Sooji Halwa (Português)

Sobremesa indiana tradicional, Sooji Halwa é um pudim feito da semolina (sooji).

Ghee, açúcar e sooji são os três ingredientes principais necessários para fazer esta sobremesa fácil!

Eu percebi que não compartilhei algumas receitas indianas básicas no blog.

Como até agora, eu não compartilhei a receita de Sooji Halwa (Suji Halwa)! Quer dizer, pode haver sobremesa indiana mais simples (e mais fácil)?

Na infância, havia duas sobremesas que a mãe fazia regularmente – uma era halwa e a outra era kheer.

Embora halwa seja um termo amplo usado para pudim como sobremesas na Índia, o halwa mais comum que a mãe fazia eram sooji halwa e aate ka halwa (feito de farinha de trigo).

Sooji ka halwa era feito em casa sempre que quiséssemos ter algo doce. Era uma sobremesa fácil que a mãe poderia preparar em 15 minutos e, portanto, era ela que ia para a sobremesa por desejos de doces.

O halwa também era feito como prasad (oferenda) para vários festivais. Lembro-me de comer tigelas de sooji halwa durante o Navratri!

O que é Sooji Halwa

É um pudim feito com sooji (semolina), ghee (manteiga clarificada), açúcar e água.

Todo o resto é opcional.

Tipo, eu adicionei um pouco de leite, mas você pode muito bem usar 100% de água.

O leite torna o halwa mais cremoso e então eu prefira usar 50% de leite e 50% de água.

Eu temperei levemente o halwa com cardamomo e nozes.

Novamente, você pode pular os dois se quiser, totalmente opcional.

O sooji halwa diário da minha mãe (ou suji halwa) nunca tinha nozes. Ela nem mesmo colocou pó de cardamomo.

Como fazer o melhor Sooji Halwa

É só uma sobremesa simples, mas aqui estão algumas coisas que você precisa ter em mente ao fazer sooji halwa.

Calculando a proporção certa: em casa, eu sempre ouvi isso de pessoas que, para fazer o melhor sooji halwa, usam mesma quantidade de ghee, açúcar e sooji e o dobro da água.

Isso pode parecer muito ghee, mas é realmente o melhor halwa.

Para esta receita, eu use a mesma quantidade (1/2 xícara) de ghee e sooji. Eu cortei um pouco o açúcar e usei 1/3 xícara.

Você pode muito bem 1/2 xícara, então será 1/2 xícara de cada ingrediente.

I uso 3 vezes mais água, pois gosto mais do meu halwa no lado mais macio. E eu não uso 100% água, mas 50% leite e 50% água para um halwa mais cremoso.

Asse o sooji até ficar perfumado: o passo mais importante! Se você não assar o sooji corretamente, o halwa terá um sabor cru.

Não gosto de dourar meu sooji para o halwa. Então, eu assei em fogo baixo, mexendo continuamente até ficar bem perfumado.

Leva cerca de 8 a 9 minutos para assar em fogo baixo.

Tenha cuidado ao adicionar o líquido: quando você adiciona um líquido quente (água e leite, neste caso) à panela quente de sooji assado, ele borbulha como um louco. Portanto, tenha muito cuidado!

Adicione devagar e com cuidado, caso contrário você vai se queimar.

Também é uma boa ideia usar uma panela com cabo longo para aquecer o leite, o açúcar e mistura de água.

Isso torna mais fácil deitar os líquidos quentes no sooji.

Mexa constantemente para evitar a formação de grumos: para se certificar de que o halwa está homogêneo, mexa continuamente ao adicionar os líquidos.

Se você não fizer isso, formará grumos e não terá a textura cremosa.

Este halwa de sooji é levemente adoçado. Aumente a quantidade de açúcar para obter um halwa mais doce.

Método

1- Em uma panela, adicione açúcar, água e leite. Mexa e deixe aquecer em fogo médio. Não se deve ferver, mas a mistura deve ser aquecida e o açúcar dissolvido.

2- Enquanto o leite-água esquenta, coloque uma panela em fogo médio e adicione ghee. Deixe o ghee derreter.

3- Em seguida, coloque o sooji na panela e mexa.

4- Adicione os cajus quebrados e mexa.

5 – Mexendo continuamente, asse o sooji em fogo baixo-médio

6- Adicione o pó de cardamomo e continue mexendo.

7- Mexa por cerca de 8 a 9 minutos em fogo baixo-médio. Assim que o sooji estiver perfumado e começando a mudar de cor, é hora de adicionar o líquido.

Não gosto de dourar meu sooji, se você quiser halwa de cor mais escura, asse mais alguns minutos.

8- Adicione a mistura aquecida de leite, água e açúcar na panela. Vai borbulhar muito à medida que você adiciona os líquidos na panela, então tenha cuidado e adicione lentamente.

9- Bata o sooji continuamente conforme você adiciona os líquidos.

10- Adicione os líquidos em 2-3 partes, mexendo continuamente com uma mão.

11- Continue mexendo, o sooji começará a absorver o líquido e engrossar.

12- Mexa por mais 2 minutos até que o halwa engrosse e saia das laterais da panela.

Enfeite com mais castanhas de caju e sirva sooji halwa quente!

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Sooji Halwa

Manali

Sobremesa indiana feita com semolina, ghee e açúcar. Sooji halwa é uma das sobremesas indianas mais comuns feitas em todas as famílias.
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Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos
Tempo total 20 minutos

Sobremesa de curso
Cozinha indiana

Porções 4
Calorias 373 kcal

Ingredientes

  • 1/3 xícara de açúcar 75 gramas ou use mais para um halwa mais doce
  • 3/4 xícara de água 6 onças / 180 ml
  • 3/4 xícara leite 6 onças / 180 ml
  • 1/2 xícara de ghee 100 gramas, no estado semissólido
  • 1/2 xícara de sooji (semolina) 90 gramas, use sooji fino
  • 10 castanhas de caju inteiras quebradas em pequenos pedaços
  • 1/8 colher de chá de pó de cardamomo

Instruções

  • Em uma panela, adicione açúcar, água e leite. Mexa e deixe aquecer em fogo médio. Você não quer ferver, mas a mistura deve ser aquecida e o açúcar dissolvido.
  • Enquanto o leite-água esquenta, coloque uma panela em fogo médio e adicione ghee. Deixe o ghee derreter. Em seguida, coloque o sooji na panela e mexa. Adicione os cajus partidos e mexa.
  • Mexendo continuamente, asse o sooji em fogo baixo-médio. Adicione o pó de cardamomo e continue mexendo.
  • Mexa por cerca de 8 a 9 minutos em fogo baixo-médio. Assim que o sooji estiver cheiroso e começando a mude de cor, é hora de adicionar o líquido.

    Não gosto de dourar meu sooji, se você quiser halwa de cor mais escura, asse mais alguns minutos.

  • Adicione a mistura aquecida de leite-água-açúcar na panela. Ele vai borbulhar muito conforme você adiciona os líquidos na frigideira, portanto, tenha cuidado e adicione lentamente.
  • Bata o sooji continuamente enquanto adiciona os líquidos. Adicione os líquidos em 2-3 partes, mexendo continuamente com uma mão.
  • Continue mexendo, o sooji começará a absorver o líquido e ficará mais espesso.

    Mexa por mais 2 minutos até que o halwa engrosse e saia das laterais da panela.

  • Enfeite com mais cajus e sirva sooji halwa quente!

Notas

  1. Você pode adicionar passas e amêndoas ao halwa.
  2. Se você acha que “muito ghee, você pode reduzir para 1/3 de xícara. Eu não recomendo ir abaixo disso.
  3. Este halwa é levemente adoçado. Para um halwa mais doce, use 1/2 xícara de açúcar.
  4. Você pode adicionar açafrão para dar cor e sabor. Adicione aos líquidos enquanto os aquece.
  5. Se você preferir um halwa mais torrado, simplesmente asse o sooji para mais 1 a 2 minutos para halwa de cor mais escura.

Nutrição

Calorias: 373kcalCarboidratos: 35gProteína : 5gGordura: 25gGordura saturada: 15gColesterol: 61mgSódio: 24mgPotássio: 117mgFibra: 1gAçúcar: 19gVitamina A: 45IUCálcio: 57mgIron: 1.1mg

Palavra-chave sooji halwa, sooji ka halwa , suji halwa

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