Conheça sua nova receita favorita de carne moída de porco – tigelas de carne de porco caramelizada vietnamita! Um refogado de porco super rápido feito com carne de porco moída infundida com sabores das ruas do Vietnã.
Com apenas alguns ingredientes que você provavelmente já tem, é doce, salgado, lindamente caramelizado e absolutamente irresistível. É a versão rápida e fácil de carne de porco com caramelo vietnamita, uma famosa especialidade da comida vietnamita!
Frite vietnamita – receita de carne moída
Carne de porco moída – que chamamos de “picada” aqui na Austrália – tem um valor extremamente bom.
É também a proteína menos sexy que conheço. Você não acha? pedaço seco e envelhecido de tira de Nova York é sexy. Codorniz é gourmet. Ostras são … bem, todos nós ouvimos que ostras são afrodisíacos, certo? 😉
Mince é … bem, simplesmente não é extravagante. E, no entanto, chega ao meu carrinho de compras todas as semanas porque tem um preço muito bom e é muito versátil. Claro, existem os suspeitos do costume que você pode fazer com carne picada. Bolonhesa, almôndegas, hambúrgueres, Bolo de Carne, Torta de Pastor – até cite alguns dos mais comuns.
Mas, às vezes, é bom fazer algo um pouco diferente. Como este refogado de porco vietnamita.
O que é maluco nessa receita de carne moída de porco é que a lista de ingredientes é tão curta. Pimentão, g Arlic, gengibre, açúcar e molho de peixe. É isso. Sério!
Posso fazer esse porco refogado com frango ou carne picada?
Sim! Isso é fabuloso, feito com frango, carne bovina e peru!
“Esta é uma receita fantástica de carne de porco moída que tem um sabor e um som tão exótico … mas é tão fácil!”
O segredo deste porco moído é a caramelização. É raro ver receitas feitas com carne moída cozinhada desta forma para que a carne fique caramelizada.
Mas aqueles pedacinhos castanhos dourados que vê – eles são a coroação desta receita que leva de uma cor marrom-acinzentada pouco apetitosa para uma pilha marrom dourada de delícias que você vai querer comer com uma colher direto da frigideira. (Continue – você merece – cozinheiro privilégios!)
O que você precisa
Lista curta – viu? Eu não exagerei !!
Lemongrass é opcional – não é um alimento básico da despensa e também não é um ingrediente da carne de porco com caramelo vietnamita tradicional. Mas o sabor de capim-limão certamente está em casa neste prato!
Como fazer esta carne de porco vietnamita picada salteada
Esta carne de porco picada e salteada vem junto tão rápido quanto qualquer fritar. Depois de começar a cozinhar, você estará pronto em 6 minutos.
Raízes vietnamitas autênticas
Não tenho 1000% de certeza de que seja um vietnamita autêntico, mas a combinação de ingredientes que uso certamente é, e é minha réplica de pratos que experimentei em restaurantes vietnamitas aqui na Austrália. É uma adaptação da marinada que uso em minha tigela de macarrão de frango vietnamita e, essencialmente, a versão rápida de carne de porco com caramelo vietnamita, uma famosa especialidade de comida vietnamita.
Como servir
Sirva esse porco refogado com arroz e coma com uma colher! Esta receita de carne picada de porco não tem molho, mas você não precisa porque o sabor é intensificado e a carne picada se mistura com o arroz para dar sabor.
Para completar a sua refeição, experimente estes :
- Uma salada fresca como este Slaw asiático;
- Adicione um lado de pepino e fatias de tomate, na imagem (maneira muito clássica do sudeste asiático de adicionar vegetais a uma refeição); ou
- Alface picada, pepino e cenoura, o que o torna mais parecido com as clássicas tigelas de macarrão vietnamita.
- Faça minha salada de frango vietnamita, mas sem o frango para uma salada fresca, parecida com salada .
Espero que gostem! – Nagi x
PS Para uma opção saudável de baixo teor de carboidratos, experimente o arroz de couve-flor – 77% menos calorias e 87% menos carboidratos que o arroz.
Veja como fazê-lo
Obtenha sua dose vietnamita!
- Bun Cha – almôndegas vietnamitas (tigela de macarrão)
- Rolinhos de papel de arroz vietnamita
- carne de porco com caramelo vietnamita – e o Versão frango!
- Frango com capim-limão – uma das minhas coisas favoritas para grelhar!
- Salada de macarrão vietnamita
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- Ovo Foo Young (Omelete Chinesa com Carne de Porco)
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Tigelas de carne de porco caramelizada vietnamita
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de óleo de cozinha (eu uso óleo de amendoim)
- ▢ 1/2 cebola, finamente cortada (marrom, branco ou amarelo) (~ 1/2 xícara)
- ▢ 2 colheres de chá de gengibre, ralado ou picado
- ▢ 2 dentes de alho picados (2 colheres de chá de pasta)
- ▢ 1 olho de pássaro ou chili tailandês, sem sementes e picado em pedaços (Nota 1)
- ▢ 1 lb / 500g de carne de porco moída (picada) (Nota 2)
- ▢ 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de peixe
Serviço:
- ▢ 1 haste de cebola verde, cortada em fatias finas
- ▢ Arroz
- ▢ Pimenta vermelha fatiada, tomate, pepino (opcional)
Instruções
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
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Adicione a cebola, gengibre, alho e pimenta e cozinhe para 2 minutos.
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Adicione a carne de porco picada e cozinhe por 2 minutos ou mais até ficar toda branca, quebrando a carne com uma colher de pau .
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Adicione o açúcar e o molho de peixe. Mexa e deixe cozinhar sem tocar até que todo o suco cozinhe e a carne de porco comece a caramelizar – cerca de 2 minutos. Em seguida, mexa e deixe novamente, sem mexer, por cerca de 30 segundos para obter mais caramelização. Repita mais duas vezes até caramelizar a seu gosto.
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Sirva sobre arroz ou macarrão aletria, guarnecido com cebolinha / cebolinha fatiada. Para uma opção de baixo teor de carboidratos e cal, experimente o arroz de couve-flor! Eu gosto de ter pedaços de pepino puro e cenouras ao lado, que é uma forma clássica de fazer tigelas vietnamitas.
Notas de receita:
Isso prato é ótimo para servir com sriracha ao lado, para que as pessoas possam adicionar a quantidade de calor que quiserem.
2. Outras carnes – a receita funciona muito bem com frango e peru também. Carne também funciona bem.
3. O capim-limão é uma erva vietnamita adorável e muito tradicional usada em pratos como este. 1 talo, apenas parte branca, picado MUITO finamente. Adicione na frigideira com o alho.
Se você tiver pasta de capim-limão (veja a foto do ingrediente na postagem), adicione-a com o açúcar mascavo.
4. A nutrição serve apenas para fritar carne de porco, exclui o arroz e presume que você use uma carne de porco magra (10 % gordura).
Informações nutricionais:
Porção: 153gCalorias: 341cal (17%) Carboidratos: 17g (6%) Proteína: 22g (44%) Gordura: 13g (20%) Gordura saturada: 3g (19%) Colesterol: 110mg (37 %) Sódio: 782mg (34%) Potássio: 425mg (12%) Fibra: 1g (4%) Açúcar: 16g (18%) Vitamina A: 30IU (1%) Vitamina C: 3mg (4%) Cálcio: 40mg ( 4%) Ferro: 1mg (6%)
Originalmente publicado em novembro de 2015. Atualizado em setembro de 2019 com novas redações, algumas novas fotos, um novo vídeo e, o mais importante, um novo Life of Dozer seção adicionada!
Life of Dozer
Dozer do lado errado do balcão da loja de animais !!!
(PS sim, você espia guloseimas para gatos, comprando um presente para um amigo!)
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