Este La publicación contiene enlaces de afiliados. Como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
¿Te encantan las sardinas enlatadas? ¡Esta deliciosa receta de sardinas enlatadas utiliza sardinas con infusión de chile para hacer mini pasteles de pescado de sardina! Sírvelos con salsa picante de yogur como tapas o entremeses.
Esta publicación está patrocinada por el rey Oscar.
Hace aproximadamente un año, descubrí un pequeño restaurante de tapas en el centro de la ciudad.
Para entrar, bajé una escalera interior, pasé junto a la ruidosa tapicería de los muebles y los candelabros con poca luz, siguiendo el olor de algo delicioso.
Esa noche, mientras compartía platos diminutos de comida muy elegante con amigos, y un plato en particular me sorprendió.
Mientras pasábamos comida de persona a persona, le di un mordisco a unos pequeños pasteles de pescado, esperando que me fueran familiares y suaves.
¡En cambio, mordí una explosión de sabor picante!
Esos pasteles se quedaron en mi mente, y meses y meses después, cuando vi latas de sardinas picantes con aceite de chile, supe exactamente lo que quería hacer con ellos.
Estos Los mini pasteles de pescado de sardina son perfectos como aperitivo de fiesta o como plato de tapas para compartir con amigos.
¿Quieres más ideas de recetas de sardinas? Lea esto: Cómo comer sardinas enlatadas
¿Por qué comer sardinas?
¿Ya probaste las sardinas? Si no lo ha hecho, ¡debería hacerlo! ¿Por qué? Por un lado, es fácil encontrar sardinas de origen sostenible y están en la lista de «Pescado para comer» del Marine Stewardship Council.
Además, a diferencia del atún, las sardinas tienen niveles increíblemente bajos de mercurio. En otras palabras, ¡elegir comer sardinas es una opción saludable tanto para el medio ambiente como para usted!
¿Quiere más consejos sobre pescado enlatado? Consulte esta Guía definitiva sobre pescado enlatado.
Uno de Sin embargo, lo que más me gusta de las sardinas es que pueden hacer que cocinar sea más fácil.
Examine la sección de sardinas enlatadas en su supermercado local y se dará cuenta de algo increíble: las sardinas enlatadas vienen empaquetadas en aceites infundidos ¡y salsas!
¡Y eso, amigos míos, significa que tienen MENOS TRABAJO mientras cocina!
Ahora, honestamente, no siempre recomiendo el pescado enlatado con saborizantes o salsas.
¿Por qué no?
Porque no siempre me ha impresionado la calidad del pescado. Sin embargo, recientemente probé algunas sardinas que me hicieron cambiar de opinión.
El Las sardinas llenas de sabor que me convencieron son del Rey Oscar. Sus sardinas estilo español están envasadas en aceite de oliva y ají, y son INCREÍBLES.
Tan pronto como abrí la primera lata, quedé impresionado con el pescado rechoncho y brillante y el sabor del chile. aceite infundido.
¡Un bocado y me vendieron! ¡Estos pescados son deliciosos, de alta calidad y solo un poco picantes!
Cómo hacer pasteles de pescado sin mayonesa
Una cosa siempre me impide hacer pasteles de pescado – normalmente usan una cantidad INCREÍBLE de mayonesa.
O al menos, me parece mucho, porque rara vez uso mayonesa en nada.
Decidí ver si podía cambiar la mayonesa por yogur, y estaba DELICIOSO.
Al principio, me preocupaba que omitir la mayonesa me diera pasteles de pescado secos.
Entonces recordé que estaba usando un pescado azul que había sido envasado en más aceite, y estaba bastante seguro de que funcionaría. Probé algunas variaciones de esta receta, ¡y esta es mi favorita!
Cómo hacer pasteles de pescado con sardina
En primer lugar, para esta deliciosa receta de sardinas enlatadas necesitas dos latas de sardinas con aceite de chile. Saca las sardinas de las latas, reserva el aceite y desecha los chiles.
Agrega las sardinas a un bol, junto con dos cucharadas del aceite reservado. Agregue el condimento Old Bay, junto con el resto de los ingredientes del pastel de pescado, y mezcle todo suavemente con un tenedor.
A continuación, saque pequeñas bolas de masa. (Probé esto con dos cucharadas pequeñas diferentes, una cucharada de 1 cucharada y también una cucharada de 1 ½ cucharada, ambas funcionaron, solo me dieron hamburguesas de tamaño ligeramente diferente).
Presione los pasteles en discos de aproximadamente dos pulgadas de ancho y enfríelas durante media hora.Mientras los pasteles se enfrían, mezcle los ingredientes para la salsa y coloque la salsa en el refrigerador para que se enfríe.
Luego, ase los pasteles durante unos cinco minutos por lado. Asegúrese de usar un recipiente apto para horno con bordes elevados: una bandeja para hornear, una sartén de hierro fundido, una cazuela, cualquiera de ellos funcionará.
Mientras asas los pasteles, el aceite del interior de los pasteles se escurrirá y los pasteles de pescado se freirán en la sartén.
Nota: probé esta receta con menos aceite agregado, y los pasteles sabían secos por dentro. Asegúrese de agregar las dos cucharadas completas.
Una vez que los pasteles terminen de cocinarse, retírelos de la sartén y sírvalos mientras aún están calientes junto con la salsa de yogur picante.
Disfrútelos junto con otros platos pequeños (como papas fritas de cangrejo cargados, mini tacos de camarones y, por supuesto, un cóctel o dos), o sírvalos en su próxima cena para un aperitivo pequeño pero sabroso. !
Cómo eliminar el olor a pescado
Dado que estos pasteles de pescado son comida de fiesta, existe una posibilidad razonable de que reciba invitados mientras cocina o inmediatamente después, y no quiera CUALQUIER olor a pescado.
¡Simplemente limpie inmediatamente!
Enjuague las latas de sardinas tan pronto como haya terminado y deséchelas. Asegúrate de limpiar la sartén que usaste para asar el pescado tan pronto como se enfríe.
¡Y eso es todo! ¡Todo olor a pescado debería desaparecer!
Imprimir receta ¡Guardar receta guardada!
Receta de sardina enlatada: mini pasteles de pescado
¡Sí !
2 días, 3 meses
Ingredientes
Tortas de pescado de sardina:
- 2 latas de sardinas (~ 4oz) empacadas en chile + aceite, reserva de aceite Sardinas estilo español King Oscar Recomendado
- ½ taza de yogur natural (leche entera)
- ½ taza de pan rallado Panko
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharaditas de condimento Old Bay
- 1 huevo
Salsa de yogur picante:
- ½ taza de yogur natural (leche entera)
- 1 TB de mostaza de Dijon
- 1 TB de alcaparras
- 1 TB de salmuera de alcaparras (del frasco de alcaparras)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de cayena en polvo, al gusto
- 1 cucharadita de sal, al gusto
Instrucciones
-
Eliminar sardinas de lata, reservando el aceite y coloque el pescado en un bol. Agregue los ingredientes restantes del pastel de pescado, junto con el aceite de una lata (aproximadamente 2 TB) al tazón.
Mezcle suavemente todos los ingredientes con un tenedor. Mezclar hasta incorporar y luego parar. (No use una licuadora ni un procesador de alimentos para este paso, porque no quiere hacer puré el pescado).
-
Use una cuchara medidora de 1 TB (u otra cuchara pequeña) y saque el el pastel de pescado se mezcla en pequeñas bolas.
Una por una, enrolle las bolas en sus manos y luego aplánelas en pequeñas hamburguesas de 2 «de ancho y aproximadamente ½» de grosor. Debe terminar con 15 a 18 hamburguesas , dependiendo del tamaño de su cucharada.
Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear con borde, una sartén grande de hierro fundido o una cazuela.
(Nota: Hemos agregado aceite a una pescado azul. Mientras se cocina, el aceite del pescado se escurrirá del pescado y el pescado se freirá en el aceite debajo del asador. Evite usar una bandeja para hornear sin borde, porque el aceite goteará por todo el horno.)
Refrigere las hamburguesas durante unos 30 minutos.
-
Mientras los pasteles de pescado se enfrían, mezcle todos los ingredientes para la salsa de yogur. Asegúrese de probar a medida que agrega la pimienta de cayena y la sal; use más o menos según desee. Coloque la salsa en el refrigerador hasta que sea el momento de servir.
Mueva la rejilla del horno a la tercera parte superior del horno (o aproximadamente a 6 «del asador). Ase 5 minutos, voltee y ase de 3 a 5 minutos más, hasta que los pasteles de pescado estén oscuros y dorados.
Retire los pasteles de la sartén (y el aceite residual) inmediatamente. Sirva mientras aún está caliente con la salsa de yogur.
Sobras:
Guarde las hamburguesas sobrantes en el refrigerador y úselas dentro de 1-2 días. Use la salsa dentro de una semana.
Preparar con anticipación + congelar:
Deje enfriar los pasteles de sardina y luego envuélvalos individualmente y firmemente con papel encerado, envoltura de plástico o papel de aluminio. Almacene en un recipiente hermético en el congelador y úselo dentro de los tres meses. Para recalentar, simplemente desenvuelva y cocine nuevamente. Cocine hasta que esté dorado. Las hamburguesas pueden tardar entre 2 y 3 minutos más en cocinarse congeladas.
La salsa no debe congelarse.
Notas
Alternativamente, haga hamburguesas de 4 ″ y sirva como plato principal.
Opciones de sardinas: No se pueden encontrar sardinas empacadas ¿chile? Pruebe una de estas combinaciones:
- Sardinas (sin sabor), más 2 TB de aceite con infusión de chile usado EN LUGAR del aceite de la lata
- (Sin sabor) Sardinas envasadas en aceite de oliva. Use el aceite de la lata (como se indica en la receta) MÁS 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo