El arroz con coco es un plato de arroz fácil y sabroso hecho con coco rallado fresco, especias templadas, hojas de curry y arroz. Es una de las comidas más básicas del sur de la India preparadas para una comida durante festivales y ocasiones. Este arroz de coco simple pero delicioso es sabroso y fácil de hacer. Los ingredientes como hojas de curry, coco rallado fresco, chiles, jengibre y hing imparten sabores maravillosos y únicos al plato.
También se conoce como Thengai sadam y kobbari annam en los idiomas regionales del sur de la India.
Se suele servir sin acompañamiento ni acompañamiento. Sin embargo, cualquier curry va muy bien con esto. Mi mamá siempre hacía esto con un kurma de vegetales o curry de vegetales mixtos. Algunos papads, ensalada de verduras & yogur natural como acompañamiento serían una excelente comida completa.
Hay 2 formas en que se hace un arroz con coco en el sur de la India. El primero se hace templando todas las especias y hojas de curry. A esto se le mezcla el coco y el arroz precocido. Este método de preparación es el más fácil si tiene un poco de arroz precocido y coco rallado fresco. He compartido este método en esta publicación.
La otra versión es un plato de una olla donde el arroz se cocina con especias y leche de coco. Puede encontrar esa versión aquí: arroz con leche de coco.
Principalmente hago esto para la lonchera de los niños y lo empaco con zanahorias y pepinos en rodajas. Los curries kurma como kurma de papa, kurma paneer, kurma en trozos de soja también combinan bien con esto.
La receta que se comparte aquí es sencilla y está hecha con ingredientes básicos. A veces también me gusta agregar un puñado de zanahoria rallada o un poco de mango crudo rallado o una cucharada de jugo de limón, hojas de menta o hojas de cilantro.
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Preparación
Puede omitir la sección de preparación si tiene arroz granulado precocido y enfriado. A continuación he mostrado cómo cocinarlo perfectamente para hacer arroz con coco.
1. Puedes utilizar cualquier tipo de arroz. Por lo general, en el sur de la India se usa ponni o sona masuri.
2. Enjuague bien 1 taza de arroz varias veces y escurra el agua. Cocina el arroz de la forma que más te guste. Normalmente lavo el arroz tres veces y luego lo remojo durante algún tiempo.
3. Cocine el arroz Método 1: Escurra el agua y hierva 2 tazas de agua. Agregue el arroz escurrido y cocine tapado a fuego lento hasta que esté completamente cocido. El arroz debe estar completamente cocido pero firme y granulado.
4. Cocine el arroz Método 2: También puede cocinar a presión en su método preferido. Cocino a presión por 2 silbidos si uso arroz añejo ponni o sona masuri. Si usa basmati, puede cocinar en una olla y luego escurrir el agua. O cocine a presión por 1 silbato con 1¾ taza de agua.
5. Una vez que esté completamente cocido, esponja con un tenedor y déjalo enfriar completamente.
Cómo hacer arroz con coco
6. Caliente 2 cucharadas de aceite o ghee en una sartén. Agregue lo siguiente:
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semillas de comino (opcional)
- 1 cucharada de chana dal
- ½ urad dal
- 12 a 15 anacardos
- 1 guindilla roja seca partida. Saltee hasta que los dals se doren, luego agregue
- 1 ramita de hojas de curry
- 1 o 2 chiles verdes cortados
- 1 cucharadita de jengibre picado. Si prefiere mantener los anacardos crujientes, primero fríelos y póngalos en un plato. Luego, haz el temple.
7. Freír a fuego lento hasta que las hojas se pongan crujientes, luego verter de 2 a 3 cucharadas de agua. El agua se evaporará pronto y ablandará el chana dal y el urad dal. Si desea ablandar más los dals, agregue otras 2 a 3 cucharadas de agua. Cuando el agua se evapore por completo, agregue 1 pizca de bisagra. Me sobraron algunos trozos de coco, lo corté y lo agregué también. Lo frí hasta que se volvió aromático y dorado.
8. Agregue de 1 a 1½ tazas de coco, ½ cucharadita de sal y arroz enfriado. Si usa coco congelado, fríalo primero por un tiempo hasta que esté caliente.Luego agregue arroz y sal. Como utilicé coco fresco, prefiero no freír el coco, ya que el calor de la sartén es lo suficientemente bueno para calentarlo parcialmente.
9. Apague la estufa inmediatamente y mezcle todo bien. Pruebe y agregue más sal.
Sirva arroz de coco con un simple curry o yogur y una ensalada de verduras.
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Ingredientes (1 taza = 240 ml)
- ▢ 1 taza de arroz crudo (de cualquier tipo, o de 3 a 4 tazas de arroz cocido)
- ▢ 1 a 1½ taza de coco rallado (fresco o congelado) (ajustar al gusto)
- ▢ ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto )
- ▢ 1 t o 2 chiles verdes (cortados o picados)
- ▢ 1 chili rojo seco (partido en 2 piezas) (opcional)
- ▢ 2 cucharadas de aceite o ghee
- ▢ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino (opcional)
- ▢ 1 pizca de jengibre (asafétida)
- cha 1 cucharada de chana dal (gramo de bengala)
- ▢ ½ cucharada de urad dal (lentejas negras peladas y partidas)
- ▢ 1 cucharadita jengibre (picado fino)
- ▢ 12 a 15 anacardos o cacahuetes
Instrucciones
Preparación
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Lavar el arroz al menos tres veces y escurrir el agua. Si usa arroz basmati, déjelo en remojo durante 20 a 30 minutos.
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Para cocinar arroz en olla, lleve 2 tazas de agua a ebullición y agregue el arroz. Cocine tapado a fuego lento hasta que esté completamente cocido pero no blando.
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Para cocinar a presión basmat arroz, vierta 1¾ tazas de agua & cocine a presión por 1 silbato. Para cocinar a presión arroz normal, vierte 2 tazas & cocina a presión durante 2 silbidos. El arroz debe estar granulado y no blando. Cuando la presión se libere, abra la tapa.
- ▢
Espolvoree el arroz cocido con un tenedor y enfríe completamente.
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Corta los chiles verdes, pica finamente el jengibre y ralla el coco . Si usa coco congelado, rompa los grumos y suelte el coco.
Hacer arroz con coco
- ▢
Vierta 2 cucharadas de ghee o aceite en una sartén y caliéntelo.
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Fríe anacardos o cacahuetes hasta que estén dorados. Retirar a un plato y reservar.
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Agregue semillas de mostaza, semillas de comino, ají rojo , chana dal y urad dal. Saltee y fríalo hasta que los dals se pongan dorados y aromáticos.
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Luego agregue jengibre, corte ají verde & hojas de curry. Saltee de 30 a 60 segundos hasta que las hojas de curry estén crujientes. Agregue hing.
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Opcional: vierta rápidamente de 2 a 3 cucharadas de agua en la olla.Esto suavizará los dals y resaltará los sabores del jengibre y las hojas de curry. Si desea que su dal esté muy suave, puede agregar un poco más de agua. Cocine hasta que toda el agua se evapore.
- ▢
Luego agregue coco fresco y espolvoree sal . Luego agregue el arroz. Fuera del calor. Si usa coco congelado, saltee el coco un poco hasta que se caliente. Luego agrega el arroz.
- ▢
Mezcle bien y pruebe. Agregue más sal si es necesario. Sirva arroz de coco con un curry simple o yogur natural.
Notas
- Evite el uso de arroz blando .
- Puede ajustar la cantidad de coco a su gusto
- Agregue un poco de jugo de limón si lo desea.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
Para mejor los resultados siguen mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.
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