“Bolos de chá clássicos e macios à moda antiga, feitos com ingredientes simples”
Veja-me fazer esses bolinhos de chá antiquados do início ao fim!
Adoro encontrar pessoas que nunca experimentaram um bom velho – Bolo de chá do sul antiquado para que eu possa desflorá-los. Ok, isso parece meio estranho, mas você sabe do que estou falando. Você nunca vai adivinhar onde encontrei meu primeiro bolo de chá virgem do sul? Em minha própria casa !! MEU MARIDO !!!!
O que diabos está acontecendo! Esta é a segunda vez este mês que eu descobri um verdadeiro alimento básico do sul que ele nunca tinha comido. Lembra quando ele me disse que nunca tinha comido tomates verdes fritos? E agora o homem me disse que nunca comeu um bolo de chá do sul !!!!! realmente começando a sentir que ele é um verdadeiro sulista. Acho que é hora de acessar ancestory.com e fazer algumas pesquisas sobre w como esta pessoa é casada!
Faz muito tempo que não faço bolos de chá à moda antiga, então estava muito animado para fazer alguns para ele, além disso, tenho recebido muitos e-mails sobre eles. Você já comeu um verdadeiro bolo de chá do sul? Estou falando sobre um verdadeiro, bem ao sul, antiquado, festa da igreja, faz você querer cantarolar um velho tipo de bolo de chá espiritual? Eles se tornaram muito populares para o Juneteenth há muitos anos, mas agora eles estão voltando!
É tão louco como as pessoas têm abordagens tão diferentes em uma receita tão simples! Não tenho certeza de onde essas coisas se originaram. Eles são tão básicos como a maioria das receitas vintage. Algumas pessoas dizem que devem ser crocantes, alguns dizem que são macios, alguns dizem que é levemente adocicado, alguns dizem que são doces como bolo! Nossa! Esta é uma daquelas receitas controversas do sul (mas nem todas as receitas do sul são assim lol!) Tenho que amar o sul!
Deixe-me dar um “chá” nelas? Entendeu? Chá… e estamos fazendo bolos de chá! Puxa, eu sou inteligente!
De qualquer forma, bolos de chá são tão antiquados e sulistas quanto os fãs de casas funerárias da igreja e … e … bem, pense em outra coisa que lembre você do Sul. Não são bolos ou biscoitos. É como um filho do amor a três de um bolo, um biscoito e um biscoito. Faz sentido? Bem, vai fazer assim que você cravar os dentes nesses biscoitos derretidos boca lisa Janes.
Qual é o gosto de um bolo de chá antiquado?
Para mim, há APENAS UMA MANEIRA que um verdadeiro bolo de chá do sul precisa ser: macio, fofo e macio por dentro, com um fundo levemente dourado que mal é estaladiço e as bordas um pouco mastigáveis. YESSSS GAWD! E o sabor? Precisa ter um pouco de flavaaaaa, mas não muito !!! Eu realmente não consigo lidar com um chá bolo com gosto de biscoito seco. está triste, ansioso e tenho dificuldade em confiar na moral da pessoa que o fez.
Ele precisa ter um leve traço de noz-moscada, levemente salpicado de fava de baunilha e notas de raspas de limão para tocar todos os sabores. Mas, ei … essa é apenas minha opinião.
Algumas pessoas dizem que os bolos de chá lembram biscoitos de açúcar, mas acho que me lembram mais pão de milho doce ou bolo de libra em forma de biscoito. Eles basicamente COMEÇAM por chá ou café.
Parece que cada família sulista tem sua própria opinião sobre a maneira autêntica de fazer bolos de chá e esta receita é como nós fazemos isso! E deixe-me dizer a você, SÃO OS DIGGS DA BOMBA !!!
Mas o A verdadeira questão é: Para adicionar noz-moscada ou não adicionar noz-moscada ??
Algumas pessoas dizem para manter esta receita o mais simples possível, o que significa nada daquela noz-moscada, canela ou qualquer outra loucura. Eu digo SIM SIM SIM à noz-moscada … e às raspas de limão … e à fava de baunilha !!!!! APENAS SIM !!! FAÇA ISSO!! Você vai me agradecer! Realmente aumenta o sabor desses bolos de chá sem perder o sabor e a textura autênticos, tornando-os totalmente viciantes!
Eu experimentei tantas versões de padaria de bolos de chá do sul que usam uma “receita secreta de família” e honestamente … esses sabores exatamente, senão melhores do que aqueles. Então, se você está tendo dificuldade em encontrar bolos de chá como os que você provou nas padarias do sul, experimente esta receita.
Dicas para fazer os melhores bolos de chá à moda antiga
- Não adicione farinha extra. Se a sua massa estiver muito pegajosa para manusear, enrole-a entre os pergaminhos papel. Nunca precisei adicionar farinha extra a esta receita. Adicionar farinha extra para laminar pode resultar em um bolo de chá rachado e mais seco, e queremos bolos de chá macios, bonitos, macios, fofos e perfeitos!
- Resfrie a massa. Massa fria é o que você deseja! Resfriar a massa evitará que os bolinhos de chá se espalhem muito no forno e fiquem todos nós em forma de ird.
- Use manteiga e gordura vegetal.É verdade que você pode usar toda a manteiga, mas há algo que a gordura vegetal ou a banha adiciona à textura desses bolos de chá que toda a manteiga simplesmente não consegue Ponto, branco e ponto final!
- Adicione coisas! Não tenha medo de flertar com diferentes extratos e suplementos. Para mim, noz-moscada e baunilha são obrigatórios !! As raspas de limão aumentam todos os sabores, por isso também é obrigatório. Às vezes, adiciono uma gota de extrato de amêndoa ou um pouco de extrato de rum.
Gosta de receitas simples e antiquadas? Confira esta Torta de Leitelho Antiquado
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Bolos de chá antiquados do sul profundo
Ingredientes
- 1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/4 xícara de gordura vegetal com sabor de manteiga
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 temperatura ambiente do ovo
- raspas de limão 1 pequeno limão
- 1 / 2 grãos de baunilha raspados
- 2 xícaras de farinha para todos os fins
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 xícara de leitelho
Instruções
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Em uma tigela grande bata a manteiga e a gordura vegetal até ficar cremosa.
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Misture o açúcar até incorporar bem.
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Misture no ovo.
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Misture as raspas de limão e a pasta de feijão de baunilha. Reserve.
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Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, o sal e noz-moscada.
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Misture os ingredientes secos aos úmidos, alternando com o leitelho.
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Vire a massa sobre uma superfície lisa e sove até que a massa fique macia.
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Moldar um disco e cobrir com filme plástico.
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Leve à geladeira por 1 hora (ou congele por 30 minutos)
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Pré-aqueça o forno a 350 F.
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Linha a assadeira grande com papel manteiga. Reserve.
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Remova a massa da geladeira e do filme plástico.
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Sove a massa para amolecê-la.
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Abra a massa com 1/4 de polegada de espessura. (Rolei a massa em um pergaminho para evitar que grudasse)
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Use um cortador de biscoitos redondo para cortar formas circulares.
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Coloque os cookies na assadeira preparada a cerca de 5 centímetros de distância. (consulte a nota)
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Asse por 8 a 10 minutos até que o fundo esteja levemente dourado. (ver nota)
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Remova da bandeja e coloque no rack de resfriamento para terminar o resfriamento.
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Uma vez resfriado, armazene em um recipiente hermético.
Vídeo
Notas
2. Não asse demais!Eles não ficarão dourados na parte superior e continuarão a cozinhar enquanto esfriam.
Adaptado desses bolos de chá