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Você adora Sardinhas Enlatadas? Esta deliciosa receita de sardinha em lata usa sardinhas com infusão de pimenta para fazer mini Bolinhos de Peixe de Sardinha! Sirva-os com Molho Picante de Iogurte como Tapas ou Hors DOeuvres.
Esta postagem é patrocinada pelo Rei Oscar.
Há cerca de um ano, descobri um pequeno restaurante peculiar de tapas no centro da cidade.
Para entrar, desci uma escada interna, passei pelo estofamento da mobília barulhenta e lustres mal iluminados, seguindo o cheiro de algo delicioso.
Naquela noite, enquanto compartilhava pratos minúsculos de comida muito chique com amigos, e um prato em particular me surpreendeu.
Enquanto passávamos a comida de pessoa para pessoa, eu mordi alguns bolinhos de peixe minúsculos, esperando que fossem familiares e moderados.
Em vez disso, mordi uma explosão de sabor picante!
Aqueles bolos ficaram na minha mente, e meses e meses depois, quando vi latas de sardinhas com óleo de pimenta picante, eu sabia exatamente o que queria fazer com eles.
Estes Os mini Bolos de Peixe de Sardinha são perfeitos como aperitivo de festa ou como um prato de tapas compartilhado com amigos.
Quer mais ideias de receitas de sardinha? Leia isto: Como comer sardinhas enlatadas
Por que comer sardinhas?
Você já experimentou sardinhas? Se você não – você deveria! Porque? Por um lado, é fácil encontrar sardinhas de origem sustentável, e elas estão na lista de “Peixes para Comer” do Marine Stewardship Council.
Além disso, ao contrário do atum, as sardinhas têm níveis incrivelmente baixos de mercúrio! Em outras palavras, escolher comer sardinhas é uma escolha saudável para o meio ambiente e para você!
Quer mais dicas de peixe em lata? Confira este Guia definitivo de peixe em lata.
Um dos minhas coisas favoritas sobre sardinhas, no entanto, é que elas podem facilitar o cozimento.
Navegue pela seção de sardinhas enlatadas em sua mercearia local e você perceberá algo incrível – sardinhas enlatadas vêm embaladas em óleos infundidos e molhos!
E isso, meus amigos, significa que há MENOS TRABALHO para vocês enquanto cozinham!
Bem, para ser sincero– nem sempre recomendo peixe enlatado para temperar ou molhos.
Por que não?
Porque nem sempre fiquei impressionado com a qualidade do peixe. Recentemente, porém, experimentei algumas sardinhas que me mudaram de ideia.
O as sardinhas cheias de sabor que me conquistaram são do Rei Oscar. Suas sardinhas ao estilo espanhol são embaladas em azeite e pimenta malagueta, e são INCRÍVEIS.
Assim que abri a primeira lata, fiquei impressionado com o peixe gordo e brilhante e o sabor da pimenta malagueta. óleo infundido.
Uma mordida e eu estava vendido! Esses peixes são deliciosos, de alta qualidade e apenas um pouco picantes!
Como fazer bolos de peixe sem maionese
Uma coisa sempre me impede de fazer Bolinhos de peixe – normalmente usam uma quantidade INCRÍVEL de maionese.
Ou, pelo menos, parece muito para mim, porque raramente uso maionese em qualquer coisa.
Decidi ver se poderia trocar a maionese por iogurte – e foi DELICIOSO.
No começo, fiquei preocupada que, pular a maionese, eu iria me dar bolinhos de peixe secos.
Então me lembrei que estava usando um peixe oleoso que havia sido embalado com mais óleo e tinha quase certeza de que funcionaria. Experimentei algumas variações desta receita, e esta é a minha favorita!
Como fazer bolinhos de sardinha
Em primeiro lugar, para esta receita deliciosa de sardinha em lata, você precisa de duas latas de sardinha com óleo de pimenta. Retire as sardinhas das latas, reservando o óleo e descartando as pimentas.
Coloque as sardinhas em uma tigela, junto com duas colheres de sopa do óleo reservado. Adicione o tempero Old Bay, junto com o resto dos ingredientes do bolo de peixe e misture tudo delicadamente com um garfo.
Em seguida, retire pequenas bolas da massa. (Eu tentei isso com duas conchas pequenas diferentes – uma colher de 1 colher de sopa e também uma colher de 1 ½ colher de sopa – ambas funcionaram, eles apenas me deram rissóis de tamanhos ligeiramente diferentes.)
Pressione os bolos em discos de cerca de cinco centímetros transversalmente e leve à geladeira por meia hora.Enquanto os bolos esfriam, misture os ingredientes do molho e coloque-o na geladeira para esfriar.
Em seguida, grelhe os bolos por cerca de cinco minutos de cada lado. Certifique-se de usar um recipiente próprio para forno com bordas elevadas – uma assadeira, uma frigideira de ferro fundido, uma caçarola – qualquer um deles vai funcionar.
À medida que você grelhar os bolos, o óleo de dentro dos bolos escorrerá e os bolos de peixe fritarão na frigideira.
Nota: Tentei esta receita com menos óleo adicionado, e os bolos estavam secos por dentro. Certifique-se de adicionar as duas colheres de sopa inteiras.
Assim que os bolos terminarem de cozinhar, remova-os da panela e sirva enquanto ainda estão quentes junto com o molho de iogurte picante.
Aprecie-os junto com outros pratos pequenos (como batatas fritas carregadas de caranguejo, mini tacos de camarão e, claro – um ou dois coquetéis) ou sirva-os em seu próximo jantar para um pequeno, mas saboroso aperitivo !
Como eliminar cheiros de peixe
Como esses bolinhos de peixe são comida de festa, há uma chance razoável de que você receba convidados enquanto cozinha ou imediatamente depois, e não queira QUALQUER cheiro de peixe.
Simplesmente limpe imediatamente!
Lave as latas de sardinha assim que terminar de usá-las e jogue-as fora. Certifique-se de limpar a frigideira usada para grelhar os peixes assim que esfriar.
E é isso! Qualquer cheiro de peixe deve ter sumido!
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Uma receita de sardinha enlatada: mini bolos de peixe
Yes!
2 dias, 3 meses
Ingredientes
Bolos de sardinha:
- 2 latas de sardinha (~ 4 onças) embaladas em pimenta + óleo, óleo reservado King Oscar Spanish Style Sardines Recomendado
- ½ xícara de iogurte natural (leite integral)
- ½ xícara de pão ralado Panko
- 2 galhos de tomilho fresco
- 2 colheres de chá de tempero Old Bay
- 1 ovo
Molho Picante de Iogurte:
- ½ xícara de iogurte natural (leite integral)
- 1 TB de mostarda Dijon
- 1 TB alcaparras
- 1 TB de salmoura de alcaparras (do frasco de alcaparras)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de pimenta de caiena em pó, a gosto
- 1 colher de chá de sal, a gosto
Instruções
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Remova as sardinhas da lata, reservando o óleo e coloque o peixe em uma tigela. Adicione os ingredientes restantes do bolo de peixe, junto com o óleo de uma lata (cerca de 2 TB) na tigela.
Misture delicadamente todos os ingredientes com um garfo. Misture até incorporado e pare. (Não use um liquidificador ou processador de alimentos para esta etapa, porque você não quer purê o peixe.)
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Use uma colher medida de 1 TB (ou outra colher pequena) e retire o Misture o bolo de peixe em pequenas bolas.
Uma a uma, role as bolas nas mãos e, em seguida, espalhe-as em pequenos hambúrgueres de 2 “de largura e cerca de ½” de espessura. Você deve terminar com 15 – 18 hambúrgueres , dependendo do tamanho da concha.
Coloque os hambúrgueres em uma assadeira com bordas, assadeira grande de ferro fundido ou caçarola.
(Observação: adicionamos óleo a uma peixes gordurosos. Durante o cozimento, o óleo do peixe escorrerá do peixe, e o peixe fritará no óleo sob a grelha. Evite usar uma assadeira sem aro, porque o óleo irá pingar em todo o forno.)
Leve os hambúrgueres à geladeira por cerca de 30 minutos.
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Enquanto os bolinhos de peixe esfriam, misture todos os ingredientes para o molho de iogurte. Certifique-se de provar ao adicionar a pimenta-caiena e o sal – use mais ou menos como desejar. Coloque o molho na geladeira até a hora de servir.
Mova a grade do forno para a parte superior do forno (ou cerca de 6 “da grelha). Grelhe 5 minutos, vire e grelhe mais 3-5 minutos, até que os bolos de peixe estejam escuros e dourados.
Remova os bolos da assadeira (e o óleo residual) imediatamente. Sirva ainda quente com o molho de iogurte.
Sobras:
Armazene os hambúrgueres restantes na geladeira e use em 1-2 dias. Use o molho em uma semana.
Prepare com antecedência e congele:
Deixe os bolos de sardinha esfriarem e embrulhe individualmente e bem com papel encerado, filme plástico ou papel alumínio. Guarde em um recipiente hermético no freezer e use dentro de três meses. Para reaquecer, basta desembrulhar e cozinhar novamente. Cozinhe até dourar. Os hambúrgueres podem demorar 2-3 minutos a mais para cozinhar quando congelados.
O molho não deve ser congelado.
Notas
Como alternativa, faça hambúrgueres maiores de 4 ″ e sirva como prato principal.
Opções de sardinha: Não consigo encontrar sardinhas embaladas com Pimenta? Experimente uma destas combinações:
- Sardinhas (sem sabor), mais 2 TB de óleo com infusão de pimenta, usado EM VEZ do óleo na lata
- Sardinhas (sem sabor) embaladas em azeite. Use o óleo na lata (conforme indicado na receita) MAIS 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha