Receta de pizza en sartén de hierro fundido (¡imitación de Pizza Hut!)

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¡¡Haz una pizza en casa que sepa a Pizza Hut !! Esta receta de pizza de sartén de hierro fundido es increíble, chicos. Una corteza súper alta, parecida a una ciabatta, con hermosos bordes crujientes y un interior suave y acolchado. La clave de la pizza casera es un tiempo de subida lento y una sartén pesada de hierro fundido. ¡Cubra con salsa, mozzarella y pepperoni para el paraíso de la pizza sartén!

Mi mejor amiga Sarah y yo hemos sido amigas desde la universidad. Ella y su esposo viven en Japón, y Eric y yo fuimos a visitarlos el otoño pasado. Un día hablamos de tal vez comprar pizza. Sarah mencionó una cita que le había dicho años antes: «La pizza es como el sexo. ¡Incluso cuando es mala, es buena!»

Dijo la cita como si fuera yo quien la inventó. Lamentablemente, tuve que informarle que no, la analogía entre la pizza y el sexo no es algo que me haya inventado al azar un día, es una cita famosa de una película. estrella. ¡Jaja! ¿Cómo conseguí crédito por esto durante tanto tiempo? Poeta y yo no lo sabía. ¡Lo siento Sarah, soy mucho menos genial de lo que pensabas!

Pero no te preocupes, no hay nada malo en la receta de pizza sartén artesanal de hoy. Es simplemente fenomenal. Es básicamente el modelo de pizzas de pasarela, si Vamos con la analogía del sexo.

Esto LITERALMENTE sabe como si viniera de Pizza Hut. ¡Es tan bueno! ¿Dónde están todos mis amigos de la pizza sartén? Soy una chica de pizza hut de toda la vida. Es el MEJOR. Los bordes fritos y crujientes. El interior esponjoso con la textura masticable perfecta. El queso para días y días. ¡Es lo mejor!

La masa de pizza normal tiene su lugar en la vida, especialmente para una situación de pizza casera de última hora. Pero en mi opinión, la corteza de pan siempre gana. ¡Y cualquier cosa que valga tanto las calorías vale la pena dedicarle tiempo para hacerlo bien!

¡Listo, listo, masa!

La receta de pizza sartén de hoy es de la nueva de mi amiga Rebecca. libro de cocina! Rebecca escribe en el blog Foodie with Family. ¡He estado siguiendo su blog durante casi 10 años! ¡Ella es una de las blogueras que me inspiró a comenzar mi propio blog de comida! Sus recetas son fabulosas.

¡Recientemente escribió su segundo libro de cocina, Ready, Set, Dough! Es una guía para principiantes de panes para todas las ocasiones. ¡Es un libro tan divertido! Es perfecto para los fabricantes de pan principiantes, pero también tiene toneladas de nuevas ideas para aquellos que tienen más experiencia con la levadura. ¡Sería el regalo perfecto para el próximo Día de la Madre! ¡Haga clic aquí para comprar! Incluso está a la venta en este momento.

Hojeé el libro, encontré casi de inmediato esta receta de pizza sartén y supe ¡Tenía que probarlo! Es incluso mejor de lo que pensé que sería, no es broma. Rebecca también tiene la receta de La mejor pizza sartén en su blog. ¡Haz clic para ver más fotos!

Cómo hacer pizza sartén

Hacer pizza sartén casera es muy fácil, lo harás quedar asombrado. Todo lo que necesita es algo de tiempo para planificar el futuro. La receta de Rebecca requiere un tiempo de subida inicial de 8-24 horas, con una subida adicional de 2 horas más el tiempo de horneado.

Soy una de esas personas que generalmente recuerda la cena cuando ya es hora de cenar, pero cuando estoy realmente en mi juego, recuerdo prepararme para la cena a la hora del almuerzo. ¡Pero definitivamente no con 24 horas de anticipación! Probé algunas formas de acortar el aumento y encontré un truco bastante fácil para hacerlo. La receta de pizza sartén de hoy se puede preparar en aproximadamente 6 horas de principio a fin. Perfecto para recordar empezar alrededor del mediodía y comer antes de las 6.

Primero, haz la masa. Todo lo que necesitas es agua tibia y un poco de levadura, luego harina de pan y sal. No es necesario amasarlo. Simplemente mézclelo hasta que esté combinado. Puede usar levadura seca activa o levadura instantánea, solo asegúrese de disolver la levadura en agua tibia para comenzar.

Necesita 14 onzas de harina de pan para esta receta. La harina para pan tiene más gluten que para todo uso y hace que la corteza sea más masticable y sagrada. Es mejor usar una báscula si tiene una. Demasiada harina hará que la masa esté menos tierna. Pero si no tienes báscula, son 3 tazas más 1 cucharada.

Aquí está la masa antes y después el aumento. Cúbralo sin apretar para que el gas tenga espacio para escapar. El truco para que se eleve rápidamente es precalentar el horno y luego apagarlo para que esté muy tibio pero no caliente. A temperatura ambiente, esta masa necesita al menos 8 horas para crecer. Pero en un horno caliente, puede hacer el trabajo en aproximadamente 4 horas.Si tiene más tiempo para este aumento inicial, genial. Cuanto más tiempo mejor. Si no, 4 horas funciona.

Divida la masa por la mitad con una espátula bien engrasada y divida entre dos Sartenes de hierro fundido engrasados.

Sartenes de hierro fundido: la única manera de obtener bordes crujientes

Necesitas dos sartenes de hierro fundido para esta receta, porque la masa se eleva directamente en la sartén. Si no tiene 2 moldes, puede la mitad de la receta o hornear la otra mitad en un molde para pasteles de 8 o 9 pulgadas. Los resultados no serán los mismos, pero al final del día será pizza.

Una vez que haya la masa en los moldes, use las manos bien engrasadas para levantar un borde de la masa y meterla en el centro.

Haga esto varias veces hasta que se forme una bola suelta. La masa está super pegajosa. ¡No te preocupes, se supone que es así!

Extiende la masa con la mano hasta que llegue a los bordes , o casi llega a los bordes.

Luego, deje que la masa se eleve en un horno caliente durante aproximadamente una hora y media, o hasta dos horas si tiene tiempo. La masa ya debería haber llegado a los bordes de la sartén. Cubra con salsa, pero no demasiada; no quiere pesar la masa.

Luego cubra con queso. Me encanta agregar queso mozzarella en rodajas además de queso rallado. Le da a tu pizza este elemento adicional de cursi que no obtienes solo con queso rallado. De hecho, no tenía mozzarella en rodajas el día que hice esto, ¡así que usé mi truco favorito para usar queso en tiras de mis hijos! Funciona de maravilla.

Cubra con pepperoni y un poco de parmesano. Nuevamente, no agregue demasiado o pesará su masa.

Luego hornee sus pizzas a GRITOS. horno. Sube el horno lo más alto posible, 550 grados F, si es posible. Un horno súper caliente hace que su corteza sea agradable y crujiente por fuera, y le da a su masa esa textura perforada y masticable que hace que la pizza sartén sea tan increíble. Observe:

Me gusta deslizar mi pizza sobre una rejilla para enfriar dentro de un par de minutos después de sacarla del horno. , para asegurarse de que la corteza se mantenga súper crujiente. Luego, después de unos minutos, corte y sirva. Técnicamente, estas no son pizzas personales como las de Pizza Hut, pero puedo comerme una entera de estas pizzas sin ayuda. No me juzgues. Unete al lado oscuro. Es en cuarentena de todos modos, las calorías no cuentan.

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Receta de pizza en sartén de hierro fundido (¡Imitación de Pizza Hut!)

Rinde 2 pizzas pequeñas ajusta las porciones

¡Haga una pizza en casa que sepa a Pizza Hut! Esta receta de pizza en sartén de hierro fundido es increíble para ustedes. Una corteza súper alta, parecida a una chapata, con hermosos bordes crujientes y un interior suave y acolchado. La clave para la pizza casera en sartén. es un tiempo de subida lento y una sartén pesada de hierro fundido. ¡Cubra con salsa, mozzarella y pepperoni para obtener el paraíso de la pizza en pan!

