Um sous-chef de cuisine (francês: “sub-chef da cozinha”) é um chef que é “o segundo em comando em uma cozinha; a pessoa que vem depois o chef executivo. ” Conseqüentemente, o subchefe tem muita responsabilidade na cozinha, o que pode levar à promoção a chef executivo. Um subchefe é contratado por uma instituição que usa uma cozinha de nível comercial, como um restaurante, hotel ou navio de cruzeiro.
Subchefe
Profissão
Culinária
Especialista em alimentos, planejamento de cozinha e habilidades de gerenciamento
empregos
Culinária
O sous-chef tem muitas responsabilidades, porque o chef executivo tem um papel mais abrangente. Os sub-chefs devem planejar e direcionar a forma como a comida é apresentada no prato, manter sua equipe de cozinha em ordem, treinar novos chefs, criar o horário de trabalho e garantir que todos os alimentos que vão para os clientes sejam da melhor qualidade para mantê-los padrões.
Os sub-chefs são responsáveis por garantir que todo o equipamento da cozinha esteja funcionando bem. Eles devem compreender completamente como usar e solucionar problemas de todos os aparelhos e instrumentos de cozinha no caso de um dispositivo de cozinha com defeito. Os subchefs são responsáveis por disciplinar qualquer funcionário da cozinha que possa ter agido contra a política do restaurante. Os programas de incentivos são comumente usados entre os subchefs para encorajar seus funcionários a cumprir as regras e regulamentos e motivá-los a trabalhar com eficiência em todos os momentos. Sob a supervisão do subchefe, o tempo de inatividade deve ser usado para preparar, limpar e outras tarefas na cozinha. Eles são responsáveis pelo estoque, rotação de produtos e suprimentos e degustação do menu. Os subchefs precisam ser responsivos e ter a capacidade de improvisar quando um problema surge enquanto o restaurante está cheio. Eles também devem garantir que as precauções de segurança e as disposições sanitárias sejam tomadas para garantir um ambiente de trabalho seguro e limpo.