La piel de la batata es comestible, y es posible que se pierda algunos beneficios para la salud si la tira.
Llena de nutrientes
Piel de batata son muy nutritivos.
Una batata mediana (146 gramos) con piel proporciona (1):
El contenido de fibra de las batatas proviene principalmente de la piel. Por lo tanto, eliminarlo disminuirá la ingesta de fibra.
Las investigaciones han demostrado que los nutrientes de las verduras y las frutas tienden a concentrarse alrededor de la cáscara. Por lo tanto, quitar la piel puede reducir la ingesta de nutrientes y antioxidantes (2, 3).
Alto contenido de fibra
Las batatas son una buena fuente de fibra. Sin embargo, su contenido de fibra se reduce cuando se quita la cáscara (4).
La fibra ayuda a aumentar la sensación de saciedad, respalda un microbioma intestinal saludable y controla los niveles de azúcar y colesterol en sangre (5, 6, 7, 8).
Fuente de antioxidantes
Las batatas son ricas en antioxidantes, particularmente betacaroteno, ácido clorogénico y vitaminas C y E. Además, las batatas moradas son ricas en antioxidantes llamados antocianinas (9).
Estos antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular y están asociados con un menor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer (10, 11, 12, 13).
Dado que los antioxidantes tienden a concentrarse en la piel y justo debajo de ella, comer cáscaras de camote puede aumentar su ingesta de antioxidantes (2).
resumen
Piel de camote son ricas en fibra, antioxidantes y nutrientes como potasio, manganeso y vitaminas A, C y E, todos los cuales pueden ayudar a mejorar su salud.