. Dar nu presupune doar că vinul importat este întotdeauna mai bun. În timp ce Franța și Chile au o reputație fantastică pentru calitate, Napa Valley, în California, produce și unele dintre cele mai bune cabernete din lume.
Zinfandel
Zinfandel este o alegere excelentă dacă aveți tendința de a vă bucura vinuri mai dulci, mai degrabă decât vinuri acide și „uscate”, care sunt grele în taninuri și alți compuși aromatici. Acest soi de struguri are un conținut ridicat de zahăr, deci poate fi transformat în vin cu un nivel de alcool de 15% sau mai mare, sau zahăr poate fi conservat, ducând la un vin mai dulce.
Dacă alegeți un Zinfandel, evitați fripturile care au un condiment dulce, cum ar fi o glazură de zahăr brun. Asociați-o cu o friptură care are o aromă picantă, zestă. ajută la contrabalansarea condimentelor și degajează-ți palatul între fiecare mușcătură. Multe Zinfandeluri sunt fabricate în California – și asta ți-am recomanda să le cumperi, deoarece vinul va fi accesibil și delicios.
Malbec
Malbec este un vin roșu mai îndrăzneț, cu o culoare închisă și cerneală și un profil bogat de aromă, plin de taninuri.Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, Malbec nu are o aromă lemnoasă sau de stejar, ci un profil mai fructat, cu note suculente de citrice și alte fructe. Culoarea unui Malbec ar trebui să fie roșu – sau aproape violet.
Datorită aromei sale fructate și a parfumului îndrăzneț, Malbec este o alegere excelentă pentru a însoți o tăietură mai slabă de friptură, cum ar fi un filet superior sau o friptură laterală. În timp ce puteți mânca Malbec cu o tăietură mai grasă, cum ar fi filet mignon, bogăția sa poate copleși aroma cărnii.
Ce țară are cel mai bun Malbec? Argentina este o alegere fantastică, dar Franța face și Malbec-uri fantastice, la fel ca unele zone din California.
Syrah (Shiraz)
Căutați un vin roșu care să se potrivească frumos cu bucăți de friptură care au mai multe grăsimi, cum ar fi ribeye? O varietate Syrah este alegerea perfectă. Tăieturile de friptură, cum ar fi ribeye, necesită adesea un vin mai greu și mai robust pentru a le echilibra și oferă un contrapunct pentru bogăția cărnii grase, marmorate.
Termenii Syrah și Shiraz sunt interschimbabili, deci este posibil să vedeți vinuri comercializate sub ambele soiuri. Există, de asemenea, o varietate destul de mare în vin, deoarece strugurii sunt puternic influențați de temperaturile la care cresc.
În zonele cu climă moderată, cum ar fi Valea Rodanului în Franța, Syrah tinde să fie bogat, piperat, și au un nivel ridicat de aciditate și tanin. Dar în climatele mai calde, cum ar fi Creta și Mclaren Vale din Australia, vinul este mai corpolent, cu taninuri mai moi și o aromă mai fructată.
Syrah este, de asemenea, un vin foarte îmbătrânit. Vinurile mai vechi Syrah tind să capteze o aromă de pământ, piele care echilibrează perfect fructul și condimentul strugurilor. Luați un vin de epocă dacă doriți să vă răsfățați.
Ce țări produc cel mai bun Syrah? Australia este o alegere bună pentru un vin cu climă caldă, iar Franța câștigă cele mai bune note pentru Syrah temperat, în timp ce Spania poate oferi un amestec bun de ambele.
Roșul tău preferat
chestia despre asocierea unui vin roșu cu friptură – este greu să greșești dacă alegi doar preferatul tău! Chiar dacă este un vin care nu se află pe această listă, cum ar fi un Merlot, Pinot Noir sau Sangiovese – sau chiar un amestec.
Masa rafinată este despre găsirea propriilor preferințe și preferințe personale. Sigur, este frumos să încerci din când în când lucruri noi, dar dacă ai un vin roșu pe care îl iubești absolut, ar trebui să ignori toate sfaturile noastre – și să-l asociezi cu următoarea friptură!
Scopul tău este să te bucuri cina dvs., nu impresionați mâncarea sau snobii de vin care vor arunca la selecția dvs. de vin. Deși recomandările de mai sus sunt utile dacă doriți să încercați lucruri noi, sunteți întotdeauna liber să alegeți să vă însoțiți masa cu orice băutură doriți. La naiba, dacă vrei să bei un vin alb ca Pinot Grigio cu friptura ta, simți-te liber! Luați o margarită înghețată pentru a bea cu ribeye! Însoțiți filetul cu o bere de rădăcină, dacă doriți!
Orice merge. Singura modalitate de a afla cea mai bună combinație de fripturi și vinuri pentru dvs. este să gustați diferite vinuri și să experimentați. Și, odată ce găsiți o combinație pe care o iubiți, vă puteți simți liber să rămâneți cu ea – sau să încercați lucruri noi! Este apelul tău.
Crearea unei povești de arome
Cheia creării unei povești de arome frumoase pentru masa ta este să experimentezi, să combini și să asortezi și să încerci combinații care îți plac. Așadar, gândiți-vă la ceea ce ați învățat mai sus – și dacă toate aceste discuții despre vin și friptură v-au scăpat de un filet și un pahar de roșu, contactați restaurantul din apropiere și faceți o rezervare astăzi.