• Os ovos de pato são cerca de 50% maiores do que os ovos de galinha gigantes. Uma comparação aproximada é 2 ovos de pato = 3 ovos de galinha.
• Ovos de pato contêm mais albumina do que ovos de galinha. Este é o grande bônus ao assar ovos de pato. Mais albumina dá aos seus doces e outros produtos de panificação mais estrutura e um aumento maior. Bolos e outras tortas ficam mais fofos e leves do que ovos de galinha.
• Quando patos e galinhas fazem a mesma dieta, seus ovos têm gosto semelhante. No entanto, os ovos de pato têm um sabor mais rico e uma consistência mais cremosa. Isso ocorre porque –
• Ovos de pato têm um teor de gordura mais alto do que ovos de galinha. Ovos de pato contêm 9,6 gramas de gordura, em comparação com 5 gramas de gordura em ovos de galinha.
• Ovos de pato também são mais ricos em ácidos graxos ômega-3 – 71,4 miligramas versus 37 miligramas .
• Ovos de pato são mais ricos em proteínas do que ovos de galinha. Esta é uma boa notícia para todos os que seguem uma dieta rica em proteínas, como a Dieta Paleo. Um ovo de galinha contém 6,28 gramas de proteína, enquanto um ovo de pato contém 8,97 gramas de proteína.
• Pessoas que têm alergia a ovos de galinha muitas vezes podem comer ovos de pato sem efeitos nocivos. Isso ocorre porque as proteínas nos ovos de pato e de galinha são ligeiramente diferentes. Qualquer pessoa com alergia grave a ovo deve sempre consultar seu médico antes de experimentar ovos de pato para ter certeza de que é uma substituição segura para você.
Contras de escolher ovos de pato Ovos de galinha
• A casca mais espessa dos ovos de pato os torna mais difíceis de quebrar. Isso significa que você precisa de um pouco de prática para obter uma rachadura limpa e evitar que pedaços de casca caiam em qualquer coisa que você esteja fazendo.
• Por causa do tamanho maior e do maior conteúdo de gordura, você não pode substituir ovo de galinha por ovo ao assar. Você precisará fazer algumas experiências para ver quais ajustes você precisa fazer em suas receitas regulares de ovo de galinha para obter a qualidade desejada.
• Ovos de pato têm 3 vezes mais colesterol do que ovos de galinha. Isso se deve em parte ao seu tamanho geral maior, em parte porque a gema em si é maior e em parte porque os ovos de pato têm um teor de gordura mais alto.
• Cada ovo de pato contém 619 miligramas de colesterol, que é mais do que o dobro do limite diário recomendado. Se você tem colesterol alto ou doença cardíaca, um ovo de pato tem mais de 3 vezes o limite diário recomendado.
• Ovos de pato são mais caros do que ovos de galinha no mercado. Ovos de pato podem custar até US $ 1 por ovo, enquanto ovos de galinha custam em média menos de 0,25 por peça. Mas se você cria patos e ovos por conta própria, eles custam muito parecidos.
• Embora os ovos de pato tenham mais proteínas e outros nutrientes, também têm mais calorias. Um ovo de galinha tem em média 71 calorias, mas um ovo de pato tem em média 130 calorias. Essas calorias vêm de uma mistura maior de proteínas, gorduras e carboidratos.
• A clara do ovo de pato é mais difícil de preparar porque tem um teor de água menor do que a clara de ovo de galinha.
• Este menor teor de água também pode tornar os ovos de pato borrachudos se forem cozidos de determinada maneira (bem fervidos) ou por muito tempo. Novamente, será necessário um pouco de experiência para encontrar a melhor maneira de cozinhar ovos de pato.
• Dependendo da dieta que o pato é alimentado, o sabor de um ovo de pato pode ser muito afetado. Os patos preferem uma dieta rica em proteínas em vez de vegetais (pense em insetos, caracóis e lesmas). Embora os agricultores adorem isso nos patos, isso afeta o sabor dos ovos. Se um pato for mantido na mesma dieta que as galinhas, o sabor não será tão afetado.
• Ovos de pato não são tão fáceis de encontrar quanto ovos de galinha. Embora algumas lojas de luxo, como a Whole Foods, estejam começando a vender ovos de pato, eles não estão tão disponíveis quanto os ovos de galinha produzidos em massa. O melhor lugar para encontrar bons ovos de pato ainda é no mercado do fazendeiro local.
Conclusão
Existem vantagens definitivas em cozinhar e assar com pato ovos, uma vez que você brincou e ajustou suas receitas para compensar o tamanho, menor teor de água e maior teor de gordura e proteínas. No entanto, se você estiver observando seu colesterol e contando calorias, talvez mudar para ovos de pato não seja o certo escolha para você.
Ovos de pato contêm uma quantidade significativa de colesterol e gordura, mas são ricos em outros nutrientes e proteínas também. Comidos com moderação, os ovos de pato podem ser um ótimo complemento para uma dieta bem balanceada e um estilo de vida saudável.
Resumindo, se você não tem condições de controlar seu colesterol e cria aves no quintal, ovos de pato podem ser uma opção melhor para você do que galinhas . Caso contrário, você provavelmente vai querer ficar com ovos de galinha.
Jennifer Poindexter e seu marido criam a maior parte de sua comida e uma variedade de animais no sopé da Carolina do Norte, onde eles construiu uma pequena propriedade com muito pouco dinheiro. Ela escreve sobre todas as suas aventuras no Morning Chores, onde compartilha o conhecimento que adquiriu com outras pessoas que podem querer mergulhar completamente na propriedade. Leia todas as NOTÍCIAS DA MÃE TERRA DE Jennifer postagens aqui.
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