Como fazemos as melhores panquecas fofas caseiras. Esta receita fácil faz panquecas que são leves e fofas e requer apenas alguns ingredientes simples que você provavelmente tem em sua cozinha agora. Vá para a Receita fácil de panquecas fofas ou assista ao nosso vídeo de receita rápida, mostrando como as fazemos.
Veja como fazemos a receita
Como fazer panquecas fofas
Adoramos receitas simples e sem falhas, e esta receita é exatamente isso. É rápido de fazer e estamos dispostos a apostar que você tem tudo o que precisa para fazê-los agora.
No passado, chamávamos as mixagens em caixa. Não mais. As misturas embaladas são excelentes, mas tudo o que é necessário para fazer deliciosas panquecas já está na nossa cozinha. Despedimo-nos do mix embalado e não olhamos para trás desde então.
Esta receita é fácil! As panquecas não são muito doces e têm um leve aroma de baunilha. São deliciosos E adaptam-se facilmente ao que tem na sua cozinha. Vamos fazer isso!
Os ingredientes
Farinha: use farinha multiuso ou trigo integral. Uma combinação dos dois também é boa. Para panquecas sem farinha multiuso, use sua mistura de farinha sem glúten favorita ou experimente a farinha de trigo sarraceno (aqui está nossa receita de panqueca de trigo sarraceno para você dar uma olhada).
Açúcar : Usamos açúcar granulado, mas você pode fazer experiências com açúcar mascavo. O açúcar mascavo os deixará um pouco úmidos.
Fermento em pó: o fermento em pó torna-os leves e fofos. Se você quiser fazer panquecas sem fermento em pó, compartilhei dicas nas perguntas frequentes abaixo.
Sal: Gostamos de usar 3/4 colher de chá de sal grosso (ou 1/2 colher de chá de sal fino). Ele equilibra bem o açúcar e realça muito o sabor das panquecas. Se você estiver usando manteiga com sal, convém reduzir isso.
Leite: geralmente preferimos o leite com teor de gordura reduzido, pois é o que temos na geladeira, mas leite integral ou desnatado funcionam, também. Para panquecas sem leite, substitua o leite não lácteo (como leite de amêndoa sem açúcar ou leite de aveia caseiro). Eu também usei suco de laranja no lugar do leite antes e funcionou muito bem. Para panquecas de leitelho, dê uma olhada em nossa receita de panquecas de leitelho fofo.
Manteiga derretida: você não pode superar o sabor da manteiga para isso, mas descobrimos que o coco derretido o óleo é delicioso. Usamos manteiga sem sal, mas a manteiga com sal funcionará como um substituto. Se você usar manteiga com sal, convém reduzir a quantidade de sal indicada na receita abaixo. Para panquecas sem manteiga, substitua o óleo de coco derretido.
Um ovo: O ovo adiciona estrutura e ajuda a torná-los leves e fofos. Eu compartilhei dicas nas perguntas frequentes abaixo para fazer panquecas sem ovo. (Você também pode gostar de nossa receita de panquecas veganas)
Extrato de baunilha: a baunilha adiciona doçura e profundidade de sabor. Você pode tentar outros extratos também. Extrato de amêndoa seria muito delicioso.
Nosso método passo a passo para as panquecas mais fofas
Essas panquecas simples vêm juntas rapidamente! Eles são perfeitos para crianças (se você percorrer as avaliações, tantos nossos leitores os fazem com seus filhos e, às vezes, as crianças até os fazem!) Para fazê-los, siga estas etapas fáceis:
- Misture os ingredientes secos
- Derreta a manteiga e o leite morno (usamos o microondas)
- Misture os ingredientes molhados
- Combine os ingredientes secos e ingredientes úmidos
- Cozinhe em uma frigideira quente com manteiga
- Divirta-se!
Este é o segredo para as panquecas mais fofas: misture ingredientes secos e úmidos separadamente em primeiro, depois combine pouco antes de cozinhar. Você pode misturar os ingredientes secos o quanto quiser e fazer o mesmo com os úmidos, mas quando as duas misturas se unirem, use um leve toque. Misturar demais a massa é um erro comum – torna-a pesada e plana, não fofa.
