Revisão das melhores (e piores) crostas de torta compradas na loja

Você adora torta?

Sim. Amo fazer torta. Amo comer torta. Eu adoro especialmente uma boa crosta de torta caseira. Na verdade, passei anos incentivando as pessoas a fazerem sua própria crosta de torta do zero (e até mesmo ter a receita de crosta de torta mais infalível do mundo com um vídeo aqui no site).

Dito isso, Aprendi ao longo dos anos que a maioria dos cozinheiros domésticos usa uma crosta congelada ou refrigerada comprada em lojas para fazer suas tortas. Entendo. Somos pessoas ocupadas. Queremos torta. Preferimos fazer uma torta em uma hora do que em duas.

Com isso em mente, comecei a revisar várias crostas de torta empacotadas que poderia encontrar localmente, para ver se havia alguma que eu pudesse usar pessoalmente e recomendo, e se houver algum que as pessoas simplesmente devam evitar.

O que se segue é a minha análise de 10 diferentes crostas de torta congeladas ou embaladas que encontrei nos mercados aqui em Sacramento. A maioria são marcas de nome disponíveis nacionalmente. Quatro das 10 crostas vêm de uma marca porque esta marca oferece uma variedade de tipos de crostas, incluindo sem glúten e trigo integral, que eu queria testar.

Preço

Listados estão os preços que paguei aqui em Sacramento, Califórnia. Os preços variam de US $ 2,99 a US $ 10,99 para um pacote de dois. Você pode encontrar preços diferentes em sua área. Para efeito de comparação, os ingredientes para minha crosta de torta caseira favorita somam cerca de US $ 1,80 cada, ou US $ 3,60 para dois.

Tipos de crostas revisadas

Algumas crostas são do tipo que vêm congeladas em uma lata de alumínio, alguns vêm congelados ou refrigerados enrolados em uma caixa, uma crosta vem congelada, estendida e plana.

Ingredientes e peso

Eu listei as crostas ingredientes, com base nas informações fornecidas nas embalagens. Várias das crostas embaladas de marca têm enchimentos, conservantes e corantes alimentares.

Eu incluí o peso de uma única crosta para cada produto. Em comparação, uma de minhas crostas caseiras pesa cerca de 11,6 a 12 onças.

Método

As massas de torta que foram enroladas em uma caixa ou desenroladas em uma caixa eu formei em 9 Pratos de Pyrex de polegada.

Eu pré-assei todas as crostas primeiro, seguindo as instruções de pré-cozimento em seus respectivos pacotes, para ver como eles resistiam ao cozimento às cegas e para ver como tinham o gosto por conta própria, sem recheio de torta.

Minha opinião é que uma crosta de torta deve ter um gosto ótimo! Não deve ser apenas um transportador para o recheio.

Primeiro julguei todas essas crostas pelo sabor. A crosta era escamosa? Amanteigado? O gosto é bom? Eu queria continuar comendo mesmo tendo comido cascas o dia todo? Fiz uma crosta de manteiga caseira para comparar com estes. Eles se comparam bem?

Destas 10 crostas embaladas, escolhi 3 para fazer outro teste, recheando com nosso recheio de receita de torta de abóbora e assando em uma torta de abóbora. Julguei as crostas com base na estrutura. Eles se comportaram bem com o recheio da torta de abóbora?

Conclusão

Os resultados? Nenhuma das crostas tem um gosto tão bom quanto a minha crosta caseira, mas há algumas crostas que ficaria feliz em usar e recomendar. Algumas das crostas estão bem, e há algumas que devem ser evitadas juntas.

Aqui está a lista, classificada da melhor à pior, clique ou continue rolando para ver as notas mais detalhadas.

1. Integral Orgânico Tradicional – MELHOR GERAL
2. Trader Joes Pie Crust – MELHOR VALOR
3. Concha de Torta Totalmente Sem Glúten – BOA OPÇÃO GF
4. Folha de massa folhada para piquenique francesa totalmente natural da Leadbetter – MELHOR DEGUSTAÇÃO
5. Crostas de torta Pillsbury
6. Massa de torta orgânica integralmente saudável
7. Trigo integral orgânico integralmente integral
8. Cozinhas de assinatura da marca Safeway
9. Sra. Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust
10. Marie Callenders Pastry Pie Concha

Integral Orgânica Tradicional

A Wholly Wholesome é uma marca de alimentos naturais disponível em todo o EUA na Whole Foods e supermercados que vendem marcas de alimentos naturais.

