Porcul Jowl este o delicatesă plăcută în bucătăria sudică. Dacă în cazul în care nu ați gătit încă unul și doriți să încercați ceva nou în acest an, vă recomandăm să încercați următoarele rețete de porc.
Falcile de porc sunt cunoscute sub numele de guanciale în italiană . Cel mai frecvent utilizat în feluri de mâncare pentru paste, fasole, verde și linte.
Carnea de porc ar putea să nu fie slănina tradițională, dar este slănină. Este o parte a feței porcului – obrajilor, precis. Această carne vine adesea cu piele și coajă și se găsește afumată și vindecată. Această carne este disponibilă în diferite dimensiuni.
Amintiți-vă secretul gătirii oricărei carne, constă în marinada sa. Cu cât carnea rămâne mai mult în marinată, cu atât devine mai fragedă. Și un alt lucru este să te distrezi în timp ce gătești, să experimentezi puțin, să stropi cu niște suc de lămâie sau cu niște coajă de lămâie pentru a da vasului o ușoară tangă neașteptată și o explozie de citrice. Crede-mă, nimic nu poate bate o bucată bună de porc gătită acasă, alături de niște mazăre cu ochi negri și niște pâine de porumb. Următoarele sunt câteva rețete de carne de porc pe care ar trebui să le încercați anul acesta.
Rețete de carne de porc
Bacon de carne de porc
Ingrediente
- Hog jog, tăiat felii de ¼ inch, afumat și vindecat
- Piper proaspăt măcinat (opt)
- 2 coli de hârtie pergament
- 2 foi de copt cu margini
Procedură
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (aproximativ 200 ° C). Căptușiți hârtia pergament pe 1 dintre foile de copt. Aranjați fâșiile de slănină deasupra acestei hârtii pergament, lăsând spațiu între două fâșii. Presărați-i pe cei cu niște piper proaspăt măcinat. Acoperiți slănina cu o foaie de hârtie pergament și o altă foaie de copt. Puneți o anumită greutate deasupra acestei foi. Puteți face acest lucru plasând pur și simplu un castron de fasole uscată deasupra foaiei de copt. Așezați aceste foi de copt în cuptor pentru a le coace timp de aproximativ 15 minute. După 15 minute, scoateți-l din cuptor și scoateți cu grijă greutatea, stratul superior de foaie de copt și hârtia pergament. Puneți-l înapoi în cuptor încă 5 minute. Nu uitați să urmăriți slănina pentru a preveni arderea. Odată ce slănina este gata, aceasta va avea o culoare maro închis la culoare. De asemenea, puteți alege să gătiți slănina fără greutate deasupra.
Jowls de porc de inspirație thailandeză
Ingrediente
Procedură
Preîncălziți ceapa la aproximativ 300ºF (148ºC). Turnați puțină apă într-o tigaie și puneți obrajii în ea. Apa ar trebui să scufunde doar pe jumătate obrajii. Adăugați toate sosurile și vinul de orez în el. Se presară zahărul, scorțișoara și ardeii iute în oală. Fierbeți amestecul, reduceți-l la foc mic. Acoperiți și gătiți până se înmoaie. Îndepărtați cu grijă grăsimea lichidă sau puteți lăsa să se răcească și apoi puneți-o în frigider. Lăsați acest bulion cărnos să se răcească, astfel încât grăsimea să se solidifice, pe care o puteți scoate cu ușurință. Tăiați carnea în bucăți. În acest moment ar fi foarte tandru. Reduceți sosul la ⅓ cană. Reîncălziți carnea înainte de a o servi împreună cu sosul redus.
Jowl de porc picant, dulce și sărat
Ingrediente
- Jowl de porc, 3-4 bucăți
- Vin chinezesc, ¼ cană
- Ardei iute, tocate mărunt, 2-3
- Frunze de coriandru, tocate mărunt, ½ cană
- sos de soia închis la culoare, ½ cană
- sos de pește, 4 linguri.
- miere, 1 lingură.
- șalote, tocate mărunt, ½ cană
- Zahăr, 5 linguri.
- Geantă mare cu fermoar cu fermoar
Procedură
În fermoar punga de blocare, combinați mărunțit, șalot, frunze de coriandru, ardei iute, sos de soia închis la culoare, sos de pește, vin chinezesc, zahăr și bucăți spălate de falci de porc. Scoateți ușor excesul de aer din geantă și închideți geanta. Cu mâinile masați ușor bucățile de carne, astfel încât carnea să se amestece bine cu marinada. Lasă-l să se odihnească peste noapte. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie fierbinte. Așezați falcile de porc în tigaie și lăsați-le să se gătească bine în ulei. Aceasta va dura aproximativ 5 minute. Odată gătit, picurați în miere și lăsați-l să se răcească.
Jowl în roșii și sos de vin
Ingrediente
- Jowl de porc, 2,5-3 lire sterline
- Conserve de roșii, tocate, 1 cană
- Morcovi, curățați și tăiați în rondele subțiri, 2 medii
- Tulpini de țelină, tăiate cubulețe în zaruri de ¼ inch, 2
- Vin roșu uscat, 2 căni
- Ulei, câteva linguri.
- Ceapă, tăiată cubulețe în zaruri de ¼ inch, 1 mediu
- rozmarin, 1 lingură.
- Cimbru, 1 lingură.
- Sare, după gust
- Piper, după gust
Procedură
Preîncălziți cuptorul la 300ºF (148ºC). În timp ce se întâmplă acest lucru, se pudrează puțină sare și piper pe obraji de porc. Odată ce ați terminat, încălziți puțin ulei într-o tigaie și adăugați falcile în ulei. Gatiti pana ce suprafata este frumoasa si se rumeneste pe ambele parti. Acest lucru poate dura aproximativ 5 minute. Odată bine rumenite, scoateți falcile cu ajutorul cleștelor și păstrați-le deoparte.Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina și sotati. Se toarnă vinul, roșiile, împreună cu rozmarinul și cimbru. Se adaugă fălcile de porc și se amestecă bine. Lasă-l să fiarbă câteva minute. Acoperiți tigaia și introduceți-o în cuptor. Lăsați carnea să se gătească timp de câteva ore până când se înmoaie și începe să se destrame.
Îți place? Distribuiți-l!
- Distribuiți
- Trimiteți
- Fixați