Eu não vou a festas para ficar estressado. Por que alguém faria aquilo? Eu apareço em eventos para me divertir, para relaxar. Mas adivinhe. Na maioria das festas que vou, acabo parado em silêncio diante de uma mesa de centro ou balcão de cozinha, olhando para um prato de queijo por pelo menos 60 segundos, em estado de raiva absoluta. Acontece. Todo. O. Tempo. Porque é 2018 e nós, como sociedade, ainda não descobrimos que é 100% normal comer a casca do queijo brie.
Estou farto … de enjoar e cansado … de queijo brie. Estou bem com brie como queijo. No final das contas, há queijos melhores e há queijos piores. Mas eu nunca recusei um convite para comer queijo brie. Também nunca abri caminho até o centro do brie, tirei o interior cremoso e deixei a casca para trás como um lixo venenoso indesejado.
Se você é uma das pessoas que se engaja nesse tipo de comportamento, não estou bravo com você. Eu só quero que você ouça o que tenho a dizer. E mude a maneira como você é.
Falando sobre boas maneiras
Antes de entrarmos na natureza comestível da casca, vamos tomar um minuto para discutir as maneiras. Sim, aquelas coisas que seus pais lhe contaram quando você era criança. Acredito firmemente que o que é bom para a multidão geralmente é mais importante do que o que é bom para você e apenas para você. Você terá uma experiência melhor se todos ao seu redor estiverem felizes. Isso se chama decência humana. Se você remover a pasta (a parte interna do queijo) da casca (a parte externa do queijo), estará declarando para o resto da sala que suas necessidades são mais importantes do que as de todos os outros. Você está distorcendo a proporção de casca para queijo desajeitadamente em favor da casca. Isso deixa quem quer que esteja comendo o brie atrás de você com uma experiência desproporcional de queijo.
Você não tiraria o hambúrguer de um hambúrguer e deixaria alguém com o pão. Ou retire a crosta debaixo do queijo em uma pizza, deixando seu melhor botão com uma fatia de mussarela gordurosa manchada de tomate. Direita? Não sei. Talvez sim.
Mas a questão é que você não deveria. É rude. Seja uma pessoa mais atenciosa. Pense nas pessoas para quem você chama de amigos (ou pelo menos as pessoas que estão na mesma sala que você).
Falando sobre comestibilidade
Ok, aqui está uma coisa divertida sobre cascas de queijo: você pode comer a maioria delas. Eles não vão te matar. Se você está pensando, mas … ésssssss molddddddddddyyyyyyyeeeeeeeeeeeyyyyyyyy. Sim, alguns deles são. E daí? Você já tomou penicilina? Isso é molde. E salvou muitas pessoas da morte. O molde nem sempre é ruim. Na verdade, pode ser muito bom.
As únicas cascas que você não pode comer são as de plástico ou tão duras que você quebraria os dentes, como a cera no gouda de cera vermelha (eca) ou a dura casca em parmesão (ai). Um queijeiro não embala um queijo que vai matar um ser humano se o comer. Isso seria um mau negócio. Ei, você gostaria de experimentar um pouco do nosso queijo? Isso pode te matar! não é uma boa venda. Eu nunca compraria aquele queijo. A menos que eu estivesse tentando assassinar alguém que gostasse de queijo.
Falando sobre apreciação
Brie é um queijo de casca florido. Isso significa que os produtores de queijo inoculam o queijo com bolor comestível que floresce do lado de fora da pasta. Esse molde é então revisto, repetidamente, para formar a casca. Esta é uma grande parte do processo de fabricação de queijos, e os produtores de queijo passam muito tempo fazendo isso. É um trabalho tedioso, e eles estão fazendo isso por você, a pessoa que deveria comer a casca e a pasta juntas. Eles são profissionais e querem que você coma a casca. Não deixe esse trabalho passar despercebido.
Falando sobre sabores
Seja o brie ou alguma outra variedade maravilhosa de queijo, há mundos de sabores nas cascas do queijo. A casca fornece variedade e complementa a pasta simultaneamente. Quando se trata de um bom brie, a casca tem gosto de umami-forward, com notas de cogumelos salteados na manteiga marrom. Quando você combina isso com a pasta supercremosa, obtém uma combinação que faz uma leve representação de creme de sopa de cogumelos. Claro, o creme é ótimo. E cogumelos são ótimos. Mas juntos, eles são mais do que a soma de suas partes.
Outros queijos podem ser revestidos com ervas, lavados com cerveja ou inoculados com bolor fresco, e a casca tem um sabor próprio. Deixá-lo de lado é enganar-se com uma experiência culinária. E se a última vez que você comeu brie rind foi há dez anos, tente novamente. Por favor.Se você ainda não gosta, pelo menos leve os dois para o seu prato e separe-os ali, em vez de se enterrar na roda da tábua de queijos como uma espécie de roedor.
Falando sobre você
Ei, agora é hora de olhar para dentro. Cobrimos o espectro do brie. Eu fiz meu caso. Cabe a você usar essas informações para crescer como ser humano. Você pode ser a mudança que eu quero para ver no mundo.
Ou talvez não. Talvez você fique estagnado, em um estado perpétuo de egoísmo. Isso seria muito triste, mas se for esse o caso, prometa que não vai aparecer na festa do meu amigo Greg no próximo fim de semana. Estou tentando me divertir, com casca e tudo.
Quer mais conteúdo de queijo? Sim, você quer.