Ingredientes

Para la masa

1 taza y media de agua tibia
3/4 cucharadita de levadura seca activa
14 onzas de harina de pan (3 tazas + 1 cucharada) *
2 cucharaditas de sal kosher

Para armar la pizza

4 cucharadas de aceite de oliva ligero (para cubrir sartenes de hierro fundido) **
Tarro de 14 onzas de salsa para pizza (o casera)
4 onzas de queso mozzarella en rodajas
3 tazas de queso mozzarella, rallado
3 onzas de pepperoni
2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Instrucciones

En un tazón grande, agregue 1 y 1/2 tazas de agua tibia y 3/4 de cucharadita de levadura seca activa. (También se puede usar levadura instantánea). El agua debe estar tibia pero no caliente, alrededor de 105-110 grados F. Agregue la levadura y déjela reposar durante 5 minutos hasta que se disuelva. No estará burbujeante, pero asegúrese de revolver los grumos de levadura para que la mezcla sea uniforme antes de continuar.
Use una balanza para agregar 14 onzas de harina de pan * al tazón. Si no tiene una balanza, mida con cuidado 3 tazas más 1 cucharada de harina de pan colocando la harina en la taza medidora y nivelando la parte superior. Es importante medir la harina con precisión para esta receta. No se sienta tentado para agregar más.
Agregue 2 cucharaditas de sal kosher y revuelva la mezcla con una cuchara. No lo amases. Mezcle hasta que esté todo combinado y no más.
Use aceite o spray antiadherente para engrasar un tazón grande o tupperware. Raspar la masa y extenderla tanto como sea posible. Cubra sin apretar con una tapa o con una envoltura de plástico. Asegúrese de que la tapa no esté demasiado apretada, necesita algunos de los gases para poder escapar.
Encienda su horno a 350 grados F durante aproximadamente 1 minuto, luego apague el horno. Abra la puerta y sienta la rejilla. Si hace demasiado calor para tocarlo con los dedos, deje la puerta abierta y deje que el horno se enfríe un poco. Quieres que el horno esté agradable y tibio, pero no tan caliente que no puedas tocar el interior con las manos desnudas.
Coloca la masa en el horno y cierra la puerta. Deja reposar durante 4 horas. Después de 2 horas, retire la masa del horno, vuelva a encender el horno por un minuto, y luego regrese la masa al horno cuando se haya calentado nuevamente. Asegúrese de que no esté demasiado caliente. Después de 4 horas, su masa debe tener al menos el doble de tamaño y debe ser aireado y burbujeante.
Divida las 4 cucharadas de aceite ** entre dos sartenes de hierro fundido y agite para cubrir. Puede usar sartenes de hierro fundido de 10 o 12 pulgadas para esta receta. * ** Necesitas dos sartenes porque la masa sube en la sartén. Si solo tienes una sartén, puedes la mitad de la receta, o ver la nota de la receta sobre el uso de moldes para pasteles redondos.
Sumerge tus manos y el el extremo de una espátula de goma en los moldes engrasados para cubrir bien. Use la espátula engrasada para dividir la masa en dos. Raspe la mitad de la masa en cada recipiente engrasado.
Use sus dedos engrasados para levante un borde de la masa y llévelo hacia el centro. Repite este proceso varias veces hasta que la masa haya formado una bola suelta. (ver fotos) Dale la vuelta a la bola para que el lado liso quede hacia arriba y todo esté completamente cubierto de aceite. Presione su mano sobre la masa y extiéndala suavemente tanto como pueda hacia los bordes de la sartén. Repita con la otra mitad de la masa.
Cubra cada molde sin apretar con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico no toque la masa.
Repita el proceso de calentamiento del horno para el segundo aumento. Encienda el horno durante aproximadamente un minuto, apáguelo y coloque el hierro fundido en el horno cuando esté tibio pero no caliente.
Deje que la masa suba en el horno tibio durante aproximadamente una hora y una mitad. Debería haberse extendido por completo a los bordes de la sartén y verse burbujeante.
Retire las sartenes del horno y manténgalas en un lugar cálido. Precaliente su horno lo más caliente posible, 550 grados F si es posible. Deje que el horno se precaliente durante al menos 20 minutos para asegurarse de que esté muy caliente. Coloca la rejilla del horno en el tercio inferior del horno. Si tiene una piedra para pizza, colóquela en la rejilla.
Mientras tanto, cubra las pizzas. Agregue aproximadamente 3/4 de taza de salsa para pizza (la mitad de un frasco de 14 onzas) en la parte superior de cada pizza y extienda encima, hasta los bordes.
Agregue algunas rodajas finas de mozzarella a la encima de cada pizza, solo alrededor de 4 onzas en total. (O usa queso en tiras si eres raro como yo). No desea pesar demasiado la masa.
Espolvoree alrededor de 1 taza y media de mozzarella rallada encima de cada pizza.
Divida el pepperoni entre las pizzas . Recuerde no agregar demasiados para no pesar la masa.
Espolvoree cada pizza con una cucharada de queso parmesano rallado.
Cuando el horno esté súper caliente, Pon las pizzas en el horno caliente, sobre la piedra para pizza si tienes. Hornea las pizzas durante unos 9-12 minutos. La pizza está lista cuando los bordes comienzan a dorarse y el queso de encima se vuelve dorado.La forma más segura de comprobar si está cocida es levantando el borde de la pizza con una espátula de metal para asegurarse de que la base de la base esté dorada. ****
Retire las pizzas del horno y dejar reposar durante 2 minutos. Luego, use una espátula para deslizarla debajo de la pizza y colóquela en las rejillas de enfriamiento. Esto ayuda a asegurar que la corteza se mantenga crujiente. Deje enfriar las pizzas en las rejillas durante unos minutos, luego deslícelas sobre tablas de cortar, córtelas y sírvalas.

