Compartilhado por Hariette Skidelsky e Ella Osias
Raízes da receita: Haifa, Israel > Virgínia > Syracuse, Nova York > Cidade de Nova York
A família de Ella Osias vivia muito modestamente em Bucareste dos anos 1920, a capital romena. Sua mãe disse que com o nascimento de cada filho, ela simplesmente colocava mais água na panela de sopa para esticar a sopa. Quando Ella, a décima e última criança, nasceu em 1930, a sopa já estava diluída, mas eles sobreviveram, a filha de Ella, Hariette Skidelsky, compartilhou conosco.
Junto com sua mãe e três de seus irmãos, Ella sobreviveu à Segunda Guerra Mundial escondida e foi para um campo de deslocados. Aqui, ela conheceu seu futuro marido. Um dia, ele recebeu a tarefa de distribuir barras de chocolate para crianças menores de 16 anos no acampamento. Ella veio reivindicar um. Seguiu-se um debate sobre se ela era realmente menor de 16 anos e uma conexão foi feita.
Juntos, eles fizeram o seu caminho para a Palestina de barco, Hariette explica. Em sua nova vida, Ella começou a cozinhar, desenvolvendo suas próprias receitas de sopas fartas e pratos romenos salata de bef, que significa salada de carne, mas na verdade é feita com frango e batata da família.
Ella trouxe as receitas com ela quando a família imigrou em um navio de carga para os Estados Unidos em 1959, quando Hariette tinha apenas quatro anos. Aqui, Ella abriu uma “shmata” ou loja de roupas femininas na Orchard Street, no Lower East Side de Nova York. Como ela ficava na loja a maior parte do tempo, ela contratou sua governanta dominicana Elena Anderson para ajudar a preparar suas receitas, incluindo sopa de matzo ball , que foi servido na chegada da companhia e na Páscoa.
Quando Hariette era uma jovem noiva e se preparava para receber o Seder pela primeira vez, Elena, que se tornara membro da família, veio ajudá-la a fazer a famosa sopa de matzo enquanto sua mãe trabalhava. Ella ligou durante todo o dia, verificando sua receita. Isso foi adicionado ou adicionado, ela perguntou a Hariette, que garantiu que Elena estava seguindo sua receita e tradição e que a sopa cheirava deliciosa.
Enquanto os convidados se reuniam em torno da mesa, todos foram instruídos a reservar espaço para a aclamada sopa de Ella. Depois de servida, a mãe de Hariette e irmã correu para adicionar sal e pimenta às tigelas. Algo estava errado. A sopa estava t astuto – mas recebeu ótimas críticas dos sogros de Hariette. Após a refeição, Ella perguntou a Hariette o que havia acontecido com sua sopa. Na cozinha, encontraram duas panelas no fogão, uma para bolinhas de pão ázimo na água e a outra um caldo rico – deixada intacta. Hariette serviu as bolas de pão ázimo na água, mas sem o caldo característico de sua mãe.
“Nunca mais depois disso”, diz Hariette. “Não era confiável.” Mas a história de sua versão fracassada da sopa de Ella ainda ocupa um lugar importante na tradição do Seder da família. A cada ano, a história é recontada junto com o Êxodo do Egito.
Hariette vai compartilhar uma versão desta história em Schmaltzy: Mulheres desagradáveis na 14th Street Y em 18 de novembro. O evento está esgotado, mas para entrar na lista de espera, envie um e-mail para [email protected]
O filho de Hariette está escrevendo um livro sobre a vida de Ella.