El consumo de ciertos tipos de pescado capturado en la naturaleza puede ser extremadamente beneficioso para su salud. Ciertas selecciones de mariscos sirven como alimentos proteicos para desarrollar los músculos y algunos incluso proporcionan grandes dosis de grasas saludables como los omega-3. Pero el pescado a menudo tiene un precio elevado, por lo que los consumidores tienden a optar por opciones más asequibles como el pescado swai.
Muchos prefieren el pescado swai debido a su menor costo, pero existen problemas importantes con este pez que necesitas conocer. El pescado Swai cuesta solo alrededor de $ 2 por libra, pero es mucho más costoso cuando se considera lo que podría estar haciendo a su salud.
Además, ¿creería que cuando paga un dólar alto por bagre, mero, platija y lenguado, ¿en realidad está comiendo swai de cría industrial?
Después de leer acerca de los muchos problemas agrícolas y de salud que rodean al swai, es posible que tenga más cuidado con los tipos de pescado que elige consumir en el futuro.
¿Qué es el pez Swai?
El pescado Swai es un tipo de pescado blanco de sabor suave y textura escamosa. Es un pez de agua dulce nativo de los ríos vietnamitas y un tipo de bagre. También se le llama bagre vietnamita, pez basa y tiburón iridiscente, pero no es un basa ni un tipo de tiburón.
La abundancia de nombres proviene de una crisis de identidad que tuvo el pez swai a principios de la década de 2000, cuando todavía se vendió en los EE. UU. con el nombre de «bagre».
En 2003, el Congreso aprobó una ley que establecía que solo el bagre estadounidense podía etiquetarse como tal, lo que provocó que una variedad de nombres inundaran el mercado, aunque hoy , la industria pesquera vietnamita parece haberse decidido por swai.
Sin embargo, no encontrará el pescado en Alabama, Luisiana o Mississippi. En estos estados, donde el bagre es una gran industria, es ilegal vender swai.
Información nutricional
Según el USDA, un filete de 4 onzas de swai proporciona aproximadamente:
- 70 calorías
- 15 gramos de proteína
- 1.5 gramos de grasa
- 350 miligramos de sodio (varía)
- 45 miligramos de colesterol
Según una investigación realizada en la Universidad de Purdue, swai (o pangasius) contiene 17 miligramos de EPA más DHA por cada 100 gramos de pescado.
Por supuesto, los ingredientes que usa para cocinar y cubrir los filetes de swai cambiarán el contenido nutricional, generalmente agregando más grasas, carbohidratos y sodio.
¿Es seguro comer pescado Swai?
¿Es seguro comer pescado swai? La respuesta simple es no. Esto no se debe al contenido nutricional, sino a la forma en que normalmente se cría y alimenta el swai.
Las principales razones para no comer nunca pescado swai incluyen:
- La presencia de microbios peligrosos
- El uso de antibióticos para tratar peces enfermos
- Las condiciones del agua sucia
- El etiquetado incorrecto constante de swai
Reglas de inspección laxas e infracciones sanitarias
Debido a que el pez swai no se considera técnicamente como bagre, no está sujeto a las mismas reglas de inspección estrictas que otros bagres importados.
Eso es un problema porque los antibióticos que están prohibidos en los EE. UU. a menudo se encuentran en productos pesqueros de Vietnam, junto con bacterias como E. coli.
Si bien el pescado swai aún debe cumplir con los requisitos de inspección, persisten dudas entre la industria del bagre de EE. UU. que problemas como el agua contaminada se están abordando en Asia.
De hecho, en el verano de 2016, se retiraron del mercado casi 26,000 libras de filetes de swai que se vendieron en las tiendas de Aldi en Estados Unidos. ed. El pez no había cumplido con los requisitos de inspección federal. Sin embargo, es bastante impresionante que se haya detectado el manejo laxo; solo alrededor del 2 por ciento de los productos del mar importados se analizan para detectar residuos de antibióticos.
Y un estudio encontró que el pescado importado vietnamita como el swai tenía la mayor cantidad de infracciones sanitarias de productos del mar importados en los EE. UU. (Solo por esa razón , es uno de los pescados que nunca debes comer.)
Pescado de cría industrial y antibióticos generalizados
Pero el mayor problema con el pescado swai es el hecho de que es de cría industrial. Al igual que las carnes de granjas industriales, cuando el pescado se produce en masa en la naturaleza, hay repercusiones.
Para empezar, los peces de granjas industriales están en peligro. No les gusta estar en espacios pequeños y estrechos; sí, incluso su pez dorado lo odia. Cuando estos peces se angustian, como los humanos, son más propensos a las enfermedades. ¿Y cómo se tratan las enfermedades a los peces de piscifactoría industrial? Si adivinó antibióticos, tiene razón. Como sabemos, usted es lo que come, come.
Además, las granjas de peces vienen con una gran cantidad de productos de desecho que no pueden arrojarse a los ríos legalmente. En estas piscifactorías hay una gran cantidad de productos químicos, incluidos medicamentos antiparasitarios, antibióticos y desinfectantes. También existe preocupación por los niveles de mercurio que se encuentran en el pescado swai y otros residuos de metales pesados.
