Nossa receita fácil de salmão assado leva menos de 30 minutos e torna o salmão perfeito e macio. Assando delicadamente o salmão em uma pequena quantidade de líquido, o peixe permanece úmido e macio. Praticamente derrete na boca. Passe para a receita de salmão assado com limão e endro ou assista ao nosso vídeo rápido abaixo para ver como o fazemos.
Veja como fazemos a receita
Como cozinhar salmão no forno para que fique perfeitamente úmido
Esta receita rápida e fácil de salmão nunca falha! A inspiração vem da minha mãe, que fez e continua fazendo isso o tempo todo. É seu prato preferido – especialmente quando é divertido. E sabe de uma coisa? Todo mundo adora.
O truque para o salmão perfeitamente cozido é assar o peixe em um pouco de líquido – você pode usar vinho, caldo e até água.
Depois de adicionar o líquido, cubra a peixe com papel manteiga ou papel alumínio e leve ao forno até ficar cozido. O salmão é basicamente escaldado no líquido. Você também pode chamar essa receita de salmão escalfado no forno. É praticamente sem falhas.
Três etapas fáceis para um salmão perfeito
- Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino moída fresca. Sou generoso no que diz respeito ao sal e certifico-me de temperar os dois lados dos filés de salmão.
- Disponha limões fatiados e ervas frescas no fundo de uma assadeira. Em nossas fotos, usamos endro fresco, mas quase qualquer erva macia vai funcionar em seu lugar. Pense em salsa, coentro, tomilho ou mesmo hortelã.
- Coloque os filés de salmão em cima das ervas e do limão e cubra com papel alumínio ou papel manteiga. Após cerca de 20 minutos de cozimento no forno, o salmão estará perfeitamente cozido, macio e delicioso.
Como saber quando o salmão é cozido
Sua melhor aposta para verificar se o salmão está cozido é um termômetro – cozinhamos o salmão a 125 graus F, o que significa que será macio, macio, e ligeiramente rosa no centro. A textura nessa temperatura é muito melhor do que quando cozida em uma temperatura mais alta.
Para uma dica visual, observe se a carne é um tanto opaca. Além disso, ao inserir uma faca no salmão, ela deve deslizar facilmente.
Observe que o USDA recomenda cozinhar o salmão a 145 graus F. Curiosamente, Cooks Illustrated sugere que a temperatura interna ideal do salmão (especialmente variedades selvagens) é de 120 graus F. Todos têm uma opinião sobre este, mas por enquanto, estamos nos mantendo em 125 graus F.
Perguntas frequentes
Por quanto tempo cozinhar o salmão e em que temperatura?
O cozinheiro o tempo para o salmão depende do tipo e da espessura do salmão que você está cozinhando. Use nossas dicas sobre como saber quando o salmão está pronto como seu guia principal. Em geral, o salmão leva de 12 a 30 minutos para assar em um forno a 325 ° F. Gosto de verificar o cozimento em torno de 10 minutos e depois continuar.
Como faço para saber quando o salmão está cozido?
O salmão não cozinha quando a carne parece um pouco opaco e, ao inserir uma faca no salmão, ela desliza facilmente. Um termômetro interno também é útil. Veja nossas dicas acima sobre quais temperaturas você deve procurar.
Quais são mais algumas maneiras de cozinhar o salmão?
Embora amemos a facilidade de assar salmão no forno, como demonstrado por isto receita, assim como nosso creme de leite assa salmão e salmão assado com feijão verde, você também pode cozinhar salmão no fogão, em uma churrasqueira ao ar livre e escaldado em água fervente. Veja nossos hambúrgueres de salmão grelhados e nossa receita de salmão grelhado com tábuas de cedro para mais ideias.
O que devo servir com salmão?
O salmão funciona bem quando servido com uma variedade de acompanhamentos.Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
- Alho Erva Couve-flor Arroz
- Purê de couve-flor
- Aspargo simples de alho
- Abóbora Butternut Assada
- Brócolis assado
- Salada Fácil de Feijão Verde com Chalotas
- Salada Simples de Batata (cremosa) ou Salada de Batata com Ervas (sem laticínios)
Receitas de salmão mais fáceis
- Para um giro diferente, experimente nossa receita de salmão assado com manteiga de alho e manteiga. Usamos o mesmo método deste salmão com erva-limão, mas substitua o caldo por manteiga!
- Para uma rodada diferente, experimente nosso Salmão Assado com Creme Azedo Fácil. Espalhamos uma mistura de mostarda, creme de leite e parmesão em cima dos filés de salmão e assamos até ficarem prontos.
- Nosso salmão grelhado é fácil e é servido em uma cama de cuscuz e coberto com nectarinas grelhadas e cabra esmigalhada queijo. Ótimo para o verão!
- Outra maneira favorita de cozinhar salmão é grelhando em uma tábua de cedro. Experimente nosso salmão com prancha de cedro com citrino doce.
- Adam adora esses hambúrgueres de salmão grelhados. Graças a um pouco de agave, eles douram bem na assadeira e têm um sabor incrível.
Receita atualizada, postada originalmente em agosto de 2009. Desde a postagem em 2009, ajustamos a receita para ficar mais clara . – Adam e Joanne
Salmão perfeitamente assado com limão e endro
- PREPARAÇÃO 5 minutos
- COZINHAR 25 minutos
- TOTAL 30 minutos
O truque para o salmão perfeitamente assado é assar delicadamente o peixes em um pouco de líquido – como vinho, caldo ou água. Em seguida, cubra o prato e leve ao forno até ficar cozido. Você poderia chamar isso de salmão escalfado no forno. É praticamente sem falhas. Se o seu peixe for muito grosso, espere que o tempo de cozimento seja alguns minutos a mais do que o que mostramos abaixo.
Você vai querer Necessário
Um filé de salmão de 1 1/2 libra ou dois filés de 12 onças, de preferência selvagem
1 colher de sopa de azeite
Sal e fresco pimenta preta moída
1 limão cortado em fatias 3 a 4 raminhos de endro fresco, além de mais para servir
1/2 xícara de vinho branco seco, como Sauvignon blanc (substituto: caldo de peixe, caldo de galinha ou água)
Direções
Aqueça o forno a 325 graus F.
Unte levemente com óleo e tempere os dois lados do salmão com sal e pimenta.
Disponha rodelas de limão e ervas frescas no fundo de uma assadeira grande o suficiente para caber no salmão e coloque o salmão , com a pele para baixo, sobre o leito de limão e ervas.
Despeje o vinho (ou sopa ck) na assadeira e cubra com papel alumínio. Asse o salmão até que os flocos de peixe e bolhas brancas de proteína apareçam na superfície, 12 a 30 minutos, dependendo da espessura dos filés. Verifique o salmão após 10 minutos para ver seu progresso.
Verificar a temperatura do salmão usando um termômetro interno é a melhor maneira de evitar o cozimento excessivo. Você quer que a parte mais grossa do salmão tenha uma temperatura de 40ºC. Retire o salmão do forno e cubra com papel alumínio por 5 minutos (o peixe continuará a cozinhar durante esse tempo). Sirva, espalhado com ervas frescas picadas por cima.
Dicas de Adam e Joanne
- Como saber quando o salmão é cozido: sua melhor aposta para verificar se o salmão está cozido é um termômetro – cozinhamos o salmão a 125 graus F, o que significa que será macio, macio e ligeiramente rosado no centro. Para uma dica visual, procure o a carne deve ser um tanto opaca. Além disso, ao inserir uma faca no salmão, ela deve deslizar facilmente.
- Informações nutricionais: As informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados .
Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #inspiredtaste – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste