É mais tempo do que você pensa, mas isso não significa que você deve comer.
Digamos que você esteja fazendo bolo de carne para uma reunião improvisada e precise de carne moída. Você não tem tempo de correr para o supermercado, mas lembra que há vários quilos guardados no seu freezer.
Você puxa a carne moída e percebe que se esqueceu de etiquetá-la e datá-la . Você não tem ideia de quantos anos ele tem. O que você faz? Suponha que a carne moída provavelmente está boa, ou jogue-a fora apenas por segurança?
Doenças de origem alimentar não são brincadeira. E com o mais recente recall de carne moída – que envolveu 2,1 milhões de libras devido a preocupações com a salmonela – fresco em nossas mentes, seguir práticas seguras de manuseio é mais importante do que nunca agora.
Idealmente, você deve sempre rotular e datar qualquer alimento que planeja congelar. Mas se você se deparar com algo que não tem um par, pode se surpreender ao saber que isso não significa necessariamente que não seja seguro comer.
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O que é muito mais importante é a temperatura do seu freezer. Para matar com eficácia qualquer bactéria, fermento ou mofo, seu freezer deve ser ajustado para 0 ° F ou menos. Dito isso, contanto que o alimento seja continuamente armazenado a 0 ° F ou menos, sempre será seguro comê-lo.
Na verdade, o principal problema para os alimentos devidamente congelados é a frescura e a qualidade. De acordo com as diretrizes de armazenamento em freezer do FDA, o tempo ideal de armazenamento para carne moída congelada é de 3 a 4 meses. O mesmo vale para qualquer tipo de carne moída, incluindo hambúrguer e peru moído, porco, vitela ou frango.
Então, para responder à pergunta original, sim, você tecnicamente pode cozinhar e comer a carne moída que está no seu freezer, mas não significa que você deveria. Em vez disso, aprenda os sinais de que sua carne moída pode ter passado do seu auge para que você possa dizer se o sabor e a textura foram comprometidos. De acordo com o guia de Congelamento e Segurança Alimentar do USDA, três possíveis sinais a serem observados são queimaduras de congelamento, mudanças de cor e cristais de gelo.
Dito isso, não se arrisque a servir bolo de carne abaixo da média aos convidados do jantar. Se você está preocupado, jogue fora e peça uma pizza. Mas da próxima vez que você comprar carne moída fresca, lembre-se de que você pode armazená-la com segurança na geladeira por 1 a 2 dias. Se você não tem certeza de que vai usá-lo dentro desse período, é melhor ir em frente e congelá-lo.
Dicas para congelamento de carne moída
- Sempre rotule a carne moída com a data e o peso antes do congelamento. Congele grandes quantidades de carne moída em porções de meio quilo ou meio quilo para que você possa descongelar a quantidade exata de que precisa.
- Verifique a temperatura do seu freezer periodicamente para garantir que esteja definida para 0 ° F ou mais frio . (Se você não possui um termômetro de freezer, pode encomendar um da Amazon.)
- Para evitar queimaduras de congelamento, embrulhe a carne moída em papel encerado ou papel para freezer.
- O a maneira mais segura de descongelar carne moída congelada é na geladeira. Nunca o deixe na bancada para descongelar, pois isso o expõe à zona de perigo (40 ° F a 140 ° F), a faixa de temperatura onde as bactérias podem crescer. Cozinhe ou congele novamente a carne dentro de 1 a 2 dias.
- Se você perder energia, evite abrir a porta do freezer. Dependendo de como o freezer está cheio, os alimentos congelados duram de 1 a 2 dias (desde que a porta permaneça fechada).
Por último, mantenha-se atualizado sobre os recalls de alimentos assinando os alertas de e-mail do Serviço de Segurança Alimentar e Inspeção. Para grandes recalls como o recente de carne moída, adquira o hábito de verificar novamente seu freezer para ver se há alimentos afetados este é um lugar fácil de ignorar.
Para obter mais informações sobre práticas seguras de manuseio para carne moída crua e congelada, verifique a página Carne moída e segurança alimentar do USDA.
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