• 7 onças cada
• US $ 5,99 por um pacote de 2 (na Whole Foods)
• Congelado em forma de torta de alumínio
• Farinha, óleo de palma, água, açúcar de cana, sal marinho

Notas de degustação: bom gosto, quantidade certa de sal e açúcar, macio e escamoso, pode manter comer

Notas de estrutura: Não rachou ou quebrou com o pré-cozimento. Quando assada com recheio de torta de abóbora, resistiu bem. Sem crosta empapada. Embora seja uma crosta de torta de prato fundo, não tem tanto recheio quanto minha crosta de torta caseira, então quando eu preparei uma torta de abóbora com ela, eu tinha cerca de uma xícara de recheio restante.

Conclusão: RECOMENDAR. Eu usaria essa crosta de torta. O sabor é bom. Continuei mordiscando as crostas que fiz às cegas para este teste.A crosta mantém-se bem tanto para assar às cegas como para assar com uma torta. Seria bom para uma torta doce ou saborosa, como uma quiche.

Trader Joes Pie Crust

A crosta da torta do Trader Joe foi a mais recomendada para mim por meus amigos. Tem quase tanta massa quanto uma de minhas cascas caseiras. O único problema é que é difícil desenrolar.

• 11 onças cada
• $ 3,99 por um pacote de 2 (no Trader Joes)
• Vem laminados e congelados.
• Farinha enriquecida, óleo de palma (com ácido cítrico para frescor), água, manteiga, sal açucarado

Notas de degustação: Flocosa com notas de manteiga, próximo ao sabor e à textura de crosta caseira quando provado sozinho após cozimento às cegas. Segura bem com o recheio de torta de abóbora.

Notas de estrutura: siga as instruções para descongelar durante a noite na geladeira e depois deixe repousar por 45 minutos em temperatura ambiente. Quebrou completamente quando tentei desenrolar, além de poder ser remendado.

Então, juntei a massa em minhas mãos e apertei até formar um disco sólido. Em seguida, enrolei o disco entre os dois pedaços de papel-manteiga em que a crosta da torta foi enrolada. Levei à geladeira por 10 minutos, coloquei em uma travessa de torta e assei às cegas.

Quando assei com a segunda crosta da embalagem, deixei descongelar na bancada por 4 horas. Então eu o desenrolei com cuidado. Ainda havia rachaduras, mas quando vi as rachaduras, poderia usar o calor das minhas mãos para fundir.

Se eu fosse usar novamente, deixaria chegar à temperatura ambiente por algumas horas antes e leve ao microondas por 10 segundos depois disso, para facilitar o desenrolamento.

Assei às cegas, seguindo as instruções da embalagem, furando o fundo e as laterais com os dentes de um garfo. Eu não usei pesos para torta. Se eu tivesse que assar esta crosta às cegas novamente, eu feria o fundo e as laterais com os dentes de um garfo E usaria pesos para torta, conforme as laterais da crosta da torta caíssem.

Conclusão: RECOMENDAR COM CAVEAT. Por US $ 3,99 por duas crostas de torta de 11 onças, a crosta Trader Joe’s Pie é claramente o melhor valor pelo dinheiro. O sabor é bom e a crosta em si se assemelha a uma crosta caseira.

Dito isso, muitas pessoas têm problemas com a massa da torta que não se desenrola facilmente da embalagem. Recomenda-se deixar descongelar completamente e voltar à temperatura ambiente. Desenrole com cuidado. Se a massa quebrar muito, você sempre pode formar um disco de massa e estender com um rolo.

Casca de torta totalmente sem glúten (revisão atualizada em 14/10/20)

• 7,45 onças cada
• $ 5,99 a $ 6,99 por um pacote de 2 (na Raleys, Safeways ou Whole Foods)
• Congelado em forma de torta de alumínio
• Farinha de arroz integral, água, óleo de palma orgânico, açúcar de cana orgânico, amido de tapioca, amido de batata, sal marinho, fermento em pó , bicarbonato de sódio, fosfato monocálcico, goma guar

Notas de prova: sabor amanteigado, escamoso, delicioso, difícil de acreditar que não contém glúten.

