Esta receita de torta de creme de coco apresenta um recheio de coco espesso e cremoso, crosta crocante de torta caseira, montes de chantilly doce e coco torrado. Asse às cegas a massa da torta primeiro e, em seguida, resfrie o recheio da torta até ficar espesso e exuberante.
coco. Você ama ou odeia.
Considerando minha adoração por bolo de coco, você sabe que caio na primeira categoria. E se você está lendo isso, suponho que você também. Obviamente, isso é o que você precisa fazer a seguir !!
Se você não faz parte da gangue dos cocos, provavelmente deveria pular este. Mas a torta de creme de coco não é * apenas * para os amantes de coco. Se você aprecia tortas cremosas grossas, crosta de torta em flocos e tudo o que chantilly fresco (não comprado na loja!) Tem a oferecer, você apreciará cada garfada.
Estou hospedando o Domingo de Páscoa este ano e quero uma torta de creme de coco para a sobremesa de Páscoa. Trabalhei muito nessa receita, pegando o que aprendi com pudim de caramelo e torta de creme de banana e incorporando ambos em uma variação de coco. Vamos mergulhar.
Tutorial em vídeo: Torta de creme de coco
Vamos assistir a como fazer torta de creme de coco em um rápido tutorial em vídeo. Eu mostro cada parte da receita, incluindo assar às cegas a crosta da torta.
3 partes da torta de creme de coco
Esta torta é feita totalmente do zero!
- Crosta de Torta – A casca da crosta de torta deve ser totalmente cozida às cegas. Não se preocupe, eu ensino você como.
- Recheio cremoso de coco – vamos fazer isso no fogão.
- chantilly – muito simples. Você também pode adicionar coco torrado por cima.
Crosta de torta assada totalmente às cegas
Algumas receitas de torta pedem uma crosta totalmente assada e algumas receitas precisam de uma crosta parcialmente assada. A torta de merengue de limão requer uma crosta de torta parcialmente assada porque ela continuará a assar com o recheio. A torta de creme de coco, como a torta de seda francesa por exemplo, é uma torta não assada – o recheio não vai para o forno. Obviamente, não queremos comer massa de torta crua, então precisamos de uma crosta de torta assada totalmente cega.
Publiquei um tutorial inteiro sobre assar crosta de torta cega. Repito * algumas * informações aqui, mas recomendo que você reveja o tutorial antes de começar esta receita de torta de creme de coco.
- Faça a massa da torta com antecedência e depois leve à geladeira ou congele até que você esteja pronto para fazer a torta. A crosta da torta deve esfriar por pelo menos 2 horas antes de estender.
- Estenda-a e, em seguida, caiba em seu prato de torta de 23 centímetros. Amasse ou ondule as bordas.
- Resfrie a crosta moldada da torta por pelo menos 30 minutos. Isso evita o encolhimento. Lembre-se de que a massa da torta deve estar fria.
- Recheie com pesos para torta. Conforme a massa da torta assa, sua gordura derrete. A gordura derretida faz com que a crosta da torta encolha nas laterais do prato. Para evitar que a massa da torta perca completamente a forma, pese-a com pesos para torta. Com cuidado, forre primeiro a massa da torta com papel manteiga e, em seguida, coloque pesos para torta ou até mesmo feijão seco. (Observação: são necessários 2 pacotes desses pesos de torta!)
- Asse até as bordas ficarem levemente marrons, cerca de 15 minutos.
- Remova os pesos de torta e pique o fundo com um garfo . Isso permite que o ar escape pelo fundo.
- Volte ao forno até que toda a casca da torta esteja marrom-dourada.
- Resfrie a torta completamente. Você pode fazer isso com até 3 dias de antecedência!
Esta “casca” de crosta de torta assada é crocante, em flocos e pronta para um recheio cremoso de coco.
Ingredientes para recheio de torta de creme de coco
Na maioria das vezes, a torta de creme de coco nada mais é do que pudim de baunilha com um pouco de coco por cima. Vamos fazer um verdadeiro recheio de coco usando leite de coco espesso. Como o leite de coco não tem um sabor muito forte, adicionaremos um pedaço de coco adocicado coco e um toque de extrato de coco. Não tem extrato de coco? Deixe-o de fora. O coco ralado adoçado adiciona muito sabor. Aqui está um resumo dos ingredientes:
- Gemas de ovo & Amido de milho: gemas de ovo e amido de milho engrossam o recheio da torta. Combine os dois primeiro e tempere na mistura para cozinhar.
- Leite de coco em lata: leite de coco em lata um ingrediente culinário, não uma bebida. É muito espesso e geralmente encontrado perto os produtos alimentares tailandeses. Não use leite de coco em caixa refrigerada porque os dois são muito diferentes.
- Meio a meio: achei o creme de leite muito espesso, enquanto o leite integral era muito ralo. Meio a meio provou ser a melhor escolha para esta receita de torta de creme de coco.
- Açúcar: use 2/3 xícara para adoçar o recheio. O coco adoçado também ajuda!
- Sal: um pouco de sal adiciona sabor.
- Coco ralado adoçado: o coco ralado adoçado é macio, úmido e doce, então você não encontrará pedaços crocantes secos dentro do recheio cremoso.
- Manteiga: adicione 2 colheres de sopa de manteiga amolecida para obter uma consistência macia e amanteigada.
- Extrato de baunilha & Extrato de coco: ambos adicionam um sabor fenomenal .
Como fazer recheio de torta de creme de coco
Como a maioria dos pudins caseiros, o recheio de coco é feito no fogão.
Leve o leite de coco meio a meio, o açúcar e o sal para ferver. Bata as gemas & o amido de milho e deixe-as prontas para temperar. Para temperar, adicione * um pouco * da mistura de coco fervente nas gemas e coloque tudo de volta na panela. Isso aumenta * lentamente * a temperatura da gema do ovo. O objetivo da têmpera é evitar embaralhá-los. Você pode me assistir temperando as gemas no vídeo acima.
Fora do fogo, acrescente o coco, a manteiga, a baunilha e os extratos de coco. Em seguida, despeje o pudim quente na crosta resfriada, cubra e leve à geladeira até engrossar.
Sobremesa perfeita para preparar!
O recheio de coco deve “assentar” dentro da casca da torta assada. Isso geralmente leva cerca de 3 horas, embora mantenha na geladeira por até 1 dia inteiro … desde que você mantenha os olhos famintos longe dele !! Esta torta é muito tentadora, mesmo sem chantilly por cima.
Chantilly caseiro
Obviamente, devemos adicionar decoração e o acessório favorito desta torta é chantilly. É simplesmente … uma obrigação! Você pode ir pesado ou leve no chantilly. Adoro uma grande montanha do produto, especialmente emparelhado com o recheio espesso de coco e crosta crocante de torta. Você precisa de creme de leite, açúcar e extrato de baunilha. Adicione um pouco de extrato de coco também, se desejar. Bata os ingredientes até formar picos médios. Quando você retirar a batedeira da tigela, um pico levemente forte deve para mim não será líquido, nem será coalhado. Fique de olho e não tenha medo de parar a batedeira e verificar a consistência ao bater.
Você pode canalizar ou espalhar o chantilly por cima. Usei a ponta de encanamento Ateco 849 e você pode me assistir no vídeo acima. Não se esqueça de cobrir com mais coco! Na verdade, usei coco ralado que encontrei na mercearia, mas você pode usar coco ralado adoçado ou qualquer forma de coco ralado que desejar. Fique à vontade para torrá-los também!
Deixe a torta gelada por algumas horas ou sirva imediatamente.
Quer fazer uma torta de creme de coco com cobertura de merengue? O merengue é uma forma conveniente de usar as claras em neve. Eu recomendo esta cobertura de merengue. Você pode torrá-lo com uma tocha de cozinha, se desejar. Tem gosto de marshmallows!
Dicas de sucesso para tortas de creme de coco
- Siga a receita de perto, incluindo o uso de leite de coco enlatado, meio a meio e temperando as gemas.
- Resfrie a crosta da torta dentro da prato de torta antes de assar às cegas. A massa da torta deve estar fria.
- Refrigere bem o recheio da torta antes de servir. Caso contrário, a torta vai desmoronar completamente… e ninguém aprecia pudim de coco quente.
E se você gosta de receitas de torta cremosa…
- Torta de limão chave
- Torta de Banoffee
- Torta de Limão com Merengue
- Torta de Abóbora
- Torta de Mousse de Chocolate
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Descrição
Esta receita de torta de creme de coco apresenta um recheio de coco espesso e cremoso, crosta de torta crocante, chantilly doce e coco torrado. Há muitas maneiras de fazer esta receita de torta de creme de coco com antecedência. Veja várias etapas.
Ingredientes
- 1 Crosta de Torta Flocosa não cozida (o que eu usei) ou Torta de Manteiga Total Crosta *
- 4 gemas de ovo grandes
- 1/4 xícara (30g) de amido de milho
- 1 (14 onças) lata de leite de coco gordo *
- 1 xícara (240ml) meio a meio
- 2/3 xícara (130g) de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara (80g) coco ralado adoçado
- 2 colheres de sopa (30g) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- opcional: 1/2 colher de chá extrato de coco
Chantilly
- 1 e 1/2 xícaras (360ml) de creme pesado frio ou creme de chantilly forte
- 3 colheres de sopa (20 g) açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado *
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha pura
- opcional para guarnição: lascas de coco sem açúcar, lascas de coco ou coco ralado adoçado *
Instruções
- Crosta de torta: gosto de garantir que minha massa de torta seja preparada antes de começar a fazer torta de creme de coco.Faça a massa da torta na noite anterior, porque ela precisa esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de estender e assar às cegas (próxima etapa).
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Totalmente cego, asse sua crosta de torta. (Siga as instruções de cozimento às cegas até a etapa 10. Eu pulo o truque opcional da tira de massa na etapa 4, embora esse truque garanta bordas grossas da crosta da torta.) Esfrie a crosta da torta completamente. Você pode fazer isso com até 3 dias de antecedência. Cubra a crosta resfriada bem e leve à geladeira até que esteja pronto para rechear.
- Faça o recheio de coco: Bata as gemas e o amido de milho. Deixou de lado. Bata o leite de coco meio a meio, o açúcar granulado e o sal em uma panela média em fogo médio. Batendo ocasionalmente, leve para ferver. Ferva por 2 minutos, depois reduza a temperatura para fogo médio-baixo. Depois de ferver, remova cerca de 1/2 xícara da mistura e, em um fluxo lento e constante, bata na mistura de gema de ovo e amido de milho. Mantenha as gemas em movimento para que não se mexam. Em um fluxo lento e constante, despeje e bata a mistura de gema de ovo na panela.
- O pudim começará a borbulhar e engrossar imediatamente. Afaste-se e tenha cuidado, pois as bolhas podem rebentar. Bata e cozinhe por 1 minuto e 30 segundos. Retire do fogo e junte o coco, a manteiga, a baunilha e o extrato de coco (se for usar).
- Despeje o recheio quente na crosta resfriada da torta. Cubra firmemente com filme plástico diretamente sobre a superfície do pudim (para evitar a formação de uma casca) e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite até esfriar e engrossar. A torta pode ser refrigerada por até 1 dia.
- Para o chantilly: usando uma batedeira manual ou uma batedeira com batedeira, bata o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha em médio-alto velocidade até formar picos médios, cerca de 3-4 minutos. Os picos médios situam-se entre picos moles / soltos e picos rígidos e têm a consistência perfeita para cobrir e encanar sobremesas.
- Cubra ou espalhe o creme chantilly. Usei Ateco 849 de ponta a ponta. Enfeite com coco extra, se desejar. Deixe a torta sem tampa gelar por algumas horas ou você pode servi-la imediatamente.
- Cubra as sobras e guarde na geladeira por até 5 dias.
Notas
- Avançar & Instruções de congelamento: A massa da torta pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Existem várias maneiras de preparar esta receita com antecedência. Consulte o final da etapa 2, final da etapa 5 e final da etapa 7. Você pode congelar a torta após a etapa 5. Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio dentro da casca da torta antes de congelar. Cubra com uma camada extra de filme plástico antes de congelar. Congele por até 3 meses. Descongele na geladeira ou no balcão antes de cobrir com chantilly.
- Crosta de torta: ambas as receitas de crosta de torta combinadas formam 2 crostas. Você só precisa de 1 crosta para esta torta, então congele a 2ª metade para outro uso.
- Leite de coco: você precisa de uma lata de 13-14 onças de leite de coco integral sem açúcar. (Geralmente nunca é adoçado.) Leite de coco enlatado é um ingrediente para cozinhar, não uma bebida. É muito grosso e normalmente encontrado perto de produtos alimentícios tailandeses. Agite antes de usar. Não use leite de coco em caixa refrigerada.
- Açúcar em chantilly: alguns juram pelo açúcar granulado em chantilly, enquanto outros juram pelo açúcar de confeiteiro. Se você está trabalhando apenas com algumas colheres de sopa de açúcar, realmente não faz diferença. Use o que quiser.
- Cobertura de coco: usei flocos de coco sem açúcar que encontrei no supermercado, mas você pode usar coco ralado adoçado ou qualquer forma de flocos de coco que desejar. Sinta-se à vontade para torrá-los: Asse em forno a 300 ° F (149 ° C) por 6 a 8 minutos ou até dourar ao seu gosto.
Palavras-chave: torta de creme de coco, torta