Faça o molho russo: em uma tigela grande, combine a maionese, o condimento, o ketchup e o leitelho. O curativo pode ser feito com antecedência. As sobras vão ficar vários dias na geladeira.
Faça a salada de repolho: bata a maionese, o creme de leite, o açúcar, o vinagre, o sal e 1/4 de xícara de água em uma tigela média. Em uma tigela grande, misture a mistura de maionese com o repolho, a cenoura e o pimentão vermelho e mexa bem. A salada de repolho pode ser preparada com até 1 dia de antecedência e refrigerada.
Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Embrulhe o pão em papel alumínio; leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que o pão esteja bem aquecido.
Enquanto isso, para cozinhar o pastrami, leve uma panela de água com uma cesta para ferver. Enrole o pastrami em papel alumínio e coloque na cesta; cubra e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, até que todas as fatias estejam bem aquecidas.
Para montar cada sanduíche, espalhe 1/2 colher de sopa de molho russo em uma fatia de pão de centeio quente. Adicione 1/2 libra de pastrami quente à mesma fatia, cobrindo o molho russo. Cubra o pastrami quente com 1 fatia de queijo suíço e 1/4 xícara de salada de repolho. Espalhe 1/2 colher de sopa de molho russo em outra fatia de pão de centeio e coloque no sanduíche. Corte ao meio e sirva.