Receta de pulao – estufa & versiones de olla instantánea con fotos paso a paso & video. El pulao de verduras o pulao de verduras es un pilaf de arroz al estilo indio básico que es aromático, delicioso y saludable & súper rápido de preparar para una comida. Esta publicación detallada de recetas paso a paso le enseñará cómo hacer una receta de pulao en casa con los ingredientes básicos de la despensa. Puede usar una olla o una olla.
Si eres nuevo en la cocina india, estas preguntas frecuentes pueden ayudarte
¿Qué es pulao?
Pulao es un plato de arroz de una olla hecho al cocinar arroz basmati fragante con especias aromáticas, hierbas & a veces caldo. Hay muchos tipos de recetas de pulao hechas en la India, como pulao de verduras, matar pulao, tawa pulao, pulao de leche de coco, zarda pulao, kashmiri pulao & pulao de pollo.
Esta receta de pulao de verduras es uno de los platos básicos que se hacen a menudo en muchos hogares indios. También es el que se encuentra más comúnmente en el menú para fiestas, bufés & celebraciones que se sirven junto con un yogur raita.
Hay algunos métodos diferentes para hacer una receta de pulao de verduras. Cada región tiene una forma diferente de hacerlo. Estoy compartiendo una receta genérica de pulao de verduras que hacemos en casa. Tiene un sabor súper delicioso & es muy fragante.
Esto no solo va bien para una comida regular o especial, sino que también es excelente para empacar en la oficina & loncheras escolares.
Dado que este es el plato de arroz indio más simple hecho con muy poca preparación, es súper rápido & ridículamente fácil de preparar incluso para una fiesta cuando tienes una multitud.
Preparación
Enjuague 1½ tazas de arroz basmati varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, remójelo y déjelo reposar durante al menos 15 a 20 minutos. Mientras tanto, prepare las verduras. Si quieres también puedes hacer una pasta fina de jengibre, ajo, chiles verdes y hojas de menta.
Cómo hacer pulao de verduras
1. Agregue 2 cucharadas de aceite o ghee a una olla o una olla. Agregue especias enteras –
- 1 hoja de laurel
- 2 pulgadas de canela
- 4 dientes
- 4 cardamomo verde
- ½ a ¾ cucharadita de shahi jeera o jeera
- 1 anís estrellado (opcional, pero recomendado)
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- little dagad phool (flor de piedra) (opcional)
- 1 maza de hilo pequeño (opcional)
2. Cuando las especias comiencen a chisporrotear, agregue una cebolla en rodajas finas. Y luego 1 o 2 chiles verdes cortados. Saltee bien.
3. Cuando las cebollas estén doradas, agregue 1½ cucharadita de pasta de ajo y jengibre.
4. Saltee bien hasta que desaparezca el olor crudo del ajo jengibre. No lo quemes.
5. Agregue las verduras mixtas y la menta / pudina picada. Utilizo guisantes, frijoles y zanahorias la mayoría de las veces. También puede usar papas y un puñado de anacardos partidos o trozos de soja ablandada si lo desea.
6. A continuación, rehogar todo bien hasta que la menta huela bien. Por lo general, demora entre 2 y 3 minutos.
7. Vierta 2½ tazas de agua si va a cocinar y luego agregue ½ cucharadita de sal también.
Si cocina en una olla, vierta 3 tazas de agua.
Cómo hacer una receta de pulao de verduras
8. Deje que el agua hierva, luego agregue arroz remojado & escurrido. Asegúrese de que no haya agua en el arroz; de lo contrario, el pulao de verduras se volverá blando.
9. Revuelva suavemente y pruebe el sabor del agua. Si es necesario, agregue más sal.
Si se prepara en olla a presión: Cubra la tapa y cocine el pulao de verduras en una olla a presión a fuego medio alto por un pitido.Para el arroz al dente, enseguida suelto la presión de la olla manualmente con la ayuda de una espátula.
Si cocina en una olla, cubra la olla con la tapa. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz esté completamente cocido. Pulao de verduras perfectamente cocido en una olla no debe tener más humedad en el fondo y el arroz debe estar completamente cocido. Una vez hecho esto, apaga la estufa y tapa la olla. Déjelo reposar durante 10 minutos para que los granos de arroz se vuelvan esponjosos.
10. Mezcle todo suavemente con una espátula o esponje el arroz con un tenedor.
Sirva pulao de verduras caliente o tibio con shorba o raita.
Sugerencias para servir
Este pulao de verduras se puede servir solo sin guarniciones. Sin embargo, un Raita básico complementa la comida. Este boondi raita es nuestro favorito.
Para ocasiones especiales o cuando tenemos invitados en casa, servimos pulao de verduras con un Salan o Shorba – Sherva.