Notas de estrutura : Um pouco de encolhimento com o pré-cozimento, como esperado, a crosta manteve a torta de abóbora perfeitamente bem.

Conclusão: RECOMENDAR. Quando analisei pela primeira vez a crosta sem glúten totalmente saudável em 2017, dei-lhe uma classificação muito baixa; o gosto era ruim e se desfez. Desde então, a empresa reformulou sua receita e agora posso recomendar de coração esta crosta se você estiver procurando uma opção sem glúten. A crosta é deliciosa e você dificilmente perceberia a diferença entre ela e uma crosta de farinha normal.

Folha de massa folhada para piquenique francesa totalmente natural da Leadbetter

A Leadbetters é uma empresa com sede em São Francisco que distribui seus produtos para Whole Foods e outros mercearias na Bay Area. Muitas áreas urbanas têm marcas de padarias locais que produzem crostas de manteiga embaladas de alta qualidade.

• 8 onças cada
• US $ 10,99 por um pacote de 2 (na Whole Foods)
• Congelado estendido e plano
• Farinha orgânica, manteiga com sal, água

Notas de prova: Extremamente amanteigado e escamoso. É como comer um croissant.

Notas de estrutura: Mais uma crosta de massa do que uma crosta de torta. Muito escamoso, não muito resistente.

Conclusão: RECOMENDAR COM CAVEAT. A mais deliciosa de todas as crostas de torta que testei. Melhor se você precisar de uma crosta de massa folhada e leve. Não o recomende se precisar de uma crosta resistente.

Esta crosta em particular está disponível apenas na área da Baía de São Francisco, mas é um bom exemplo das excelentes crostas embaladas que podem estar disponíveis nas padarias locais.

Pillsbury Pie Crust

Esta é uma das crostas de torta embaladas mais populares em do país, você encontra na seção refrigerada do supermercado. Por ser refrigerado, não congelado, ele precisa de conservantes adicionados para uma vida útil estendida.

• 7,05 onças cada
• US $ 3,99 por pacote de 2 (na Safeway ou na Amazon )
• Vem refrigerado e enrolado
• Farinha enriquecida branqueada, banha e banha hidrogenada com BHA e BHT adicionados para proteger o sabor, amido de trigo, água, sal, farinha de arroz, goma xantana, sódio propionato e sorbato de potássio (conservantes), ácido cítrico, corante amarelo 5, corante vermelho 40

Notas de degustação: Crosta definitivamente escamosa. Não tem sabor amanteigado, mas sim o sabor da banha. Leve gosto residual, mas não muito, e não é ruim.

Notas de estrutura: desenrola facilmente e pressiona na forma de torta facilmente. Pode facilmente frisar as bordas. Coze bem, sem rachar. O cozimento às cegas parece um biscoito Ritz gigante, o que é um pouco enervante. Segura bem com recheio de torta de abóbora. Robusto, mas não resistente. Não fica empapado de enchimento.

Conclusão: OK. Sinto falta do sabor amanteigado, mas se você está acostumado com crostas de banha, isso funcionaria. Parece bonito, mas você pode dizer que é artificial. Pessoalmente, prefiro evitar todos esses conservantes e corantes alimentares.

Massa de torta orgânica totalmente saudável

• 8 onças cada
• US $ 6,49 por um pacote de 2 (na Whole Foods)
• Vem enrolado e congelado, tem que descongelar completamente e depois microondas 10 segundos para desenrolar
• Farinha, óleo de palma, água, xarope de cana, sal marinho, açúcar de cana, goma de guar

Notas de prova: Comestível, o sabor é bom, mas a própria crosta é um pouco duro

Notas de estrutura: Fora da caixa (e descongelado e desenrolado), o círculo de massa crosta não era grande o suficiente para cobrir adequadamente minha forma de torta. Coloquei um pedaço de filme plástico por cima (um dos lados já estava forrado com algum tipo de plástico ou pergaminho) e usei minhas mãos para apertar um pouco a massa. Em seguida, forrei minha forma de torta e resfriei por 20 minutos antes de pré-assar. Mesmo com isso, a crosta da torta caiu com o pré-cozimento.

