Sisig Barriga de Porco


Sisig é um prato que é querido por (quase) todos os filipinos. Normalmente, é consumido com montes de arroz ou com grandes quantidades de álcool, principalmente garrafas de cerveja geladas. O cheiro por si só vai deixar você com água na boca e ansiar por aquela bondade porky!

Foi um dos favoritos de Anthony Bourdain quando ele visitou as Filipinas para seu show sem reservas e Andrew Zimmern é um grande fã dele. Na verdade, Andrew até postou sua própria versão no mês passado em seu blog. Não estava nem perto da versão original, mas é bom ver uma culinária diferente em um prato muito apreciado.

Tradicionalmente, o sisig é feito de orelhas, rosto e focinho de porco, o que lhe confere uma textura crocante e sabor único. O fígado é adicionado como um intensificador de sabor e o cérebro para torná-lo cremoso e luxuoso. Esses ingredientes nem sempre são facilmente acessíveis (a menos que você tenha um mercado asiático por perto), então usar barriga de porco de uma fonte confiável é uma boa alternativa. Além disso, tenho certeza de que há alguns por aí que não tocariam nele com uma vara de três metros depois de saber do que realmente é composto! Sisig não é para os fracos de coração, especialmente para aqueles que nunca se aventuraram no maravilhoso mundo das vísceras. (Sério, você não sabe o que está perdendo!)

Eu brinquei com esta receita por um tempo e decidi finalmente compartilhá-la com todos vocês. Não se preocupe, além da barriga de porco, eu só adicionei fígado de frango para colher seus benefícios nutricionais e fiz substituições para os outros ingredientes sem comprometer o sabor. Se você está duvidoso sobre o fígado, juro que nem dá para dizer que está lá porque ele se despedaça ao cozinhar com a carne de porco. Não existem ingredientes exclusivos escondidos neste sisig, então não hesite em experimentá-lo.

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Sizzling Pork Belly Sisig

CourseAppetizer

Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de preparo 50 minutos
Tempo total 55 minutos

Porções 4
Autor Jenny Castaneda

Ingredientes

  • 5cupswater
  • 1/4 de vinagre de cidra de maçã
  • 1 libra barriga de porco sem espinha c / pele com cerca de 1/4 “de espessura
  • 1 colher de sopa de sal de erva
  • 1 / 4cupchicken liverchopped
  • 1 / 2cupred onionchopped
  • 1jalapeñochopped
  • 3clovesgarlicminced
  • 3tbspcoconutaminos
  • 1tspfish sauce
  • 1 colher de sopa em pó
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta
  • 3 colheres de sopa de creme de coco
  • Suco de 1 limão
  • 1grandeegg

Instruções

  1. Em uma panela grande, adicione água, vinagre de maçã, barriga de porco e sal marinho. Ligue o fogo médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 a 8 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos até que esfrie o suficiente para manusear. Pique a barriga de porco em pedaços de 1/2 “.
  2. Em uma panela de ferro fundido em fogo médio, adicione o fígado de frango. Cozinhe por 5 minutos até que não fique mais rosa. Amasse em pedaços menores pedaços usando as costas de uma colher de pau. Adicione a barriga de porco e tampe. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o fundo queime. (NOTA: Retire a panela do fogo antes de remover a tampa para mexer a carne de porco barriga. Isso evitará respingos inesperados!)
  3. Adicione cebola, jalapeño, alho, aminoácidos de coco, molho de peixe, cebola em pó e pimenta preta. Refogue por 2 a 3 minutos. Vire Retire do fogo e misture o creme de coco e o suco de limão. Quebre um ovo por cima e misture bem antes de servir.

Receita Notas

A maionese pode substituir o creme de coco nesta receita.

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