¡Esta sencilla sopa de verduras casera llena de verduras es una receta de sopa reconfortante, deliciosa, saludable y abundante!
Sopa de verduras casera
¡Esta receta de sopa de verduras ha sido una de las favoritas de mi familia desde que tengo memoria! Lleno de verduras, es naturalmente bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una receta de sopa abundante pero saludable. Me encanta que pueda personalizar las verduras según sus preferencias personales e incluso prepararla como sopa de verduras de ternera si lo prefiere.
¡La sopa de verduras es muy fácil de hacer en casa y sabe mucho mejor que una sopa enlatada en mi opinión! Mi abuela y mi madre hicieron esta sopa mientras yo crecía y es una que también está en rotación regular en mi casa. Como es tan versátil, me encanta hacerlo como una versión vegetariana simple y luego, en otras ocasiones, lo hago con carne de res o pavo para obtener proteínas adicionales.
Qué verduras incluir en la sopa de verduras
¡Para las verduras, las opciones son ilimitadas! Generalmente uso muchas de las mismas verduras en esta sopa que mi abuela y mi madre, pero también me encanta usar las verduras que tengo a mano. Mis verduras favoritas para incluir son:
- cebolla
- maíz
- zanahorias
- apio
- okra
- tomates
- ejotes
- habas
- patatas
¿Puede utilizar verduras congeladas? en sopa de verduras?
Durante el invierno, me encanta usar verduras congeladas que mantengo almacenadas en nuestro congelador, como judías verdes, maíz, quingombó o incluso una bolsa de verduras mixtas. Durante los meses más cálidos, me encanta usar verduras frescas de nuestro jardín o del puesto de productos. Verduras adicionales que son deliciosas en esta sopa de verduras son los guisantes ingleses, la espinaca, la col rizada, los champiñones o la coliflor.
Cómo hacer sopa de verduras
Para esta receta, he incluido instrucciones de la olla de cocción lenta en la tarjeta de recetas. Sin embargo, también puede hacer esta receta de sopa rápida y fácilmente en la estufa. También he incluido esas instrucciones a continuación.
Instrucciones para la estufa
¡También puede preparar esta sopa fácilmente en la estufa y sin una olla de cocción lenta!
- Dorar la carne o el pavo (si se usa ) en un horno holandés o en una olla para sopa de fondo grueso a fuego medio. Escurre la grasa de la carne dorada y desecha la grasa.
- Agrega todos los ingredientes restantes para la sopa y regresa la olla a la estufa.
- Reduce el fuego a fuego lento. y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Cómo preparar y congelar sopa de verduras
Lata ¿Preparas esto con anticipación?
Para preparar esta sopa con anticipación, cocínala como se indica y deja que se enfríe por completo. Luego, colóquelo en el refrigerador en un recipiente hermético y guárdelo por hasta 5 días.
Cómo congelar esta sopa
Deje que la sopa se enfríe. Coloque en un recipiente apto para congelador y guárdelo hasta por 3 meses.
Para recalentar, deje que se descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar la sopa a fuego medio-bajo en la estufa hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos .
Qué servir con esta sopa
Si bien esta sopa es una comida abundante por sí sola, también puede servirla con lo siguiente
- Suero de mantequilla Pan de maíz
- Galletas de ajo
- Galletas con gotas
Aquí está mi receta de sopa de verduras en olla de cocción lenta. ¡Creo que te va a encantar!
Receta de sopa de verduras en olla de cocción lenta
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Ingredientes
- 2 libras de carne molida opcional
- ½ cebolla mediana en cubitos
- 2 tazas de verduras mixtas frescas o congeladas o 2 latas (de 15 onzas) de verduras mixtas escurridas
- 2 tazas Lima fresca o congelada frijoles o 1 lata (15 onzas) de frijoles Lima escurrido
- 2 tazas de mazorcas de maíz frescas o congeladas o 1 (15 onzas (lata de maíz niblet escurrido
- 2 tazas de zanahorias en rodajas o 1 lata (de 15 onzas) de zanahorias escurridas
- 4 libras de tomates enteros pelados y cortados en cubitos o 4 latas (de 15 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (de 15 onzas) de tomates y quimbombó
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
Instrucciones
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Cocine la carne molida, si la usa, y las cebollas hasta que se doren. Escurre la grasa de la carne dorada y desecha la grasa. Agregue la carne y las cebollas a la olla de cocción lenta junto con todos los demás ingredientes.
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Cocine en la olla de cocción lenta durante 4 horas a temperatura baja.
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Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario
Video
Notas
Para una versión vegetariana de esta sopa, simplemente omita la carne molida.
Make-Ahead:
Deje que la sopa de verduras se enfríe. Colóquelo en el refrigerador en un recipiente hermético y guárdelo hasta por 5 días.
Apto para congelador:
Deje que la sopa de verduras se enfríe. Coloque en un recipiente apto para congelador y guárdelo por hasta 3 meses. Para recalentar, deje que se descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar a fuego medio-bajo en la estufa hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos.
Información nutricional
¡Disfruta!
Robyn xo
Desde los archivos de recetas Add a Pinch. Publicado originalmente en 2012.