El queso ricotta es uno de los muchos quesos blandos de los que las mujeres embarazadas deben tener cuidado debido al potencial de contaminación por listeria. Es posible que buscar una lista de quesos que puede comer durante el embarazo no haya sido algo que consideró al convertirse en padre, pero es importante conocer los riesgos.
Consejos
El queso ricotta es seguro para consumir durante el embarazo, siempre que esté elaborado con leche pasteurizada; de lo contrario, es más seguro evitarlo debido a una posible contaminación por listeria.
Queso ricotta: hechos
El queso ricotta se elabora tradicionalmente con leche de cabra o de oveja, y es un queso cuajado de origen italiano. Se crea a partir del suero sobrante de la producción de otros quesos. El ricotta puede ser uno de los más saludables quesos disponibles, porque es más bajo en sal y grasa que muchos de sus contrapartes. Se usa predominantemente como ingrediente en pizzas y encima de pastas, en lugar de consumirse solo.
Lo más importante es que el queso ricotta durante el embarazo es una opción segura, siempre que esté elaborado con leche pasteurizada. El proceso de pasteurización mata las bacterias, incluidas las g la listeria potencialmente dañina.
Sin embargo, si la etiqueta no dice que se haya elaborado con leche pasteurizada, entonces es mejor mantenerse seguro y evitar el queso ricotta mientras embarazada.
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Quesos para comer durante el embarazo
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Todo tiene que ver con cómo se elabora el queso en su etapas. Los quesos blandos maduran con moho, lo que significa que contienen bacterias de forma natural. Normalmente, esto no es algo de lo que preocuparse demasiado, pero el queso cremoso y blando es un asunto completamente diferente.
Existen numerosos cambios hormonales continuos que ocurren en el cuerpo durante el embarazo; debido a esto, el sistema inmunológico se debilita, lo que significa que es menos capaz de combatir las infecciones.
Una infección especialmente peligrosa se llama listeriosis y es causada por listeria. Esta bacteria se puede encontrar en muchos quesos blandos, por lo que deben evitarse.
El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido aconseja lo siguiente como quesos a evitar durante el embarazo:
- Brie
- Camembert
- Quesos blandos maduros en molde hechos con leche de cabra
- Azul danés
- Gorgonzola
- Roquefort
La American Pregnancy Association también aconseja evitar los quesos estilo mexicano que contienen queso blanco o queso franco, a menos que la etiqueta indique que estos quesos se han elaborado con leche pasteurizada.
Consejos
Los quesos blandos como el brie, el camembert, el chevre, el danés azul, el gorgonzola y el roquefort son seguros para consumir durante el embarazo solo si han sido bien cocidos, lo que significa que están muy calientes. No los consuma de otra manera.
¿Qué pasa con los quesos duros?
Los quesos duros son más seguros porque no son tan acuosos como sus homólogos blandos, por lo que es menos probable d de bacterias prosperando dentro de ellos.
Según PregnancyBirth & Baby.org y el Servicio Nacional de Salud, los quesos duros que son seguros para comer durante el embarazo incluyen:
- Cheddar
- Parmesano
- Edam
- Emmental
- Gouda
- Gruyere
- Jarlsberg
- Stilton
A pesar de estar madurado con moho, Stilton es generalmente seguro para consumir. Debido a que es un queso duro, es más resistente a la contaminación bacteriana que los quesos blandos.
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Además de los quesos blandos, la listeria puede contaminar otros alimentos, por lo que debe evitarlos durante el embarazo, ya que La Asociación Estadounidense del Embarazo enumera algunos de estos alimentos:
- Carnes frías: si se comen, de manera similar a los quesos blandos, deben cocinarse bien para que estén muy calientes hasta el centro; esto mata cualquier bacteria potencial, incluida la listeria.
- Mariscos ahumados: a menudo etiquetados como salmón ahumado, estilo nova, salmón ahumado o cecina, solo es apropiado consumir si es apto para el almacenamiento o enlatado, o si es un ingrediente de una comida como una cazuela.
- Leche sin pasteurizar: El proceso de pasteurización mata las bacterias, incluida la listeria, y por lo tanto elimina la amenaza de contaminación.
- Paté: al igual que con los mariscos ahumados, los enlatados o los que se pueden guardar en el estante están bien, pero de lo contrario se debe evitar el paté.
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Listeriosis: síntomas y riesgos
La listeriosis también se puede contraer al consumir alimentos que han sido manipulados por alguien con una infección por listeria, por lo que la limpieza es esencial, especialmente en un hogar con alguien que está embarazada.
La afección solo es peligrosa si la detecta alguien con un sistema inmunológico debilitado, como mujeres embarazadas, personas con diabetes y cualquier persona que se someta a un tratamiento de quimioterapia o un procedimiento similar que debilite el sistema inmunológico.
En las personas sanas y las que no están embarazadas, la afección generalmente se transmite por sí sola y se puede tratar en el hogar. Pero puede causar daños graves tanto a las mujeres embarazadas como a sus hijos por nacer.
Según el Servicio Nacional de Salud, los síntomas de la listeriosis incluyen:
- Una temperatura de 100 Fahrenheit o más
- Dolores y molestias
- Escalofríos
- Náuseas o vómitos
- Diarrea
En casos más graves de listeriosis, en los que se puede requerir atención hospitalaria, pueden aparecer los siguientes síntomas :
- Dolor de cabeza severo
- Rigidez en el cuello
- Fotosensibilidad
- Ataques o convulsiones
- Confusión repentina
- Erupción roja y con manchas que no desaparece cuando se enrolla un vaso (esto podría ser un signo de meningitis causada por listeriosis y requiere atención hospitalaria urgente)
Según el Colegio Estadounidense de Obstetras y Ginecólogos, las mujeres embarazadas tienen 10 veces más probabilidades de sufren de una infección por listeriosis que la población en general.
Esto representa un riesgo enorme para el bienestar de la madre y el niño. La deshidratación asociada con los vómitos y la diarrea (ambos síntomas de la listeriosis) puede provocar un aborto espontáneo, muerte fetal o trabajo de parto prematuro.
Además, dado que la listeria puede atravesar la placenta, puede dañar al bebé en el útero. Esto puede provocar infecciones graves de la sangre y el cerebro, problemas de salud de por vida como discapacidad intelectual, parálisis, convulsiones, ceguera y problemas del cerebro, el corazón y los riñones. En casos más graves, incluso puede provocar la muerte.
Reducir el riesgo de listeriosis
Afortunadamente, existen muchas formas de reducir la probabilidad de infectarse por listeria durante el embarazo. Los pasos más obvios incluyen evitar cualquiera de los alimentos enumerados (quesos blandos, mariscos ahumados, paté) ya sea por completo o solo en el caso de que se hayan cocinado completamente. Pero también se pueden tomar otras medidas.
La limpieza es clave, así que preste especial atención a la higiene y la limpieza de la casa cuando esté embarazada o viva con una persona embarazada. Asegúrese de limpiar a fondo las superficies de la cocina antes y después de la preparación de alimentos, y siempre lávese las manos durante al menos 20 segundos antes y después de la preparación de alimentos, y después de ir al baño o de cambiar un pañal.
Advertencias
Si tiene Si tiene alguna inquietud con respecto a los alimentos que ha consumido recientemente y su relación con su embarazo, comuníquese con su profesional de la salud para obtener asesoramiento.