O local original foi inaugurado em 15 de maio de 1946, por Tom Koulax (26 de outubro de 1918 – 28 de maio de 1992), filho de imigrantes gregos, no canto nordeste das avenidas Beverly e Rampart a oeste do centro de Los Angeles. A barraca, que ainda existe hoje, vendia hambúrgueres e cachorros-quentes cobertos com pimenta. No início, o negócio era lento, mas logo começou a aumentar. Durante os anos 1960, todo o lote em este cruzamento foi adquirido. Pouco depois, foi adquirido o canto noroeste para ampliação do estacionamento e armazenamento de mercadorias. Pouco tempo depois, foi instalado um segundo balcão de atendimento que ocupava o edifício no perímetro do lote nordeste. A comida era essencialmente a mesma de ambos os locais, exceto para filas mais longas no balcão do barraco original, talvez por motivos nostálgicos.
O Tommys cresceu para 30 locais em 2006. A maioria dos restaurantes originais do Tommy são encontrados na área metropolitana de Los Angeles . Nos últimos anos, vários locais fecharam. The Santa Monica locat A ion foi fechada em 20 de abril de 2014, quando o proprietário se recusou a renovar o contrato e alugou o local para a Starbucks.
Em 2008, a empresa se expandiu pela primeira vez fora da Califórnia, abrindo dois locais em Clark County, Nevada. Um terceiro local em Nevada foi inaugurado em 2013.
Em outubro de 2019, havia 33 locais. A empresa está sediada em Monrovia, Califórnia, depois de anos em Glendale, Califórnia, e é administrada pela família do falecido Sr. Koulax.
Desde meados de março de 2020, as refeições no quarto foram abandonadas para combater a pandemia de COVID-19. Mas ainda há um drive-thru, jantar ao ar livre & take away disponível.
Chili Cheese Fries, servido no local original (observação: o queijo é servido sob o chili).