Experimente esta receita de Shish Tawook Autêntica – uma receita popular de espetos de frango grelhados libaneses. É frango macio e suculento marinado em iogurte, limão e alho.
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O Shish Tawook é um espeto de frango muito popular no Oriente Médio. Pense em um frango perfeitamente macio e suculento que foi marinado em temperos terrosos, iogurte, suco de limão e alho. É exatamente o que você obtém com meu shish receita tawook. E embora a receita seja do Oriente Médio, você ficaria surpreso como os ingredientes são acessíveis.
Embora minha receita seja libanesa baseada em como meus pais me ensinaram a fazê-la, a origem do nome é da Turquia. Shish significa espetos e tawook significa frango. O otomano Império (turco) governou Leb anon por um tempo, o que explica a influência turca na comida libanesa!
Como fazer shish tawook
Esta receita é toda sobre a marinada! Eu brinquei com diferentes opções e esta combinação é de longe a minha favorita!
Essencialmente, os três ingredientes mais importantes na marinada são iogurte, suco de limão e alho (6 dentes de alho inteiros!). Mas também adiciono pasta de tomate para dar aquela rica cor vermelha e alguns outros temperos, incluindo páprica, canela, orégano e gengibre. Misture tudo e você obterá esta cor laranja cremosa pronta para cobrir o frango.
Adicione os cubos grandes de peito de frango à marinada e certifique-se de que tudo está bem revestido. Embora o iogurte e o limão sejam partes essenciais do sabor deste prato, eles também atuam como amaciantes para o frango. É isso que faz o frango ficar tão suculento e macio. Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Espete o frango antes de estar pronto para cozinhá-lo. Gosto de colocar pedaços de cebola branca em cada espeto para comer com o sanduíche. Eu adoro como as cebolas ficam mais doces quando são grelhadas … o vegetal perfeito com este shish tawook.
Tradicionalmente, esses espetos de frango devem ser grelhados ao ar livre. Você também pode usar uma bandeja para grelhar interna ou regular se não tiver uma bandeja para grelhar. De qualquer forma, você ficaria surpreso com a rapidez com que o shish tawook cozinha, tudo graças ao iogurte e suco de limão na base que ajudou a amaciar o frango!
Quando está cozido, adoro fazer sanduíches com alface, picles e muito molho caseiro de alho libanês. Você vai querer empilhar esse molho – ele não tem laticínios, é rico em sabor e leva totalmente qualquer sanduíche shish tawook a outro nível! Em meu livro, é obrigatório comê-lo com tawook.
Dicas para fazer shish tawook
- Marinar o frango por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite na geladeira para permitir que o frango amoleça. Confie em mim, vai deixar o frango mais suculento e saboroso!
- Cubra o frango imediatamente com pão sírio depois de grelhar. O pão sírio ajuda a reter os vapores e a umidade para deixar o frango ainda mais suculento! Muitas vezes também é servido dessa forma.
- Use iogurte natural integral, e não iogurte grego. Iogurte grego é bom, mas é melhor usar iogurte normal porque o teor de água do iogurte normal ajuda a manter o frango úmido.
- Mergulhe os palitos de bambu por 30-45 minutos se estiver usando. Isso os impedirá de queimar e possivelmente ficar com lascas de madeira queimadas dentro do shish tawook.
Perguntas frequentes
Os shish tawooks são servidos assim que são cozidos para que sejam maravilhosamente suculentos. Se você tiver sobras, mantenha-as em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode reaquecer os espetos uma vez; se reaquecer, é melhor cobri-los com papel alumínio para que não sequem. Gosto de deixar as sobras geladas em cima da salada.
É realmente difícil bagunçar esta receita de Shish Tawook libanesa. Ele sai úmido e saboroso, e é um ótimo complemento para saladas, arroz, tigelas de grãos ou apenas pão sírio puro com molho de alho.
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Se você já experimentou isto saudável -ish sentir-se bem receita de Shish Tawook ou qualquer outra receita do FeelGoodFoodie, então não se esqueça de avaliar a receita e deixar um comentário abaixo! Eu adoraria ouvir sobre sua experiência em fazer isso. E se você tirou algumas fotos, compartilhe comigo no Instagram para que eu possa repassar minhas histórias!
Esta receita de Shish Tawook foi publicada originalmente em 10 de julho de 2018. Atualizei a receita com mais dicas, mais fotos passo a passo e um tutorial em vídeo. Aqui está a foto original!
Shish Tawook
Impressão de alfinetes
Ingredientes
- ▢ 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele cortado em pedaços grandes
- ▢ ½ xícara de iogurte de leite integral puro
- ▢ ¼ xícara de suco de limão
- ▢ ¼ xícara de azeite de oliva
- ▢ 6 dentes de alho cru derramamento
- ▢ 1 colher de sopa de pasta de tomate
- ▢ 1 colher de chá de páprica
- ▢ ¾ colher de chá de canela
- ▢ ½ colher de chá de orégano
- ▢ ½ colher de chá de gengibre moído
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta
Instruções
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Em uma tigela grande, adicione os ingredientes para a marinada (iogurte, suco de limão, azeite, alho, pasta de tomate, todos os temperos e sal / pimenta) e bata para combinar.
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Coloque os cubos de frango na mesma tigela e cubra o frango com a marinada. Cubra e deixe descansar / marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
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Passe o frango no espeto antes de grelhar. Adicione uma fatia de cebola em cada espeto, se desejar.
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Grelhe em fogo médio por 5 -8 minutos por lado.
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Sirva com pão sírio, alface e molho de alho, se desejar .
Vídeo
Observações
Equipamento: se você quiser fazer isso na assadeira, recomendo a assadeira Anolon que eu uso (link de afiliado)
Prepare-se: Você pode fazer a marinada com cerca de 3 dias de antecedência e pode marinar o frango na marinada com até 24 horas de antecedência.
Dados nutricionais: observe que o rótulo nutricional fornecido é uma estimativa baseada em uma calculadora nutricional online. Isso varia de acordo com os ingredientes específicos que você usa. Não inclui o molho de alho nem o pão pita.