Esta receita de recheio fácil vai completar praticamente qualquer refeição! Aipo, cebola e manteiga são misturados com cubos de pão seco, cobertos com caldo e assados até ficarem bem quentes e dourados.
Não me interpretem mal, adoro purê de batata, mas sempre reservarei espaço para o caseiro recheio sobre batatas. Eu poderia comer recheio em cada refeição!
Como fazer recheio de peru
Rechear é um dos os pratos mais importantes em um feriado ou spread de Ação de Graças. Sirva junto com caçarola de feijão verde, purê de batata doce, peru, molho de peru (claro) e não se esqueça da torta de abóbora de sobremesa!
Algumas receitas de recheio incluem coisas como cenouras, passas ou oxicocos secos. Embora tudo isso possa ser uma grande adição, nada se compara a esta receita de recheio clássica!
O tempero de aves é a melhor mistura de temperos para esta receita de recheio de peru (e às vezes pode se esgotar durante o Dia de Ação de Graças)! Se você nunca usou tempero de aves, é uma saborosa mistura de especiarias como sálvia, tomilho e alecrim e adiciona um sabor delicioso a sopas, ensopados e ensopados. Você também pode usar seus próprios temperos (ou fazer tempero caseiro de aves). Acho que sálvia é o tempero mais comum no recheio.
Como fazer recheio
O truque para um bom recheio clássico do zero é ter certeza de que o pão está realmente seco antes de adicionar o caldo. Se você comprar o pão com alguns dias de antecedência, rasgue-o ou corte-o em cubos e seque-o em uma tigela por alguns dias no balcão. Qualquer tipo de pão serve, na maioria das vezes uso uma combinação de marrom e branco.
Em caso de emergência, gosto de colocar cubos de pão fresco em um forno a 300 ° F para secá-lo por cerca de 10 minutos (certifique-se de não dourar / torrar)! Se você secar pão fresco no forno, não precisará de tanto caldo.
Recheio de caçarola
Prefiro cozinhar meu recheio em uma caçarola (o que tecnicamente o tornaria um molho ) ou para fazer Recheio de Panela Crock. Cozinhar o peru e rechear separadamente garante que ambos atinjam as temperaturas certas sem cozinhar demais.
O recheio pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira em uma caçarola. Se for rechear um peru, o recheio deve estar em temperatura ambiente ou frio e não deve ser recheado no peru até pouco antes de assar.
Se você recheá-lo, lembre-se de esfriar completamente o recheio primeiro. Se você não fizer isso, o pássaro ficará muito tempo em uma temperatura de cozimento insegura. Se for rechear um peru, o centro do recheio precisa ser cozido a 165 ° F, porque os pingos do pássaro entram no recheio.
To Make Ahead
Stuffing é um ótimo lado, pois pode ser feito facilmente com antecedência! Simplesmente prepare conforme as instruções, cubra bem e leve à geladeira por até 48 horas.
Para assar, retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de assar. Prepare conforme as instruções (pode ser necessário adicionar alguns minutos extras se ainda estiver frio da geladeira).
Como congelar o recheio
Todo mundo adora sobras de peru do jantar. Pilhas de peru ou sanduíches quentes de peru são minhas maneiras favoritas de apreciá-los, mas às vezes você não consegue chegar até eles na hora em que estragam. Não tema, pois o recheio de peru congela bem! Basta colocá-lo no congelador e deve durar vários meses.
Para reaquecer o recheio, coloque-o no forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos com um pouco de caldo para evitar que seque.
Revisão da receita
Receita fácil de recheio
Tempo de preparação 15 minutos Porções 12 porções Autor Holly Nilsson Jantar do curso Cozinha americana Ingredientes
- ▢ 2 cebolas pequenas picadas
- ▢ 4 talos de aipo em cubos
- ▢ ⅔ xícara de manteiga
- ▢ 1 ½ colher de chá de frango tempero ou ½ colher de chá de sálvia moída
- ▢ pimenta do reino
- ▢ sal a gosto
- ▢ 12 xícaras de cubos de pão
- ▢ 3-4 xícaras de caldo de galinha
- ▢ 2 colheres de sopa de salsa fresca
- ▢ 1 colher de sopa de ervas frescas sálvia, tomilho, alecrim
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
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Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e o tempero de aves (e alecrim se usar). Cozinhe em fogo médio-baixo até ficar macio (não dourar), por cerca de 10-12 minutos.
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Coloque os cubos de pão em uma tigela grande. Adicione a mistura de cebola, salsa e ervas frescas.
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Despeje o caldo por cima até que os cubos estejam úmidos (mas não encharcados) e mexa delicadamente. Você pode não precisar de todo o caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Coloque a mistura em uma travessa, salpique com mais manteiga e cubra.
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Asse 35 minutos, descubra e leve ao forno mais 10 minutos.
Notas de receita
Para preparar: prepare conforme as instruções, cubra bem e leve à geladeira por até 48 horas.
Para assar , retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de assar. Prepare conforme as instruções (pode ser necessário adicionar alguns minutos a mais se ainda estiver frio da geladeira).
Informações nutricionais
(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam com base nos métodos de cozimento e marcas dos ingredientes usados.)
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