Água com gás tem todo o espumante e nenhum açúcar do refrigerante. Mas há uma desvantagem?
“Água com gás é feita bombeando dióxido de carbono na água”, explica John Ruby, professor aposentado de odontopediatria da Universidade do Alabama, Birmingham. “O CO2 se transforma em carbônico ácido, e o pH cai. ”
Um pH mais baixo significa que o líquido se tornou mais ácido. (A água pura tem um pH neutro de 7 na escala de 0 a 14 de pH.)
Os ácidos podem corroer o esmalte dos dentes. E “uma vez que você perde o esmalte, nunca o recupera”, diz Ruby. Isso pode levar à sensibilidade, descoloração e perda da estrutura dentária.
“A erosão não ocorre acima de pH 4,” Ruby explica. “Um pH de 3 a 4 é erosivo e de 2 a 3 é extremamente erosivo.” (Colas estão em torno de 2,4.)
Seltzer ou água com gás sem nada adicionado tem um pH entre 3 e 4, então também pode danificar seu esmalte. Mas beber com comida aumenta o pH do que está em sua boca. “Portanto, é um grande problema se você beber sozinho”, diz Ruby.
Quanto problema?
Nenhum estudo de longo prazo analisou a erosão do esmalte nos dentes de quem bebe água com gás.
E club soda e água mineral carbonatada (como San Pellegrino ou Perrier) acrescentaram ou minerais naturais, que aumentam o pH para cerca de 5, bem fora da zona de erosão.
Um ponto de interrogação: aromatizantes .
“Quando as empresas começam a adicionar ácido cítrico à água carbonatada ou ácido cítrico ou fosfórico aos refrigerantes, estamos em uma situação diferente”, diz Ruby, “porque isso diminui o pH.”
Muitas águas com sabor têm dois ingredientes: água com gás e sabores naturais. O ácido cítrico pode ser um componente de um desses “sabores”, mas os rótulos não precisam listá-lo separadamente, então os consumidores nunca saberão.
“Existem ácidos cítricos que ocorrem naturalmente em muitos sabores cítricos, ”LaCroix nos disse. “No entanto, os níveis no produto acabado são extremamente baixos” e o LaCroix é “menos ácido do que os refrigerantes tradicionais”. (A empresa não nos daria os níveis de pH de suas águas.)
Dicas para fãs de água com gás:
- Não escove os dentes por pelo menos 30 minutos depois de beber. “O ácido da água com gás amolece a superfície do dente”, explica Ruby. “Isso torna os dentes mais sensíveis à abrasão. A última coisa que você quer fazer é escová-los. ”
- Não beba o dia todo sem comer. Quanto mais tempo os ácidos ficam em contato com os dentes, mais danos eles causam.
- Cuidado se você tiver boca seca. A saliva ajuda a neutralizar o ácido, então pense duas vezes sobre o espumante se você tiver boca seca.
Conclusão
Água com gás é menos ácida – e menos açucarada – do que refrigerante . Não está claro quanta água com gás é suficiente para corroer seu esmalte, mas se você estiver preocupado, não exagere.
Foto: Jolene Mafnas / CSPI.
As informações neste post apareceu pela primeira vez na edição de junho de 2018 da Nutrition Action Healthletter.
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