Conclusão: OK. Eu prefiro a massa de torta integralmente integral e a massa de torta Trader Joe a esta massa de torta. O sabor é bom, mas um pouco duro e não é suficiente para cobrir minha forma de torta.

Trigo integral orgânico e integral

• 7 onças cada
• US $ 6,99 por um pacote de 2 (na Whole Foods)
• Congelado em forma de torta de alumínio
• Farinha de trigo integral, óleo de palma, água, açúcar de cana, sal marinho

Notas de degustação: Comestível, não tem gosto artificial, definitivamente tem gosto “saudável” no pão de trigo versus pão branco , pode funcionar com uma torta saborosa

Notas de estrutura: quebrou um pouco com o pré-assado.

Conclusão: OK. parece muito saudável, não não use para uma torta doce. Pode ser usado para uma saborosa torta de tomate com queijo.

Marca Safeway Signature Kitchens

Esta é a versão genérica do supermercado Safeway do Pillsbury Pie Crust. A propósito, muitas cadeias de supermercados nacionais fazem versões genéricas de marcas nacionais. Você pode saber qual marca eles estão imitando olhando g na lista de ingredientes.

• 7,5 onças cada
• $ 2,99 por um pacote de 2 (na Safeway)
• Vem refrigerado e laminado
• Farinha branqueada enriquecida, amido de trigo, banha e banha hidrogenada com BHT adicionado para proteger o sabor, água, açúcar, sal, goma xantana, amarelo 5, vermelho 40, ácido cítrico, propionato de sódio, sorbato de potássio, farinha de soja

Notas de degustação: Um pouco menos saboroso do que a Pillsbury Pie Crust que imita. Um pouco menos amarelo e um pouco mais vermelho. O sabor e a consistência me lembram mais um biscoito do que uma crosta de torta. Comestível.

Notas de estrutura: desenrola facilmente e pressiona facilmente na forma de torta. Uma pequena rachadura no final do desenrolamento. Coze bem sem quebrar.

Conclusão: OK. Parecido o suficiente com a marca Pillsbury, não tão saboroso. Comestível, nada de especial. Usa conservantes e corantes alimentares.

Sra. Smith’s Deep Dish Flaky Pie Crust

Sra. Smiths é uma marca disponível nacionalmente que encontrei em quase todos os supermercados que verifiquei.

• 8 onças cada
• $ 4,69 por um pacote de 2 (na Raleys ou na Amazon)
• Congelado em lata de torta de alumínio
• Farinha, óleo de palma, água, açúcar, óleo de soja, dextrose, sal, mono e diglicerídeos (emulsificantes)

Notas de prova: Deixa um gosto ligeiramente desagradável na boca, não prova muito, não quero comer.

Notas de estrutura: Rachaduras saindo da embalagem, rachaduras com pré-cozimento ao longo da borda, frágil.

Conclusão: Comestível, mas NÃO É BOM

Concha de Torta de Pastelaria Marie Callender

A Marie Callenders é uma rede nacional de restaurantes famosa por suas tortas. As cascas de torta, no entanto, são um produto da Conagra Brands e parecem não ter nada a ver com o restaurante.

• 8 onças cada
• $ 4,79 por um pacote de 2 (em Raleys ou na Amazon)
• Congelado em lata de torta de alumínio
• Farinha de trigo enriquecida, óleo de soja, água, óleo de soja hidrogenado, dextrose, sal, metabissulfito de sódio

Notas de prova: Completamente não comestível. Eu cuspi assim que dei uma mordida. Eu experimentei cascas de torta testadas em 3 embalagens diferentes de lojas diferentes e todas elas eram terríveis.

Notas de estrutura: Dos 3 pacotes que comprei, em cada embalagem uma casca estava rachada ou quebrada em alguns lugares diretamente da pacote. Cada teste de cozimento às cegas resultou em uma torta onde a borda se separou do resto da torta.

Conclusão: EVITAR. De longe, o pior sabor de todas as crostas de torta que testei.