Los no vegetarianos pueden servir pulao de verduras con curry de huevo o con curry de pollo o cualquier plato a la parrilla como Kababs. Sin embargo, si tiene poco tiempo, simplemente disfrútelo con un poco de cuajada & papads.
Consejos para hacer una buena receta de pulao
- Especias: Utilice siempre especias enteras de buena calidad, ya que es la clave para hacer un pulao de verduras aromáticas. También puede triturar las especias ligeramente & úselas para liberar el aroma.
- Hierbas: no omita las hojas de menta fresca o pudina, ya que es el siguiente ingrediente clave que infunde aroma a pulao de verduras.
- Arroz: Normalmente, el arroz basmati se utiliza para hacer pulao de verduras. Pero si no tiene, use cualquier otro tipo de arroz. Deberá ajustar el agua según sea necesario según el arroz.
- Pulao masala: Para obtener un pulao de verduras más aromático, puede hacer una pasta de cebollas, jengibre, ajo, menta, canela y cardamomo. Esta pasta se puede preparar con anticipación y refrigerar. Si tienes esta pasta & verduras mezcladas listas en el refrigerador, entonces preparar pulao de verduras solo toma menos de 15 minutos.
Cómo cocinar el mejor pulao
Aunque los ingredientes utilizados son la clave para hacer un pulao de verduras fragante y delicioso, el procedimiento de cocción también es lo más importante.
Un pulao de verduras perfectamente cocido debe tener granos de arroz esponjosos y separados que no estén pegajosos & ni blandos pero completamente cocidos.
El plato debe tener un aroma único de menta y especias enteras como canela, cardamomo & clavo. Estos son los consejos clave para cocinar el mejor pulao de verduras.
- Enjuague: Siempre enjuague bien el arroz por lo menos 3 veces hasta que el agua salga clara. Esto reduce el almidón de los granos de arroz, que es el culpable del pulao de verduras pegajoso & pegajoso.
- Remojo: Remoje el arroz durante al menos 15 a 20 minutos. Cuando se remojan, los granos de arroz absorben agua y se hinchan al máximo cuando se cocinan, lo que los hace esponjosos & perfectamente cocidos.
- Arroz frito: si está haciendo pulao simple sin verduras, puede asar el arroz escurrido en ghee & especias. Para el pulao de verduras, no frito el arroz, ya que la mayoría de las veces he experimentado que los granos de arroz empapados se rompen cuando se fríen con verduras.
- Proporción: la proporción de arroz a agua es la clave para obtener un pulao granulado completamente cocido. Ajusta la cantidad de agua según el arroz. Agregue agua según el método de cocción elegido por usted. Más detalles a continuación en la tarjeta de recetas.
Métodos para cocinar la receta de pulao
Hay diferentes métodos que sigo para hacer pulao de verduras. Se puede hacer en una
- Olla a presión – He incluido las instrucciones en la tarjeta de recetas
- Olla o sartén – Instrucciones mencionadas en la tarjeta de recetas
- Olla eléctrica – Saltee las especias, luego las cebollas, el jengibre, el ajo, la menta & verduras en una sartén pequeña. Luego transfiéralo a una olla eléctrica junto con arroz, sal y agua. Cocine como prepararía arroz normal con la misma cantidad de agua que usa para la cocción regular.
- Olla instantánea: instrucciones a continuación
Variaciones
Hay tantas variaciones diferentes para hacer pulao de verduras. El básico está hecho con vegetales mixtos. Hago pulao de verduras con la mayoría de las verduras & incluso con verduras.
Si eres un fanático de la salud como yo, puede que te guste explorar estas opciones para las personas exigentes Arroz de zanahoria, arroz de remolacha, arroz palak, arroz methi. También hay algunas recetas de pulao de verduras elaboradas con arroz precocido.
Receta de Pulao | Receta de pulao de verduras | Pulao de verduras | receta de pulav
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Para obtener mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas
Ingredientes (1 taza = 240 ml)
- ▢ 1½ tazas de arroz basmati (arroz añejo)
- ▢ 2 cucharadas de aceite o ghee
- ▢ sal según sea necesario
- ▢ 2 ½ tazas de agua para olla a presión 2¾ tazas para olla, 1¾ tazas para olla instantánea)
- ▢ 1½ cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
Verduras & hierbas
- ▢ 1 cebolla mediana en rodajas finas
- ▢ 2 chiles verdes cortados o según sea necesario
- ▢ 1 zanahoria mediana (¾ taza picada)
- ▢ 4 frijoles franceses medianos (½ taza picados a 1 pulgada)
- ▢ ½ taza de guisantes
- ▢ 1 papa pequeña en cubos (opcional)
- ▢ 3 cucharadas de menta (pudina, finamente picada) (u hojas de cilantro)
Especias enteras para pulao de verduras
- ▢ 1 hoja de laurel (tej patta)
- ▢ ¾ cucharadita de shahi jeera (semillas de alcaravea) (sustituye las semillas de comino)
- ▢ 4 cardamomos verdes (elaichi)
- ▢ 2 pulgadas de canela (dalchini)
- ▢ 1 anís estrellado (chakri phool) (opcional, pero recomendado)
- ▢ 1 hebra de maza (javithri, opcional)
- ▢ 1 pellizco de nuez meg (jaiphal) (opcional)
- ▢ 2 pellizcos de flor de piedra (dagad phool – opcional)
- ▢ ½ cucharadita de semillas de hinojo en polvo (saunf en polvo – opcional)
▢ 4 clavos (laung)
Instrucciones
Preparación
- ▢
Agregue arroz basmati a un tazón y enjuáguelo varias veces hasta que el agua salga clara.