de The Food Charlatan

Notas de la receta

* Si no tienes harina de pan, puedes prepararla en casa combinando Vital Wheat Gluten con harina común para todo uso. Para esta receta, reemplace 2 y 1/2 cucharadas de la harina solicitada con Vital Wheat Gluten.

** El aceite de oliva ligero es ideal para freír y hornear debido a su alto punto de humo. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo mucho más bajo y si lo pones en un horno a 550 grados, tiene una cocina ahumada. Otros aceites con altos puntos de humo que puede usar para esta receta: aceite de canola, aceite de maní, aceite vegetal, aceite de aguacate, aceite de semilla de uva o aceite de oliva regular (no virgen).

*** Si no tiene una sartén de hierro fundido, puede usar TRES moldes para pasteles pesados de 8 pulgadas, pero los resultados no serán tan sorprendentes. Ajuste la receta según sea necesario: Forre cada molde con papel vegetal para asegurarse de que no se pegue. Divida las 4 cucharadas de aceite entre los 3 moldes y cubra bien el papel pergamino. Divida la masa cocida en 3. Distribuya la salsa y el queso y pepperoni uniformemente sobre las 3 pizzas.

**** Si la parte superior de la pizza está tan dorada y cocida como lo desea, pero la parte inferior no se ve del todo dorada, retire la pizza del horno y colóquelo en su quemador. Enciende el fuego a medio y continúa cocinando el fondo de la pizza hasta que esté dorado. Si su horno no se calienta tanto (450 grados o menos), este es probablemente el mejor método para obtener una agradable corteza crujiente

Fuente: Esta receta está ligeramente adaptada del libro de cocina de mi amiga Rebecca, Ready ¡Set Dough! Rebecca escribe un blog en Foodie with Family. ¡He estado siguiendo su blog durante casi 10 años! ¡Es una de las blogueras que me inspiraron a comenzar mi propio blog de comida! Sus recetas son fenomenales. También tiene The Best Pan Receta de pizza en su blog, haga clic para ver más fotos y detalles.

Si haces esta receta, compártela en Instagram usando el hashtag #TheFoodCharlatan para que yo pueda verla.