E é importante qual você usa nas receitas. Veja como saber a diferença.
Se você estiver fazendo chantilly – seja para torta de maçã ou cupcakes – você sabe que há um ingrediente de que você realmente precisa: creme. Mas faça uma viagem pelo corredor dos laticínios e é fácil se surpreender com a enxurrada de opções, incluindo creme de leite, creme de leite fresco e creme de leite fresco.
Creme espesso… creme para bater… qual é a diferença? Existe alguma diferença? E o que é melhor usar?
Ao que parece, a principal distinção entre creme de leite e creme para bater é o teor de gordura. A Food and Drug Administration mantém padrões de rotulagem para os dois tipos de creme: Creme pesado e creme de leite batido são essencialmente a mesma coisa e ambos devem conter pelo menos 36% ou mais de gordura do leite. O creme de chantilly, ou chantilly light, é mais leve (como seria de esperar) e contém 30% a 35% de gordura do leite.
Dadas essas pequenas diferenças de gordura, você pode usar os dois tipos de creme intercambialidade? Para fazer chantilly, sim, mas você obterá um produto ligeiramente diferente. Veja como:
O creme espesso vai bater melhor e segurar seu formato é mais longo do que creme de chantilly. Portanto, é mais recomendado para tubulações, recheios de pastelaria e coberturas. Além disso, a maior contagem de gordura do creme pesado torna-o um agente espessante melhor para molhos cremosos como vodka penne alla ou sopas cremosas como vichyssoise.
O creme de leite ainda bate bem, mas tem uma textura mais leve e almofadada. Também é mais provável que perca a textura e fique líquido novamente com o tempo. Mas, independentemente do tipo de creme que você usa, guarde o creme, tigela e batedores bem resfriados garantem um produto final mais rápido e melhor.
Portanto, se você precisar de chantilly para sua torta caseira, os dois tipos de creme ficarão perfeitamente bem. Mas se você está procurando uma opção versátil para todos os fins que pode ser usada em uma ampla variedade de receitas, coloque creme de leite pesado na sua geladeira.
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