Los defensores de los peces de piscifactoría industrial sostienen que criar peces en granjas, en lugar de capturar poblaciones tensas en la naturaleza, es mejor para todos. Sin embargo, los peces industriales como el swai tienen que comer, y sus dietas consisten principalmente en harina de pescado hecha de peces pequeños y silvestres, maíz transgénico y granos.
Mientras se extraen cantidades masivas de peces pequeños del agua para alimentar a los peces de piscifactoría, las poblaciones silvestres tienen menos para comer, lo que perpetúa un ciclo feo y pescador.
Si bien no hay muchos estudios sobre el swai de piscifactoría per se, cuando se trata de tilapia y salmón, es Está claro que el pescado de piscifactoría no es la mejor opción. Y está claro que el pescado swai pertenece a la misma categoría.
Etiquetado incorrecto y fraude
Swai es un pescado económico, por lo que algunas personas optan por consumirlo, pero ¿lo sabías? que a menudo se etiquetan incorrectamente y se venden como pescados más caros como el bagre, el lenguado, el mero y la platija?
Un informe de Oceana indica que el swai (conocido como bagre asiático) era uno de los tres tipos de pescado más comúnmente sustituido por pescado de mayor valor.
El informe mundial de fraude pesquero de Oceana incluyó más de 200 fuentes, incluidos artículos de revistas y documentos públicos de gobiernos. Los investigadores encontraron que todos los estudios encontraron fraude de mariscos, excepto uno. ¡Y en el 58 por ciento de los casos, las muestras sustituidas por otros tipos de mariscos representaron un riesgo para la salud de los consumidores!
Resumen: Los informes muestran que el swai importado tuvo la mayor cantidad de infracciones de salud de todos los mariscos importados en los EE. UU. Es probable que no se esté analizando para detectar residuos de antibióticos y actualmente se está cultivando en una fábrica. Esto significa que los peces son más propensos a contraer enfermedades y a recibir antibióticos como tratamiento.
¿Algún beneficio potencial?
A pesar de los principales problemas asociados con el consumo de pescado swai, algunas personas eligen comprar swai debido al sabor y el bajo costo.
Si eres un amante de swai, cómpralo en un empresa de confianza que ofrece productos ecológicos. Opte por un producto con una etiqueta de programa de certificación ecológica. Algunas etiquetas que debe buscar son ASC Farmed Pangasius, Naturland y BAP Certified.
Si no puede encontrar un producto swai con este tipo de certificaciones, es mejor optar por una alternativa de pescado más saludable que tiene cantidades aún más altas de ácidos grasos omega-3, como el salmón silvestre.
Alternativas de pescado más saludables
Swai no es el único pescado potencialmente nocivo y tóxico. Entonces, ¿con qué opciones deja eso a los amantes pescatarianos? Mucho.
Aquí hay un desglose de algunas opciones saludables de pescado:
- Salmón: el salmón de Alaska capturado en la naturaleza está lleno de vitaminas B12 y D, de las que muchos estadounidenses son deficientes. El salmón también es un alimento importante para el cerebro. Con tantos ácidos grasos omega-3, mantendrá alejada la confusión mental y mejorará la memoria. Para agregar salmón a su dieta, pruebe esta receta de salmón ennegrecido que está hecha con especias antiinflamatorias y col rizada masajeada. Esta receta de salmón al horno teriyaki también es fácil de preparar y deliciosa.
- Sardinas: las sardinas capturadas en el Pacífico son otra opción saludable que es fácil de encontrar y agregar a los platos, y también son económicas. Debido a que están bastante abajo en la cadena alimentaria de los peces, las sardinas no sufren problemas de sostenibilidad como lo hacen otros peces. De hecho, reducen la inflamación y protegen la salud ósea; no está mal para un pez tan pequeño.
- Caballa del Atlántico: El valor nutricional del pescado caballa está a la altura del salmón salvaje. Es muy rico en proteínas, omega-3 y micronutrientes. También se sabe que ayuda a reducir la presión arterial y fortalecer los huesos.
- Atún albacora: el atún albacora fresco capturado en la naturaleza es rico en antioxidantes, está lleno de proteínas y puede incluso estimular la función cerebral. Para evitar mayores cantidades de sodio, opte por un filete de atún en lugar de atún enlatado. Pruebe esta ensalada de pasta de atún que está hecha con aceitunas kalamata y tomates cherry.
- Suplementos de aceite de pescado: por supuesto, puede obtener los beneficios de los omega-3 del pescado sin comerlos si elige un suplemento de fitoplancton de alta calidad. Los amplios niveles de omega-3 EPA y DHA que se encuentran en algunos peces en realidad provienen del fitoplancton que se alimenta de peces.
Reflexiones finales
- Aunque hay estudios sobre peces swai son limitadas, especialmente en comparación con peces más populares como la tilapia y el salmón, la información que conocemos es suficiente para plantear algunas preocupaciones importantes.
- La posibilidad de que el pescado swai se venda con residuos de antibióticos y estándares más bajos es solo una parte del problema. También está el hecho de que el swai vendido en los EE. UU. Proviene casi exclusivamente de granjas industriales.
- En lugar de optar por el swai económico, opte por el pescado con bajo contenido de contaminantes y alto contenido de ácidos grasos omega-3, como el pescado silvestre salmón y sardinas del Pacífico.