A propósito, essas dicas se aplicam a waffles e muffins também. Usamos essa mesma estratégia ao fazer nossos muffins de mirtilo favoritos, bem como nossos waffles favoritos.
Quando estamos prontos para cozinhar, combinamos as duas misturas com um garfo ou batedeira. Gosto de mexer até não ver mais torrões de farinha secas. Pode haver alguns pequenos caroços, no entanto.
A receita faz 8 panquecas, portanto, dependendo de quantas você comer de uma vez, esta receita pode servir de 2 a 4 pessoas. Se você tiver sobras, você pode congelá-los! Eu amo esse truque para quando apenas um de nós quer panquecas pela manhã. Verifique as perguntas frequentes abaixo para saber como podemos congelá-los.
Variações
Esta é a nossa receita básica de panqueca. Nós o usamos frequentemente como está, mas o usamos como base para outras receitas. Adicione o que você ama. Aqui estão algumas sugestões:
- Polvilhe um punhado de frutas vermelhas, nozes ou gotas de chocolate na massa. (Adoramos adicionar mirtilos frescos ou banana amassada e fatiada)
- Camada algumas fatias finas de morango ou banana na massa molhada, uma vez adicionada à frigideira. Então, vire. (Nós adicionamos uma banana a essas panquecas com especiarias, leitelho e banana)
- Adicione as raspas de limão ou especiarias, como canela, noz-moscada ou pimenta da Jamaica (veja nossas panquecas fofas com tempero de canela com cobertura de rolo de canela)
- Tente substituir um pouco da farinha de trigo por farinha de trigo integral (veja nossas panquecas fofas de trigo integral).
- Adicione algumas colheres de sementes de linho, aveia ou reduza o açúcar.
O que nossos leitores estão dizendo
Há muitas coisas que você pode fazer para torná-los seus. Se quiser, volte e compartilhe o que funcionou para você. Adoraríamos ler sobre isso. Na verdade, aqui está o que nossos leitores têm dito sobre a receita:
“Eu nunca fiz nada do zero, e estava morrendo de medo deles não daria certo, mas essas foram as melhores panquecas de todos os tempos! ” – Stephanie
“As melhores panquecas que fizemos até agora. Delicioso!” – Leigh
“Essa foi uma receita incrível! Eu faço panquecas caseiras com meus filhos e elas sempre saem planas e emborrachadas, são fofas e meus filhos sempre pedem mais!” – Ebony
“Panquecas do céu! Tão leve e fofo. Tive que fazer um segundo lote, ninguém conseguia parar de comê-los! ” – Kimberly
“Estas são de longe as MELHORES panquecas que já comi!” – Kayla
Desde que postamos esta receita, recebemos algumas perguntas frequentes. Aqui estão as mais comuns:
Perguntas frequentes
Posso fazer panquecas sem assar pó? Sim, com certeza. Para usar bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó, você precisará trocar o leite por leite azedo ou leitelho e usar 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Se você não tiver leitelho, pode fazer leitelho caseiro ou “Leite azedo” misturando 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre em 1 1/4 de xícara de leite indicado na receita e deixando-o de lado por 10 minutos. A adição de leite azedo é necessária porque, ao contrário do fermento em pó, o bicarbonato de sódio precisa de ácido para funcionar na receita. Se você escolher a combinação de bicarbonato de sódio e leite azedo, eles ficarão tão fofos quanto a receita original.
Como fazer panquecas sem ovo? Para panquecas sem ovo, usamos um ovo de linhaça. Para fazer um ovo de linhaça, misture uma colher de sopa de farinha de linhaça (semente de linhaça crua moída) com 2 1/2 colheres de sopa de água. Reserve por cerca de 5 minutos para engrossar e use para substituir o ovo na receita. Também recomendamos que você dê uma olhada em nossa receita de panquecas veganas.
Posso fazer as panquecas com antecedência? Posso congelar as panquecas? Sim! São perfeitos para congelar e reaquecer bem. Assim, você pode comer uma, duas ou mais panquecas em qualquer dia da semana. Para congelá-los, cozinhe as panquecas e coloque-as em uma camada sobre uma assadeira. Coloque a assadeira no freezer por 20 a 30 minutos (ou até que estejam duras). Em seguida, divida-os entre sacos de congelamento com uma folha de pergaminho ou papel encerado entre eles (para que não grudem uns nos outros). Para reaquecer, use o microondas ou forno. Para microondas, coloque-os em um prato e leve ao microondas por 20 segundos para uma panqueca ou mais para várias panquecas. Para reaquecer no forno, empacote-os em papel alumínio e coloque-os em um forno a 350F por cerca de 10 minutos.
