Siga as orientações abaixo para temperaturas mínimas de cozimento e tempo de descanso para carnes, aves, frutos do mar e outros alimentos cozidos. Certifique-se de usar um termômetro para alimentos para verificar se a carne atingiu uma temperatura interna segura, quente o suficiente para matar germes nocivos que causam intoxicação alimentar.
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| Alimentos | Tipo | Temperatura interna (° F) |
|---|---|---|
| Carne moída e misturas de carne | Carne, porco, vitela, cordeiro | 160 |
| Peru, frango | 165 | |
| Carne fresca, vitela, cordeiro | Bifes, assados, costeletas Tempo de descanso: 3 minutos |
145 |
| Aves | Todas as aves (peitos, ave inteira, pernas, coxas, asas, aves moídas, miúdos e recheio) | 165 |
| Carne de porco e presunto | Porco fresco, incluindo presunto fresco Tempo de descanso: 3 minutos |
145 |
| Presunto pré-cozinhado (para reaquecer) Nota: Reaquecer presuntos cozidos embalados em USDA-inspec plantas secas a 140 ° F |
165 | |
| Ovos e pratos de ovos | Ovos | Cozinhe até que a gema e a clara estejam firmes |
| Pratos com ovos (como frittata, quiche) | 160 | |
| Sobras e caçarolas | Sobras e caçarolas | 165 |
| Frutos do mar | Pesque com barbatanas | 145 ou cozinhe até que a carne fique opaca e se separe facilmente com um garfo |
| Camarão, lagosta, caranguejo e vieiras | Cozinhe até que a carne fique perolada ou branca e opaca | |
| Amêijoas, ostras, mexilhões | Cozinhe até que as cascas abram durante o cozimento |