A pimenta Poblano é uma das pimentas mais populares usadas na culinária mexicana. Eles são suaves e adicionam muito sabor sem serem excessivamente picantes!
O que é pimenta poblano?
Poblanos (pronuncia-se poh-blah-nos) são pimentas suaves que têm o nome do estado mexicano de Puebla, onde foram cultivadas pela primeira vez. Eles são uma das pimentas mais populares usadas na culinária mexicana e Tex-Mex porque não são muito picantes, mas têm um sabor realmente ótimo, especialmente quando torrados!
Os poblanos são verdes escuros, largo no caule e estreito ao longo do comprimento da pimenta. Quando estão maduros, têm cerca de dez centímetros de comprimento e cinco centímetros de largura.
Quando deixados para amadurecer totalmente e secar, os pimentões poblano desidratados e secos são chamados de pimentões ancho.
Tanto os poblanos frescos quanto os secos são comumente transportados em supermercados nos Estados Unidos. Poblanos frescos são normalmente encontrados perto de todos os outros produtos frescos, enquanto pimentões ancho secos inteiros estão geralmente no corredor de especialidades hispânicas ou no corredor de especiarias como pó de pimenta ancho moída.
Os pimentões poblano são quentes?
O poblano é uma pimenta de fogo médio a médio que mede entre 1.000 e 2.000 na escala de Scoville. Eles são mais quentes do que pimentões de banana, mas não tão picantes quanto pimentões jalapeno, que variam entre 2.500 a 8.000 unidades de calor Scoville.
Como cozinhar com poblanos
Pense nos poblanos como uma pimenta “adequada para toda a família” que adiciona um toque especial a qualquer prato. Eles não são tão picantes quanto muitas outras pimentas e, como resultado, são uma ótima maneira de apresenta muitas pessoas aos pratos mexicanos populares.
Você pode comer os pimentões crus, mas eles têm um sabor muito melhor quando cozidos. Eles têm uma casca externa fina que pode ser difícil de mastigar, o que os torna ótimos candidatos para assar.
Como assar poblanos
Uma maneira comum de preparar pimentões poblano é assá-los. Isso realça mais seu sabor frutado e, ao assar, a casca torna-se mais fácil de remover.
Existem várias maneiras fáceis de assá-los. Não importa o método que você escolher, deixe as cascas de pimenta enegrecerem.
- Fogão a gás – coloque as pimentas bem sobre a chama do seu fogão a gás
- Grelhar – usando pinças para virá-los, grelhar de cada lado dos pimentões
- Frigideira – chamê-los em fogo alto
- Grelhar – assar os pimentões carvão vegetal cria um maravilhoso sabor de fumaça.
(Veja fotos passo a passo fáceis e instruções sobre como assar pimentas poblano aqui.)
Depois que a pele estiver escurecida em todos os lados, coloque-as em um saco plástico ou cubra-as com com filme de saran para reter um pouco do calor por alguns minutos.
Em seguida, abra o saco, remova os pimentões e esfregue as cascas o melhor que puder.
Receitas de pimenta Poblano
Uma das mais populares Receitas mexicanas usando poblanos são chile rellenos. Neste prato, os pimentões são recheados com queijo, cobertos com uma mistura de ovo e farinha e depois fritos na frigideira.
Se você está procurando uma versão não frita, aqui está uma receita de Baked Chile Rellenos que é uma um pouco mais saudável.
Poblanos também pode ser usado na maioria dos pratos como um substituto para pimentões se você quiser adicionar um pouco mais de calor. Experimente incorporá-los em algumas de suas refeições regulares para obter um sabor único e ligeiramente defumado.
Aqui estão algumas receitas que apresentam pimenta poblano:
- Chile Verde
- Sopa de brócolis Poblano Assada
- Fajitas de Bife
- Molho Creme Poblano Assado Fácil
- Caçarola de Taco
- Caçarola de Salsicha Tex-Mex para Café da Manhã