Este tofu marinado é sem dúvida o melhor tofu que já provei! É super saboroso, simples de fazer e muito versátil. Gosto de servir sobre uma cama de arroz com legumes salteados, ou mesmo fatiado em sanduíches. Complemento perfeito para saladas também!
Como já disse antes, moro perto de Portland, Oregon. Estou a cerca de 30 minutos da cidade e, honestamente, com meus filhos e tudo o mais acontecendo, não consigo desfrutar da abundância de restaurantes veganos com a frequência que gostaria. Vários meses atrás, nós comemos em um lugar chamado Bye and Bye, e eles tiveram o mais delicioso tofu. Eu comprei um churrasco de tofu, couve de Bruxelas e tigela de arroz, e foi A-mazing. O tofu tinha um sabor como eu nunca tinha provado! O sabor foi infundido em cada pedaço de tofu e decidi que precisava encontrar uma maneira de recriar essa delícia em casa.
Depois de várias tentativas, finalmente aperfeiçoei este saboroso tofu marinado. Se você acha que o tofu é sem graça, chato ou difícil de fazer, pense novamente! Vou te ensinar como fazer o melhor tofu de todos os tempos. Adoro servi-lo com arroz e vegetais salteados, mas também é bom em sanduíches, saladas ou simplesmente como um lanche rico em proteínas.
Como pressionar tofu rapidamente:
Existem algumas coisas que você precisa saber sobre o tofu. A forma mais comum de compra é embalado em água. Normalmente, você precisa pressionar o tofu para drenar a maior parte da água, especialmente para salteados ou tofu assado. Você pode pular esta etapa comprando tofu superfirme embalado a vácuo, não em água.
Para pressioná-lo muito rapidamente, remova o tofu do pacote de água e corte em cubos. Coloque o tofu em cubos em uma superfície plana como uma tábua de cortar, forrada com toalhas de papel (ou um pano de prato limpo). Cubra com mais toalhas de papel, uma assadeira e coloque algo pesado em cima, como uma frigideira de ferro fundido. Dessa forma, você só precisa deixá-lo pressionar por cerca de 15 minutos enquanto faz a marinada.
Minha configuração era parecida com esta:
Enquanto pressiona, combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Depois de prensar o tofu, coloque os cubos em uma assadeira rasa e cubra com a marinada. Deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora, mais se desejar.
Como você cozinha o tofu depois de mariná-lo ?
Depois que o tofu marinar, aqueça algumas colheres de sopa de óleo de canola em uma panela, de preferência em ferro fundido. Remova o tofu da marinada, mas NÃO descarte o molho extra. Coloque o tofu na frigideira e frite até dourar em todos os lados.
DICA: Como evitar que o tofu grude na frigideira
A chave para evitar que o tofu grude no fundo de uma panela é o seguinte: quando você colocar pela primeira vez os cubos de tofu na panela quente com óleo no fundo, deixe cozinhar, sem tentar movê-los NENHUMA, por 3-4 minutos. Eles devem estar dourados e crocantes na parte inferior até então, e serão muito mais fáceis de virar. Repita uma vez que você os vire. Faça isso em vez de tentar movê-los demais. Use uma espátula de qualidade para movê-los na panela e seja gentil.
Posso assar o tofu?
Se você preferir fazer este tofu sem óleo, pode ser mais fácil de assá-los. Funciona bem, eles simplesmente não ficarão tão crocantes como se você os fritasse. Para assar, coloque os cubos de tofu marinado em uma esteira de silicone ou uma assadeira forrada de papel manteiga. Asse a 350 graus F por 20 minutos, vire e leve ao forno mais 20 minutos. Para adicionar sabor extra, refogue rapidamente o tofu assado em uma panela com a marinada extra.
Quer mais receitas de tofu de dar água na boca?
- Tofu de laranja assado crocante
- tigela de Buda de tofu de amendoim
- Nuggets fáceis de tofu assado
- Tofu Kung Pao fácil
Receita adaptada do Genius Cozinha.
Tofu marinado (o melhor tofu de todos!)
Ingredientes
- ▢ 16 onças extra- tofu firme
- ▢ 4 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- ▢ 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- ▢ 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
- ▢ 1 colher de chá de óleo de gergelim
- ▢ 2 dentes de alho picados
- ▢ 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado OU 1/2 colher de chá de gengibre seco
- ▢ 2-3 colheres de sopa de óleo neutro, como canola
Instruções
-
Pressione rapidamente o tofu: corte o tofu em cubos. Coloque-os uniformemente em uma superfície plana, como uma placa de corte forrada com toalhas de papel ou uma toalha limpa. Cubra com uma camada de papel toalha, coloque uma assadeira em cima e depois algo pesado, como um livro grande ou uma frigideira de ferro fundido. Pressione assim por 15 minutos enquanto faz a marinada.
-
Faça a marinada: Em uma tigela pequena, combine o molho de soja, vinagre de arroz, bordo xarope, óleo de gergelim, alho e gengibre.
-
Marinar o tofu: coloque os pedaços de tofu prensado em um prato raso. (Nas fotos acima, dupliquei a receita, então usei um prato de 23 x 33 cm, mas para um lote você precisará de um prato menor, como um de 20 x 20 cm.) Despeje a marinada sobre o tofu. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, coberto, na geladeira. Se você quiser deixá-lo durante a noite, será ainda mais saboroso.
-
Cozinhe o tofu : Em uma frigideira grande, de preferência em ferro fundido, adicione algumas colheres de sopa de um óleo neutro, como óleo de canola, e aqueça em fogo médio-alto. Você pode omitir o óleo, se necessário, mas precisará de uma frigideira antiaderente muito boa para que os pedaços de tofu não grudem. Remova os pedaços de tofu da marinada e coloque na frigideira. Não descarte o molho da marinada. Frite tofu até dourar de cada lado.
-
Assim que os pedaços de tofu estiverem dourados, despeje o que sobrar molho marinado na panela com o tofu e mexa para revestir. Isso torna o tofu ainda mais saboroso! O tofu vai absorver o molho rapidamente. Retire do fogo e sirva com arroz e mexa os vegetais fritos, como bok choy baby, cogumelos e cenouras.
-
Armazene os restos de tofu em um recipiente coberto na geladeira por 3-4 dias. Também é bom resfriado, como um lanche rico em proteínas ou em sanduíches e saladas.
Vídeo
Observações
- Para sem glúten, use tamari em vez de molho de soja .
- Você também pode assar o tofu se preferir. Coloque os pedaços de tofu em uma esteira de silicone ou papel manteiga em uma assadeira e leve ao forno a 350 graus por 20 minutos. Vire os pedaços e leve ao forno por mais 20 minutos. Para adicionar mais sabor após o cozimento, refogue rapidamente em uma panela com o resto do molho da marinada; você não precisará usar nenhum óleo.
- Em vez de pressionar rapidamente, você também pode pressionar todo o bloco de tofu por pelo menos uma hora.
- Esta receita pode ser facilmente duplicada ou até triplicou e guardou na geladeira por 3-4 dias, se durar tanto! Eu sempre dobro, pois minha família engole rápido.
- As informações nutricionais são para 1/4 do tofu apenas, usando 2 colheres de sopa de óleo de canola para fritar.
Nutrição
Somos participantes do Amazon Services LLC Associates Program, um programa de publicidade afiliado desenvolvido para fornecer um meio para os sites ganharem taxas de publicidade por meio de publicidade e links para amazon.com. Leia minha divulgação completa aqui