Esses diabinhos crocantes são perigosos. Eles são viciantes, doces, ricos, crocantes e com nozes. Fiz esta receita de “pequeno lote” não só para não comer duas xícaras de nozes carameladas de uma vez, mas também porque as nozes são caras e eu queria guardar o resto do saco para outros fins não caramelados. Às vezes, você só precisa um pequeno “borrifo” de guloseimas cristalizadas em sua refeição e não uma montanha de nozes cristalizadas sem uso dedicado. Uma montanha é ótima se você estiver dando uma festa, mas não para os fins do dia-a-dia.
O que há nas nozes cristalizadas?
O revestimento de doce super simples dessas nozes é apenas açúcar mascavo, manteiga e uma pitada de sal. Sim, é isso! Isso é tudo que você precisa para fazer aquele revestimento caramelo delicioso. Este é um conhecimento perigoso, use-o com sabedoria.
Você também pode brincar adicionando algumas outras ervas e temperos às suas nozes cristalizadas. Uma pitada ou duas de pimenta caiena ficaria incrível com a cobertura de açúcar mascavo e bala de manteiga, assim como baunilha, canela ou gengibre.
Como você usa nozes cristalizadas?
Cristalizadas as nozes são uma ótima cobertura para várias coisas. Mais recentemente, usei as nozes doces e crocantes para cobrir uma salada de couve e maçã de outono. Eles também são ótimos em cima de sorvete ou sundaes de sorvete, iogurte ou parfaits de iogurte, uma tigela de mingau de aveia ou mesmo adicionado à granola (após o cozimento). Uma pequena tigela de nozes cristalizadas também é um ótimo complemento para uma tábua de queijos (olá, feriado divertido!).
Quanto tempo duram as nozes cristalizadas?
O tempo que você levar para Coma-os! Ba-dum-dum. Ok, piadas de pai malvado de lado, essas nozes cristalizadas vão durar um bom tempo. Todas as nozes ficam rançosas eventualmente, mas contanto que você as resfrie completamente e as armazene em um recipiente hermético, elas devem durar cerca de um mês.
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Pequeno lote de nozes cristalizadas
Ingredientes
- 1/2 colher de sopa de manteiga ($ 0,07)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ($ 0,08)
- 1 pitada de sal ($ 0,01)
- 1/2 xícara de nozes ($ 0,60)
Instruções
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Adicione a manteiga, o açúcar mascavo e uma pitada de sal em uma pequena frigideira antiaderente. Aqueça em fogo médio até que a manteiga derreta e o açúcar mascavo esteja começando a chiar nas bordas (ainda deve parecer granulado).
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Adicione as nozes (picadas ou inteiras) e mexa para envolver a mistura de açúcar mascavo. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio por 2 a 4 minutos ou até que o açúcar mascavo derreta totalmente e cubra as nozes (deve parecer vítreo, não granulado).
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Retire a frigideira do fogo imediatamente, pois o açúcar pode derreter rapidamente para queimar. Espalhe as nozes cristalizadas sobre uma folha de papel manteiga, certificando-se de que fiquem em uma camada plana e separadas o máximo possível.
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Deixe as nozes esfriarem completamente (cerca de 10 minutos). A cobertura de doce vai endurecer totalmente à medida que esfria.
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Como fazer nozes cristalizadas – fotos passo a passo
Adicione 1/2 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e uma pitada de sal em uma pequena frigideira antiaderente.
Aqueça e mexa o açúcar mascavo e a manteiga até que a manteiga derreta e o açúcar mascavo comece a chiar em volta do arestas. Deve se parecer com lava granulada, como na foto acima. Adicione 1/2 xícara de nozes (picadas ou inteiras) e misture bem com a mistura de açúcar mascavo. Continue cozinhando e mexendo por mais 2-3 minutos, até que o açúcar mascavo esteja totalmente derretido e revestindo as nozes (deve parecer vítreo, não granulado).
Retire a frigideira do fogo imediatamente porque o açúcar mascavo pode ir de derreter a queimar rapidamente. Espalhe as nozes sobre um pedaço de papel manteiga, em uma única camada, tentando separá-las o máximo possível. Deixe as nozes esfriarem completamente (cerca de 10 minutos). A cobertura do doce vai endurecer ainda mais à medida que esfria.
Desfrute de suas nozes cristalizadas crocantes em cima de saladas, iogurte, sorvete , aveia ou qualquer um dos seus outros alimentos favoritos!