Quer comer muito presunto do feriado e quer congelar um pouco para saborear mais tarde? E se o presunto ainda não tiver sido cozido? Pode voltar ao congelador? A resposta às duas perguntas é sim. É perfeitamente seguro congelar novamente o presunto (cozido ou cru), desde que tenha sido descongelado no frigorífico (Outros métodos de descongelamento não são recomendados). Aqui está o que você precisa saber para obter bons resultados.
Congelar e congelar novamente
Por segurança para fins, o presunto deve ser recongelado dentro de três dias após o descongelamento. Pode haver uma ligeira alteração na qualidade devido à perda de umidade durante o descongelamento, o que pode afetar a textura da carne descongelada. Não congele novamente o presunto que foi deixado fora da geladeira por mais de duas horas. Certifique-se de que a carne seja embalada de maneira adequada, para que não queime no congelador.
Se você tem muito presunto para congelar, pense em dividi-lo em porções menores antes de colocá-lo no congelador. Isso permitirá que você retire pacotes individuais, sem ter que descongelar o presunto inteiro.
Descongelamento
Para usar seu presunto depois de terminado congelado (ou recongelado), retire o pacote de presunto congelado do freezer e deixe-o descongelar na geladeira. Dependendo do tamanho, deve descongelar completamente em cerca de 24 a 48 horas. Se estiver lidando com uma porção menor ou precisa descongelar mais rápido, existem alguns truques que podem descongelar seu presunto em apenas 30 minutos.
Não se esqueça do osso de presunto
Certifique-se de congelar o osso de presunto enquanto faz isso. Ele pode ser usado para fazer uma deliciosa panela de sopa ou caldo. Esteja avisado: depois de provar o caldo de presunto, você nunca mais se contentará com o caldo de galinha.
Usos para sobras
Considere usar seu presunto para terminar refeições que você pode congelar para mais tarde. A sopa de presunto e a quiche são simples de fazer e congelam lindamente. Quando você está com pouco tempo, comer refeições prontas que você pode retirar e aquecer é um verdadeiro luxo.
Se você não quer gastar muito Agora que é hora de cozinhar, pense em cortar um pouco – ou todo – o presunto antes de congelá-lo. Isso tornará mais fácil adicionar a pratos de massa, caçarolas e sopas. Contanto que você o use em um prato que será aquecido, você não precisa descongelar primeiro.
Acompanhe o que está em seu freezer
Certifique-se de etiquetar e datar o presunto antes de colocá-lo no congelador, para não perdê-lo de vista. O presunto congelado conserva-se indefinidamente, mas é melhor consumi-lo dentro de um ano.
O site da USDA Safe Food Handling tem muitas informações úteis.