Sobremesa indiana tradicional, Sooji Halwa é um pudim feito da semolina (sooji).
Ghee, açúcar e sooji são os três ingredientes principais necessários para fazer esta sobremesa fácil!
Eu percebi que não compartilhei algumas receitas indianas básicas no blog.
Como até agora, eu não compartilhei a receita de Sooji Halwa (Suji Halwa)! Quer dizer, pode haver sobremesa indiana mais simples (e mais fácil)?
Na infância, havia duas sobremesas que a mãe fazia regularmente – uma era halwa e a outra era kheer.
Embora halwa seja um termo amplo usado para pudim como sobremesas na Índia, o halwa mais comum que a mãe fazia eram sooji halwa e aate ka halwa (feito de farinha de trigo).
Sooji ka halwa era feito em casa sempre que quiséssemos ter algo doce. Era uma sobremesa fácil que a mãe poderia preparar em 15 minutos e, portanto, era ela que ia para a sobremesa por desejos de doces.
O halwa também era feito como prasad (oferenda) para vários festivais. Lembro-me de comer tigelas de sooji halwa durante o Navratri!
O que é Sooji Halwa
É um pudim feito com sooji (semolina), ghee (manteiga clarificada), açúcar e água.
Todo o resto é opcional.
Tipo, eu adicionei um pouco de leite, mas você pode muito bem usar 100% de água.
O leite torna o halwa mais cremoso e então eu prefira usar 50% de leite e 50% de água.
Eu temperei levemente o halwa com cardamomo e nozes.
Novamente, você pode pular os dois se quiser, totalmente opcional.
O sooji halwa diário da minha mãe (ou suji halwa) nunca tinha nozes. Ela nem mesmo colocou pó de cardamomo.
Como fazer o melhor Sooji Halwa
É só uma sobremesa simples, mas aqui estão algumas coisas que você precisa ter em mente ao fazer sooji halwa.
Calculando a proporção certa: em casa, eu sempre ouvi isso de pessoas que, para fazer o melhor sooji halwa, usam mesma quantidade de ghee, açúcar e sooji e o dobro da água.
Isso pode parecer muito ghee, mas é realmente o melhor halwa.
Para esta receita, eu use a mesma quantidade (1/2 xícara) de ghee e sooji. Eu cortei um pouco o açúcar e usei 1/3 xícara.
Você pode muito bem 1/2 xícara, então será 1/2 xícara de cada ingrediente.
I uso 3 vezes mais água, pois gosto mais do meu halwa no lado mais macio. E eu não uso 100% água, mas 50% leite e 50% água para um halwa mais cremoso.
Asse o sooji até ficar perfumado: o passo mais importante! Se você não assar o sooji corretamente, o halwa terá um sabor cru.
Não gosto de dourar meu sooji para o halwa. Então, eu assei em fogo baixo, mexendo continuamente até ficar bem perfumado.
Leva cerca de 8 a 9 minutos para assar em fogo baixo.
Tenha cuidado ao adicionar o líquido: quando você adiciona um líquido quente (água e leite, neste caso) à panela quente de sooji assado, ele borbulha como um louco. Portanto, tenha muito cuidado!
Adicione devagar e com cuidado, caso contrário você vai se queimar.
Também é uma boa ideia usar uma panela com cabo longo para aquecer o leite, o açúcar e mistura de água.
Isso torna mais fácil deitar os líquidos quentes no sooji.
Mexa constantemente para evitar a formação de grumos: para se certificar de que o halwa está homogêneo, mexa continuamente ao adicionar os líquidos.
Se você não fizer isso, formará grumos e não terá a textura cremosa.
Este halwa de sooji é levemente adoçado. Aumente a quantidade de açúcar para obter um halwa mais doce.
Método
1- Em uma panela, adicione açúcar, água e leite. Mexa e deixe aquecer em fogo médio. Não se deve ferver, mas a mistura deve ser aquecida e o açúcar dissolvido.
2- Enquanto o leite-água esquenta, coloque uma panela em fogo médio e adicione ghee. Deixe o ghee derreter.
3- Em seguida, coloque o sooji na panela e mexa.
4- Adicione os cajus quebrados e mexa.
5 – Mexendo continuamente, asse o sooji em fogo baixo-médio
6- Adicione o pó de cardamomo e continue mexendo.
7- Mexa por cerca de 8 a 9 minutos em fogo baixo-médio. Assim que o sooji estiver perfumado e começando a mudar de cor, é hora de adicionar o líquido.
Não gosto de dourar meu sooji, se você quiser halwa de cor mais escura, asse mais alguns minutos.
8- Adicione a mistura aquecida de leite, água e açúcar na panela. Vai borbulhar muito à medida que você adiciona os líquidos na panela, então tenha cuidado e adicione lentamente.
9- Bata o sooji continuamente conforme você adiciona os líquidos.
10- Adicione os líquidos em 2-3 partes, mexendo continuamente com uma mão.
11- Continue mexendo, o sooji começará a absorver o líquido e engrossar.
12- Mexa por mais 2 minutos até que o halwa engrosse e saia das laterais da panela.
Enfeite com mais castanhas de caju e sirva sooji halwa quente!
Se você experimentou esta receita de Sooji Halwa, não se esqueça de avaliá-la! Você também pode me seguir no Facebook e no Instagram para ver o que há de mais novo na minha cozinha!
Sooji Halwa
Manali
Ingredientes
- 1/3 xícara de açúcar 75 gramas ou use mais para um halwa mais doce
- 3/4 xícara de água 6 onças / 180 ml
- 3/4 xícara leite 6 onças / 180 ml
- 1/2 xícara de ghee 100 gramas, no estado semissólido
- 1/2 xícara de sooji (semolina) 90 gramas, use sooji fino
- 10 castanhas de caju inteiras quebradas em pequenos pedaços
- 1/8 colher de chá de pó de cardamomo
Instruções
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Em uma panela, adicione açúcar, água e leite. Mexa e deixe aquecer em fogo médio. Você não quer ferver, mas a mistura deve ser aquecida e o açúcar dissolvido.
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Enquanto o leite-água esquenta, coloque uma panela em fogo médio e adicione ghee. Deixe o ghee derreter. Em seguida, coloque o sooji na panela e mexa. Adicione os cajus partidos e mexa.
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Mexendo continuamente, asse o sooji em fogo baixo-médio. Adicione o pó de cardamomo e continue mexendo.
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Mexa por cerca de 8 a 9 minutos em fogo baixo-médio. Assim que o sooji estiver cheiroso e começando a mude de cor, é hora de adicionar o líquido.
Não gosto de dourar meu sooji, se você quiser halwa de cor mais escura, asse mais alguns minutos.
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Adicione a mistura aquecida de leite-água-açúcar na panela. Ele vai borbulhar muito conforme você adiciona os líquidos na frigideira, portanto, tenha cuidado e adicione lentamente.
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Bata o sooji continuamente enquanto adiciona os líquidos. Adicione os líquidos em 2-3 partes, mexendo continuamente com uma mão.
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Continue mexendo, o sooji começará a absorver o líquido e ficará mais espesso.
Mexa por mais 2 minutos até que o halwa engrosse e saia das laterais da panela.
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Enfeite com mais cajus e sirva sooji halwa quente!
Notas
- Você pode adicionar passas e amêndoas ao halwa.
- Se você acha que “muito ghee, você pode reduzir para 1/3 de xícara. Eu não recomendo ir abaixo disso.
- Este halwa é levemente adoçado. Para um halwa mais doce, use 1/2 xícara de açúcar.
- Você pode adicionar açafrão para dar cor e sabor. Adicione aos líquidos enquanto os aquece.
- Se você preferir um halwa mais torrado, simplesmente asse o sooji para mais 1 a 2 minutos para halwa de cor mais escura.