As panquecas de farinha de amêndoa maravilhosamente deliciosas e fofas são ceto e sem glúten. Eles são muito fáceis de fazer – a massa é boa e espessa e fácil de trabalhar.
As panquecas de fim de semana são uma tradição amada em nossa família. Todos se reúnem em torno da ilha da cozinha. Fico ao lado do fogão, cozinhando as panquecas e, assim que uma está pronta, entrego a um membro da família.
Nem é preciso dizer que posso comer o “bônus do chef” – as deformadas, as que estão cozidas demais ou um pouco mal cozidas. Ainda estão deliciosas! Na verdade, estou surpreso com o quão saborosas, fofas e macias são essas panquecas de farinha de amêndoa ceto. 🥞
Um doce café da manhã
Normalmente prefiro um café da manhã saboroso, como muffins de ovo ou xícaras de salame. Acho que são mais recheios, de alguma forma mais satisfatórios. Mas às vezes, especialmente nos fins de semana, é bom ter algo especial no café da manhã. E essas panquecas são simplesmente perfeitas.
Os ingredientes de que você vai precisar
Você só precisará de alguns ingredientes simples para fazer essas deliciosas panquecas de farinha de amêndoa. As medidas exatas estão incluídas no cartão de receita abaixo. Aqui está uma visão geral do que você vai precisar:
Ovos: eu uso ovos grandes em quase todas as minhas receitas, incluindo esta.
Extrato de baunilha: tente usar o coisa real – extrato de baunilha puro – e não o produto com sabor artificial.
Leite integral: sinta-se à vontade para usar creme de leite em vez disso.
Adoçante: Eu uso estévia. Você pode usar um adoçante granulado.
Sal Kosher: Se usar sal fino, use apenas uma pitada.
Farinha de amêndoa: Um excelente substituto da farinha que funciona excepcionalmente bem em produtos assados. Para obter a melhor textura, use farinha escaldada finamente moída. Eu não recomendo usar farinha de amêndoa grossa nesta receita – há uma grande diferença.
Bicarbonato de sódio: se você quiser tentar usar fermento em pó (embora eu não tenha testado neste receita), lembre-se de que ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio é equivalente a 1 colher de chá de fermento em pó.
Spray de óleo de abacate: eu uso na chapa. Você também pode usar uma fina camada de manteiga sem sal.
Como fazer panquecas de farinha de amêndoa ceto
Esta é uma receita muito fácil. As instruções detalhadas estão incluídas no cartão de receita abaixo. Aqui estão as etapas básicas:
1. Basta misturar os ingredientes em uma tigela grande até ficar bem homogêneo. Gosto de começar com os líquidos, depois adiciono aos poucos os ingredientes secos.
2. Cozinhe as panquecas em uma frigideira antiaderente untada em fogo médio, cerca de 3 minutos de cada lado. Meça cerca de ¼ xícara por panqueca.
Assista ao vídeo abaixo ou observe a colagem de fotos passo a passo e você verá – a massa é boa e grossa e muito fácil de trabalhar. não se espalha muito fina e as panquecas mantêm a sua forma. Eles também não queimam facilmente, como às vezes acontece com panquecas de farinha de coco.
Uma das melhores coisas sobre as farinhas sem glúten é que você não precisa se preocupar em misturar demais o glúten. Portanto, você pode misturar tudo em uma tigela e pode (e deve) misturar até ficar homogêneo e sem grumos.
Como cobri-los?
Eu adiciono um pouco de estévia à massa – apenas o suficiente para iluminar Doçura. Duas colheres de sopa de qualquer adoçante granulado também devem funcionar. Então, tudo que as panquecas precisam é de um pacotinho de manteiga doce. Eles nem precisam de xarope.
Obviamente, no entanto, você pode servir essas panquecas de farinha de amêndoa com seu xarope favorito, se desejar. Outras opções incluem um fiozinho de chocolate preto derretido ou manteiga de amendoim, compota de mirtilo , ou compota de morango. Ou espalhe tudo e cubra com chantilly keto e espalhe algumas gotas de chocolate amargo por cima!
Como manter as sobras
Você pode manter as sobras em sacos de armazenamento na geladeira por até três dias. Coloque toalhas de papel entre eles para absorver a umidade extra. Reaqueça-os no micro-ondas a 50% da potência.
Você também pode congelar essas panquecas de farinha de amêndoa por até três meses. Congele-os em sacos de congelação, separados por quadrados de papel manteiga, para que não grudem uns nos outros. Você pode colocá-los no microondas congelados com 50% de potência.
Avaliações desta receita
Recentemente, Ed me deixou muito feliz quando enviou o seguinte e-mail:
“Crescendo Durante a maior parte da minha vida, as panquecas sempre fizeram parte do nosso café da manhã de fim de semana. Quando eu virei a meia-idade, tive que cuidar da minha ingestão de carboidratos e as panquecas estavam fora! Há anos que sinto falta delas como um dos meus pratos de café da manhã favoritos até esta manhã.
Segui a sua receita dessas panquecas com baixo teor de carboidratos e fiquei totalmente surpreso com o quão deliciosas elas eram. Quando foram colocadas na grelha, adicionei mirtilos frescos, enxaguados e secos. impressionado com a forma como eles cresciam fofos na frigideira e eu fui capaz de virá-los facilmente.
Sentei-me à mesa de jantar e esperei de todo o coração poder reviver o que tive de desistir. Meu primeiro gosto de suas panquecas trouxe todas essas memórias de volta para mim. Fiquei muito feliz, pedi à minha mulher e aos meus filhos que experimentassem e eles também ficaram maravilhados. Essas panquecas não devem ser chamadas de Keto ou Low Carb, elas devem ser simplesmente chamadas de a Melhor Receita de Panqueca. Melhor do que as tradicionais panquecas de farinha.
Eu nunca entro em contato ou e-mail para as pessoas sobre muito, mas eu tinha que Obrigado com todas as minhas memórias de panqueca por postar esta receita absolutamente maravilhosa. Agora tenho uma ótima memória do café da manhã. Obrigado. “
Muito obrigado, Ed! Você fez o meu dia. ❤️
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Panquecas de farinha de amêndoa Keto
INGREDIENTES
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha (sim, 2 colheres de sopa cheias!)
- ½ xícara de leite integral
- ½ colher de chá de glicerita de estévia (equivale a cerca de 2,5 colheres de açúcar )
- ¼ colher de chá de sal kosher Diamond Crystal
- 2 xícaras de farinha de amêndoa finamente moída (8 onças – meça por peso, não por volume)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Spray de óleo de abacate para grelha
INSTRUÇÕES
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Em uma tigela média, misture os ovos, a baunilha, o leite, a estévia e o sal.
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Misture gradualmente a farinha de amêndoa. Bata pacientemente até ficar bem homogêneo e sem grumos.
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Finalmente, acrescente o bicarbonato de sódio.
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Aqueça uma frigideira antiaderente de queimador duplo em fogo médio, 4-5 minutos. Pulverize com óleo. Use uma colher de 4 colheres de sopa para colocar as panquecas na frigideira. Minha grelha serve 6 panquecas, então eu trabalho em dois lotes.
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Cozinhe as panquecas cerca de 3 minutos de cada lado, até estufadas e douradas -brown e cozido.
ASSISTA O VÍDEO:
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