Receita atualizada, postada originalmente em setembro de 2013. Desde a postagem em 2013, ajustamos a receita para ser mais claro e adicionado um vídeo de receita rápida. – Adam e Joanne
Panquecas fofas fáceis do zero
- PREP 10 minutos
- COZINHAR 20 minutos
- TOTAL 30 minutos
Essas panquecas são leves e fofas e feitas inteiramente do zero. Eles não são muito doces e têm cheiro de baunilha, o que os torna extremamente deliciosos. Eles são fáceis de adaptar – experimente adicionar um punhado de frutas vermelhas, nozes ou chocolate à massa.
* Pedimos manteiga sem sal na receita. Você pode usar manteiga com sal, mas pode querer reduzir a quantidade de sal usada.
Você vai precisar
1 1/2 xícaras (195 gramas) de farinha multiuso
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó, ver notas para substituir o bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal kosher ou 1/2 colher de chá de sal marinho fino ou de mesa
1 1/4 xícaras (295 ml) de leite, laticínios e não lácteos, ambos funcionarão
1 ovo grande
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e mais para frigideira
1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Faça a massa
- Cozinhe panquecas
Bata a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela média.
Leite morno no micro-ondas ou em cima do fogão até ficar morno, não quente (você deve conseguir manter o dedo submerso por 10 segundos).
Bata o leite, o ovo derretido b proferir e o extrato de baunilha até combinado. (Aquecendo ligeiramente o leite, a manteiga derretida se mistura ao leite em vez de se transformar em pequenos grumos).
Aqueça uma frigideira grande (ou use a grelha) em fogo médio. A panela está pronta se quando você espirrar um pouco de água na superfície da panela, a água dançar ao redor da panela e eventualmente evaporar.
Faça um buraco no centro da mistura de farinha, despeje a mistura de leite dentro do poço e use um garfo para mexer até não ver mais pedaços de farinha. Não há problema se a massa tiver pequenos grumos – é importante não misturar demais a massa. (A massa ficará mais grossa, veja o vídeo)
Pincele levemente a frigideira com manteiga derretida. Use um copo medidor de 1/4 de xícara para colocar a massa na frigideira. Espalhe suavemente a massa em um círculo de 10 centímetros.
Quando as bordas parecerem secas e bolhas começarem a aparecer e estourar nas superfícies superiores da panqueca, vire. Isso leva cerca de 2 minutos. Depois de virado, cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até que esteja levemente dourado e cozido no meio. Sirva imediatamente com xarope quente, manteiga e frutas vermelhas.
Dicas de Adam e Joanne
- Ao medir a farinha, antes de colocar a farinha no copo medidor, afofe ou mexa a farinha no recipiente (ou saco). Isso areja a farinha e torna a medição mais precisa. Alternativamente, você pode mexer a farinha o recipiente e, em seguida, coloque-o em seu copo medidor. Quando o copo estiver cheio, use uma borda reta para raspar o excesso de farinha. Isso evita adicionar muita farinha à massa, o que torna a massa muito grossa.
- Substituir o fermento em pó: para usar bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó, você precisará trocar o leite por leite azedo ou leitelho e usar 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Se você não tiver leitelho, você pode fazer leitelho caseiro ou “leite azedo” misturando 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre em 1 1/4 de xícara de leite indicado na receita e deixando-o de lado por 10 m inutos. A adição de leite azedo é necessária porque, ao contrário do fermento em pó, o bicarbonato de sódio precisa de ácido para funcionar na receita. Se você escolher a combinação de bicarbonato de sódio / leite azedo, as panquecas ficarão tão fofas quanto a receita original.
- Informações nutricionais: as informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas. Usamos a calculadora de receitas do USDA Supertracker para calcular valores aproximados.
Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque a hashtag #inspiredtaste – Adoramos ver suas criações no Instagram e Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste