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As tostadas são um dos petiscos básicos mexicanos, além disso a ser delicioso, seu preparo como outras receitas não é complicado. O segredo é temperar como minha mãe diz e eu concordo com ela, porque até o prato mais simples pode ter um sabor delicioso, desde que você o prepare com amor.
Uma das bases da comida mexicana é usar ingredientes frescos e nesta receita essa regra não foge à regra, as tostadas, sejam de boi, de frango ou de carne moída, terão sempre o mesmo acompanhante, Mas a diferença sempre estará em como você prepara a carne.
Agora, deixe-me te livrar do seu erro se você acha que “la tinga” é uma das carnes “raras” que usamos em México (como menudo por citar algum). TINGA é o nome dado à forma como o frango é preparado para esta variedade de tostada muito popular no centro do México, então não tenha medo e ouse experimentar esta versão diferente das famosas tostadas mexicanas!
Esta versão nasceu no estado de Puebla, muito perto vizinho da Cidade do México, de onde vêm os chiles en nogada. É um prato irresistível que se consome em qualquer época do ano, mas principalmente nos feriados nacionais mexicanos, onde também é compartilhado com outros petiscos típicos como tacos, flautas e tamales, só para citar alguns. O preparo é muito simples e consiste apenas em cortar uma cebola grande em juliana e fritar até ficar macia. Misture com frango desfiado e com um molho especial feito de tomates frescos e pimenta chipotle em adobo.
Para preparar as torradas você só precisa coloque um pouco da carne numa tortilha tostada e acompanhe com os ingredientes típicos desta receita, como alface, queijo e natas. A única variante é que não tem feijão, como tostadas normais, mas o sabor do chile chipotle torna esta receita uma delícia para o paladar.
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Tostadas de Tinga
Ingredientes
- 1 cebola grande cortada em juliana
- 2 peitos de frango anteriormente cozido e ralado
- 5 para companheiros frescos
- 2 dentes de alho
- pimenta chipotle em adobo a gosto
- 1 colher de sopa de caldo de galinha
- sal e pimenta a gosto para temperar
- Para acompanhar:
- Alface picada
- meio creme a gosto
- queijo panela ou o de sua preferência
Instruções
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Em uma frigideira previamente aquecida com azeite de oliva, frite as fatias de cebola e uma vez são transparentes adicione o frango desfiado e continue cozinhando por alguns minutos. No liquidificador, coloque o alho, o tomate, o chipotle e a canja, misture bem, não precisa adicionar água. Despeje a mistura sobre a carne e cozinhe por 20 minutos ou até que o líquido esteja quase completamente seco.
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Coloque a carne em uma tortilha para torradas e sirva com alface, creme e queijo.