Schweinshaxe, ou junta de porco tenra e suculenta envolta em uma pele crocante salgada e torrada, é uma receita para uma festa da Oktoberfest por excelência. É a combinação perfeita com uma grande caneca de sua cerveja favorita.
Schweinshaxe (pronuncia-se SH-vines-HAKS-eh) é um prato alemão particularmente popular na Baviera, onde se realiza a Oktoberfest.
Só isso é o suficiente para torná-lo um alimento básico da Oktoberfest.
Adicione o fato de que é uma combinação de carne de porco macia e suculenta com pele crocante e salgada. Você tem o paraíso dos pares na Oktoberfest.
O que é uma junta de porco?
Schweinshaxe começa com um corte de porco com o qual você provavelmente não está muito familiarizado: a junta.
Sim, os porcos também têm juntas.
Embora a junta de porco possa parecer um pouco desagradável, Schweinshaxe, agora isso soa como um feito culinário divertido de dominar.
O osso- em pedaço de perna de porco é bastante impressionante, não vou mentir.
Mas pode ser um pouco intimidante.
Mesmo que cada junta de porco seja apenas o suficiente para alimentar um pessoa, simplesmente não se parece com nada que você normalmente se aventuraria a cozinhar.
Mas isso está prestes a mudar.
Onde encontrar junta de porco
Provavelmente, você encontrará juntas de porco na seção de carnes de sua mercearia rotuladas como “jarrete de porco”.
Jarrete ou junta, você está recebendo o papel do porco que é a junta entre o pé e a canela.
É um pedaço de carne atarracado, coberto por uma espessa camada de pele e gordura.
E, embora não haja muita carne em cada jarrete (junta), há uma TONELADA de pele.
Uma vez esfregada no sal e assada, esta pele fica super crocante e deliciosa. Então, delicioso, tem seu próprio nome.
É conhecido como torresmo e é basicamente o principal motivo para mergulhar em uma junta de porco.
How To Cook Schweinshaxe
No que diz respeito ao cozimento, o processo não poderia ser mais simples.
Primeiro, você esfrega o jarrete com um dente de alho e sal .
A junta temperada é colocada em uma assadeira cheia de cebolas em rodelas e cerveja.
Então, você coloca no forno e esquece por 3 horas, enquanto o forno está o calor faz sua mágica.
Ou você pode tentar esquecê-lo.
Porque, vamos enfrentá-lo, à medida que o aroma de cerveja, cebola e porco assado preenche sua cozinha, haverá pouca coisa em que você possa pensar.
Quando a campainha do forno toca, a emoção por aquela pele de porco crocante mal pode ser contida.
Só não se esqueça de servir uma grande caneca de cerveja antes de comer.
Que cerveja servir com junta de porco?
Honestamente , qualquer cerveja cheia de sabor (de preferência alemã) servirá para combinar com esta carne suculenta, macia e desintegrada e pele crocante e salgada.
Mas, se você está procurando um emparelhamento realmente estelar, então Leia. Nosso amigo e conhecedor de cerveja Bryan pede uma cerveja mais leve e com muito sabor, como uma Berliner Weisse:
Com um tom dourado claro cristalino, Berliner Weisse de New Glarus é um deleite para os olhos e a língua. Recebe com aromas a limão, citrinos e um toque de trigo. Esta cerveja limpa o paladar lindamente, desce com facilidade e a leve efervescência corta os sabores gordurosos da suculenta carne de porco.
Se você não acontecer para estar em Wisconsin para colocar as mãos nesta cerveja New Glarus, não se preocupe, apenas procure uma cerveja Gose (pronuncia-se GOSE-uh), cerveja azeda ou qualquer outro Berliner Weisse.
O que servir com Schweinshaxe
Se você está cozinhando uma junta de porco, é melhor ir com tudo!
Sirva seu Schweinhaxe o Maneira bávara com bolinhos de batata, spaetzel ou batata cozida e repolho roxo ou chucrute refogado.
Ingredientes
- 3 cebolas , fatiado
- 4 jarretes de porco (nós dos dedos), procure os mais carnudos que encontrar
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de sal (gostamos de use um grai grosso n)
- cerveja de 12 onças (qualquer cerveja serve)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Coloque as cebolas fatiadas no fundo de uma assadeira 8×8.
- Esfregue a pele de cada jarrete de porco com metade de um dente de alho . Depois de esfregar, acrescente o alho à cebola na assadeira. Passe cerca de 1/2 colher de sopa de sal na pele de cada jarrete de porco. Coloque os jarretes, com o lado carnudo para baixo, na cebola.
- Despeje a cerveja em volta dos jarretes.
- Asse os jarretes no forno pré-aquecido por 3 horas, até que a pele esteja crocante e a carne está macia.(Verifique os jarretes a cada hora para ter certeza de que não caíram e de que ainda há umidade suficiente no fundo da panela. Adicione água quente se a panela parecer estar escaldante.)
- Cada jarrete está tradicionalmente servido individualmente, com um garfo e uma faca afiada, mas a maioria das pessoas acha mais fácil apreciar a pele crocante apenas cavando com as mãos.
- Sirva com batatas cozidas, bolinhos de batata ou spaetzle e refogado repolho roxo ou chucrute. (E não se esqueça das cebolas da assadeira!)
Informações nutricionais:
4
Tamanho da porção:
1 junta
Quantidade por porção: Calorias: 274
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