- ▢
Déjelo en remojo durante al menos 20 minutos. Después de 20 minutos, escurra el agua por completo y reserve.
- ▢
Mientras el arroz se remoja, enjuague zanahorias, frijoles, guisantes, papas, cebollas, chiles & hojas de menta.
- ▢
Pele el zanahorias y patatas. Corta ambos extremos de los frijoles y córtalos todos en trozos pequeños.
- ▢
Rebana las cebollas y corta las verduras frescas. Picar finamente las hojas de menta. (Si lo desea, también puede hacer una pasta fina de jengibre, ajo, chiles verdes y menta.) Ponga todos estos a un lado.
Cómo para hacer la receta de pulao de verduras
- ▢
Caliente 2 cucharadas de ghee o aceite en una olla caliente o olla a presión .
- ▢
Agregue todas las especias & saltee durante 30 a 60 segundos o hasta que empiecen a chisporrotear.
- ▢
Freír cebollas & chiles hasta que las cebollas se doren.
- ▢
A continuación, saltee la pasta de ajo y jengibre hasta que desaparezca el olor crudo.
- ▢
Agregue todas las verduras y menta. Saltee de 2 a 3 minutos.
- ▢
Vierta agua y agregue sal también. Prueba el agua, tiene que estar ligeramente salada.
- ▢
Lleva el agua a ebullición. Luego agregue el arroz escurrido y revuelva.
- ▢
Si cocina en una olla, cubra y cocine a fuego lento hasta que toda el agua esté se absorbe y se cuecen los granos de arroz. Cuando el arroz esté listo, apague la estufa. Cubra y deje reposar el pulao de verduras en la olla durante 10 a 15 minutos. Esto ayuda a que los granos de arroz se vuelvan esponjosos.
- ▢
Si lo prepara en una olla a presión, cubra el olla con tapa. Luego cocine a fuego medio alto por 1 silbido.
- ▢
Apague la estufa. Cuando la presión se libere, retire la tapa y esponje el arroz pulao de verduras con un tenedor.
- ▢
Sirva pulao de verduras caliente o tibio con una simple raita o salsa.
Pulao instantáneo
- ▢
Presione el botón SAUTE en la olla instantánea. Vierta ghee o aceite en la olla interior. Saltee las especias en el aceite caliente durante 30 segundos.
- ▢
Freír cebollas & chiles verdes hasta transparente durante 2 min. Luego freír la pasta de ajo y jengibre solo durante 30 segundos.
- ▢
A continuación, agregue todas las verduras picadas y la menta. Saltee durante 2 minutos. Agregue el arroz escurrido (1 ½ tazas) y sal. Presione el botón CANCELAR.
- ▢
Vierta 1¾ tazas de agua y mezcle. Pruebe el nivel de sal y agregue más si es necesario.
- ▢
Raspe suavemente el fondo con la espátula para liberar los restos de comida atascados. Esto evita un aviso de quemadura. Asegure la olla instantánea con la tapa.
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Presione el botón de COCCIÓN A PRESIÓN (alta presión) & establece el temporizador en 5 minutos. Coloque la manija de liberación de vapor para sellar.
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La olla instantánea emite un sonido cuando está lista. Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos.
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Suelte el resto manualmente moviendo el mango de liberación de vapor desde el sellado hasta la ventilación con una cuchara .
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Espolvorea el pulao de verduras con un tenedor & sirva con yogur raita.
Notas
- Utilice siempre arroz añejo que da un pulao esponjoso y granulado .
- Si usa vegetales mixtos congelados, use 1.5 tazas.
- Deberá ajustar la cantidad de agua según el arroz. Si usa arroz normal, use más agua.
- La flor de piedra o dagad phool hace que el pulao sea muy sabroso.
- Agregar demasiada macis o nuez moscada puede hacer que su pulao sea amargo.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
Para obtener mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso arriba de la tarjeta de recetas.
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