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Este pozole vermelho é o prato perfeito para o fim de semana, seja no café da manhã, almoço ou jantar. A verdade é que a qualquer hora fica uma delícia. Se estiverem acordados, cansados, feridos ou preguiçosos, este pozole os reviverá.
Esta receita é muito simples de preparar, é a versão mais simplificada do pozole e o resultado é delicioso. Não precisa ser uma receita muito complicada ou com vários ingredientes para ter um sabor delicioso. Se você prefere pozole verde ou nunca preparou então você tem que fazer minha receita simples de pozole verde, é uma das receitas de vídeo mais populares do blog e todos estão encantados com seu sabor! A melhor coisa é que é uma versão saudável e cheia de sabor.
Existem várias diferenças na forma como servimos ou acompanhamos o pozole dependendo da região do país, por exemplo em Torreón acostumei-me a servir com pão, o meu marido come com torrada ou pão. No vídeo passo a passo acompanho com tostadas porque sei o que a maioria delas usa para acompanhar o pozole.
Há também outro debate entre se é servido com alface ou repolho – branco repolho. Deixo-os à sua escolha, a verdade é que com os dois fica super rico. Costumo comer com repolho (é assim que se serve aqui) mas voltamos ao tema das torradas, a maior parte é servida com alface. O bom dos complementos é que são do gosto de todos para que você possa adicionar os ingredientes que mais gosta, desde suco de limão, rabanete, orégano, pimenta até picante, cebola, alface ou repolho e torrada ou pão.
Compartilho a receita do vídeo para que você veja como é simples preparar este pozole vermelho e se incentive a fazê-lo. O segredo do pozole é que quanto mais tempo você cozinha ou quanto mais tempo você deixa descansar já cozido, melhor fica o sabor e fica mais rico. Tem horas que prefiro fazer um dia antes, coloco na geladeira e no dia seguinte coloco na panela para esquentar e servir. Portanto, se você está procurando uma receita que pode preparar com antecedência e parece boa no dia seguinte, esta receita vai adorar você!
Como fazer pozole vermelho
Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes 1x2x3x
Pozole:
- 1 quilo espinazo o lomo de cerdo o una mezcla, pedazos medianos
- 500 gr maíz blanco para pozole precocido
- ½ cebolla blanca grande pedazos grandes
- 3 chiles guajillo secos sin semillas
- ½ cucharada comino en polvo
- 1 diente de ajo pelado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para servir:
- Rábanos al gusto
- Lechuga o repollo al gusto
- Cebolla blanca picada al gusto
- Orégano seco al gusto
- Chile seco o en polvo al gusto
- Limones
- Tostadas o pan
Instruções
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Lava muy bien el ma íz pozolero precocido bajo el chorro de agua.
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Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.
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Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de água e cocina a fuego médio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
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Uma vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (sem pneus el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes).
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Con una cuchara o espumadera retira la espuma se va formando.
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Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto com el comino e el ajo que retirate de la olla (opcional).
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Licua hasta que no queden grumos y vacia en el agua de cocción del cerdo.
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Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal – pimienta al gusto.
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Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.
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Puedes preparar desde a mañana e dejar sobre a estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.
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Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.
Vídeo
Notas
TIEMPO DE COCCIÓN: Mientras más tiempo dejes cocinar más tiempo tendrán los sabores de mezclarse bien y va a quedar mais rico.