Torta de Pêssego (receita de crosta dupla ou crumble)

A Torta de Pêssego é uma receita de torta fácil e clássica para o verão. Faça esta torta de pêssego fácil com cobertura crumble ou como uma torta de crosta dupla ou mesmo com uma treliça!

Depois de ter minha receita de recheio de pêssego, você pode transformá-la em qualquer torta que quiser. Os amantes de pêssego vão adorar esta torta.

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A temporada do pêssego pode ser no verão, mas você pode saborear uma torta de pêssego o ano todo! Esta receita de torta de pêssego é feita com pêssegos congelados, mas você pode usar frescos, congelados ou até enlatados! Agora você pode comer uma torta de pêssego no Dia de Ação de Graças ou em qualquer época do ano!

Melhor ainda, se você não consegue decidir que tipo de cobertura quer na sua torta de pêssego, não se preocupe. Esta receita é escrita como uma torta de pêssego com cobertura crumble OU uma torta de pêssego com crosta dupla. Você pode até fazer uma cobertura em treliça, se quiser.

Acho que a parte mais importante desta receita de torta de pêssego é a proporção dos ingredientes de recheio. Aperfeiçoei meu recheio de torta de frutas para que funcione com quase todas as frutas: frescas, congeladas ou não! Esta é uma ótima receita para ter em sua caixa de receitas para sempre que você tiver frutas que precisa para usar. No último fim de semana fiz uma torta de pêssego com framboesas e estava fantástica!

Como você faz um recheio de torta de frutas?

Você já fez uma torta de frutas e estava muito molhada? Provavelmente, seu fichário não era bom o suficiente e / ou você usou muito açúcar.

O açúcar faz a fruta chorar mais, tirando mais líquido. Muito açúcar em sua torta aumentará as chances de que esteja molhada.
Tortas de frutas precisam de amarração. Farinha e amido de milho são os dois aglutinantes mais populares.

Tortas de frutas podem ser complicadas: você quer bastante líquido para que não fiquem secas, mas não o suficiente para formar uma poça ao serem cortadas. Tentei alguns métodos diferentes, mas descobri que, no geral, o amido de milho é uma torta de frutas melhor.

Exceto para a maçã, você pode usar esta receita fácil para quase todos os recheios de frutas.

Ingredientes para o recheio de tortas de frutas

Açúcar
Amido de milho
Suco de limão (pode substituir limão ou laranja quando desejado)
Canela

Sei que pode parecer estranho adicionar canela a uma torta de frutas, mas adoro o contraste de sabor que dá.

Então você só tem para escolher a cobertura: crosta dupla, crumble ou treliça!

Evitando uma torta de fundo empapada

Uma pergunta que sempre me perguntam sobre assar tortas é como fazer com que a massa da torta não fique empapada no fundo. Eu não gosto de uma crosta de fundo crocante, mas não quero que fique empapada. Para combater o problema, faça o seguinte:

Asse a torta a 425 ° F por 10 minutos.
Em seguida, abaixe a temperatura para 350 ° F e asse até ficar pronto. Cubra as bordas externas da crosta da torta com um protetor de crosta se elas começarem a dourar muito antes de a torta estar cozida.
Eu adoro usar pratos de torta transparentes para ver como minha crosta está cozida!

Para dourar as bordas da crosta (e cobrir, se estiver usando uma treliça ou crosta dupla), pincele a torta com um pouco de ovo lavado antes de assar. Eu faço meu ovo ser lavado com um ovo e uma colher de sopa de água.

Como fica a crosta da torta depende da receita que você está usando:

Se você estiver usando um crosta refrigerada ou congelada do armazém, cozinha mais rápido. Crostas caseiras, como minha crosta de torta de manteiga, vão demorar mais para cozinhar.

Se você está preocupado com o fundo e quer uma crosta bem crocante, aqui está o que fazer:

Asse às cegas a crosta por cerca de 10 minutos.
Em seguida, recheie a torta e asse conforme as instruções.

Isso ajudará a crosta a ficar super crocante, se você prefere assim.

Perguntas frequentes sobre como fazer torta de pêssego

Quantas xícaras de frutas você precisa para uma torta de pêssego?

Acho que 5 xícaras de frutas funcionam melhor para uma torta comum de 23 cm.

Como você faz uma torta de pêssego com pêssegos frescos?

Simples: é só descascar e fatiar as frutas, depois fazer o recheio. Dica: para descascar pêssegos frescos com facilidade, marque-os com um X, coloque-os em uma panela grande com água fervente e ferva por um minuto. Remova para um banho de gelo (uma tigela grande com água cheia de gelo) para interromper o cozimento. Depois de esfriar, a casca deve descascar imediatamente.

Posso usar pêssegos congelados para fazer torta de pêssego?

Definitivamente, sim, você pode usar pêssegos congelados. Quase sempre uso frutas congeladas nas minhas tortas! Uma dica para frutas congeladas: descongele e escorra bem. Você não quer mais água no seu enchimento!

Você pode fazer uma torta de pêssego com pêssegos em lata?

Sim, pode, apenas certifique-se de que estão bem escorridos e secos antes de fazer o recheio. Caso contrário, você terá o mesmo problema que congelado: muita água.

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