- Compartilhe
- Tweet
- Pin
Esta postagem pode conter links afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.
Incrivelmente tenro, derrete-na-boca em uma assada de panela em cerca de uma hora com a ajuda de seu pote instantâneo e algumas dicas e truques. Esta receita de Panela Assada Instantânea com cenouras e batatas e um molho saboroso e saboroso é perfeita para os meses mais frios de outono e inverno.
Eu estava determinado e decidido a criar uma receita de carne assada usando meu pote instantâneo que fosse rápida, fácil e saborosa. Estou emocionado com o resultado e muito feliz em compartilhá-lo com você hoje!
Disseram-me pelo pessoal da minha casa que este é o melhor assado que já comeram. Esta é uma grande afirmação, já que muitos assados foram preparados na minha cozinha.
Existem várias coisas nesta receita que a diferenciam de outras no departamento de sabores e a tornam super rápida preparar. Eu defini todas essas coisas neste post para você na esperança de que você possa duplicar o resultado perfeitamente.
O assado é um clássico da comida de conforto. Acho que todos nós crescemos comendo a versão de nossa mãe ou avó, que provavelmente foi cozida no fogão ou forno ou ambos. O Instant Pot permite que você alcance o mesmo resultado do leilão, mas em uma fração do tempo.
Chega de começar uma refeição como esta no início da tarde. Você pode literalmente ter isso na sua mesa em pouco mais de uma hora, o que é incrível.
O melhor corte de carne para Panela Assada Instantânea:
Chuck Assado é o corte de carne mais comumente usado em receitas de assado de panela. O mandril é da parte frontal do animal e diferentes cortes serão identificados como lâmina, costela cruzada desossada, lâmina superior, lâmina inferior e ombro. Existem até nomes diferentes para o mesmo corte e pode variar de loja para loja – eu sei … tão confuso!
Embora você possa pensar instantaneamente no assado retangular, altamente marmorizado, amplamente disponível na maioria dos supermercados , alguns dos outros cortes também são uma ótima escolha para assados na panela.
O popular corte retangular de mandril terá uma grande quantidade de gordura ao redor das bordas do corte e ao longo dele. Usei este corte com grande sucesso nesta receita e nada se compara a ele em termos de um resultado tenro, mas é preciso um pouco mais de preparação para que funcione bem (veja abaixo). Uma vez que grande parte do meu objetivo final nesta receita é criar um molho delicioso e descomplicado, optei por um mandril desossado assado de costela cruzada, também conhecido como assado de ombro (foto acima), desta vez. É um corte mais fino do mandril, o que significa menos aparas de gordura antes do processo de cozimento e gotejamentos mais limpos que resultarão em um molho perfeito sem esforço.
Picanha assada, que obviamente não é da parte frontal do animal , é outro corte que vai funcionar aqui. Este foi o corte escolhido pela minha mãe para seu assado e um corte muito mais magro do que o mandril. Esta receita não foi testada com um assado de alcatra e é possível que precise de um tempo de cozimento mais longo.
A carne Angus certificada tem informações detalhadas sobre os cortes específicos que são melhores para refogar. Verifique AQUI.
Eu sugiro que você experimente os diferentes cortes e veja o que funciona melhor para você. Pegue o que está à venda e experimente. Independentemente do corte que você usar, vou lhe dizer como preparar a carne para o sucesso nesta receita.
Esfregar a seco Pot Roast:
Esse esfregar a seco realmente matador é parte do que torna esta receita tão especial. Esta mistura adiciona TONELADAS de sabor ao assado e ao molho.
As quantidades chamadas farão exatamente a quantidade necessária para esta receita, mas podem ser misturadas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético para economizar tempo.
Como preparar a carne para um assado instantâneo:
Um dos objetivos O cozimento sob pressão é para acelerar o processo de cozimento e cortar grandes pedaços de carne em pedaços é a melhor maneira de conseguir isso. Isso pode reduzir o tempo de cozimento pela metade em vez de jogar um assado inteiro. O outro benefício é que você pode temperar os pedaços individuais com a massa seca, cobrindo mais área da superfície da carne, o que significa mais sabor. Também lhe dá a oportunidade de cortar a gordura com mais eficácia, o que resultará em um molho melhor.
Usando uma faca afiada, corte o assado em 4 a 6 pedaços. A quantidade de pedaços dependerá do tamanho do assado. Se você estiver usando um corte de mandril altamente marmorizado, corte-o nas costuras, onde você verá veias de gordura correndo através dele.Corte e descarte a gordura de todas as bordas de cada peça. Basta fazer o melhor que puder. Haverá pequenos depósitos de gordura restantes e isso é ótimo. Se você estiver usando um mandril de 4 libras altamente marmorizado, poderá acabar aparando até 1/2 libra de gordura. Este é um dos motivos pelos quais prefiro usar um mandril mais fino. Eles são mais fáceis de cortar e você vai acabar com mais carne. Mais retorno para o investimento! E, acredite em mim, ainda ficará sensível. Nenhum desses cortes tem chance contra o Instant Pot.
Polvilhe a massa seca nos dois lados dos pedaços de carne e use as mãos para pressioná-lo contra a superfície da carne. Eu gosto de fazer isso em uma placa forrada de papel alumínio para facilitar a limpeza.
Em seguida, você usará a função de refogar no seu pote instantâneo para selar os pedaços de carne temperada em um pouco de azeite em lotes, se necessário, para evitar a superlotação da panela. A carne grelhada é reservada enquanto você refoga um pouco de cebola e alho em cubos. Em seguida, vai um pouco de pasta de tomate, um pouco de vinho tinto, caldo de carne e molho Worcestershire. Flavor baby!
Os pedaços de carne grelhada são colocados de volta na panela e colocados no líquido.
Como a carne foi cortada e cozinhou muito mais rápido, você pode adicionar as cenouras e as batatas no início do processo de cozimento. Isso significa que a panela só precisa pressionar e liberar a pressão uma vez e economiza cerca de 15 a 20 minutos.
Procure cenouras substanciais e corte-as em pedaços grandes de 2 a 3 ″. Usei batatas desnatadeiras Dynamic Duo da The Little Potato Company. São pequenos, por isso devem ser cozidos inteiros. Se estiver usando batatas maiores, você pode dividi-las pela metade ou em quartos, dependendo do tamanho. Adicione-os ao Instant Pot bem em cima da carne. Eles não devem ser completamente imersos no líquido, mas sim colocados em camadas sobre os pedaços de carne enquanto cozinham.
Leve a panela à pressão e cozinhe no Manual por 35 minutos.
Veja o cartão de receita para impressão abaixo para todos os detalhes sobre como terminar e preparar o molho fácil.
Se você experimentar esta receita, adoraria saber como funcionou para você.
Agora, vá em frente e coma uma carne assada !
Mais opções deliciosas para o Instant Pot:
Instant Pot Beef Stew | Valerie’s Kitchen
Instant Pot Chili | Oh manjericão doce e frango assado instantâneo | A Mind Full Mom
Instant Pot Baked Potato Soup | Living Locurto – Caçarola Instantânea Mexicana | Bem banhado
Panela assada instantânea
Imprimir Pin
Ingredientes
Para o Pot Roast:
- Carne assada de 3 1/2 a 4 libras
- 3 colheres de sopa de azeite, divididas
- 1 xícara de cebola picada
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de tomate pasta
- 1/2 xícara de vinho tinto médio a encorpado (como Cabernet, Zinfandel ou Merlot)
- 2 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 4 cenouras descascadas e corte em pedaços grandes de 2 a 3 pol.
- 1 1/2 libras de batatas inteiras para bebês
Para o Pot Roast Dry Rub:
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 1/2 colher de chá de alecrim seco esmagado
- 1 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá pimenta preta fresca moída
- 1 colher de chá de alho granulado ou alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de páprica
Para o molho:
- 1 a 1 1/2 xícaras de água ou conforme necessário
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água fria
Instruções
-
Corte o mandril assado em 4 a 6 pedaços, separando nas costuras para expor os depósitos de gordura (se estiver usando um mandril assado altamente marmorizado). Use uma faca afiada para cortar o máximo possível de gordura dos pedaços de carne assada. Não há problema se restar um pouco de gordura, mas apare o máximo que puder para garantir que o molho não fique excessivamente gorduroso. Coloque os pedaços aparados de carne assada em um pedaço grande de papel alumínio para facilitar a limpeza.
-
Combine os ingredientes da mistura de especiarias em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura sobre os pedaços de carne e use as mãos para pressionar o tempero na carne. Lave essas mãos!
-
Pressione a tecla SAUTÉ na panela instantânea e o AJUSTE a tecla para alternar para a configuração MAIS. Aguarde até que a panela diga “QUENTE” antes de adicionar os ingredientes.
-
Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva à panela aquecida. Adicione metade da carne temperada (ou o quanto couber confortavelmente sem ficar muito cheia) e refogue por 2 a 3 minutos de cada lado ou até que esteja bem selada. Transfira selada bife para um prato e repita com 1 colher de sopa de óleo restante e o resto da carne. Transfira o segundo lote de carne para o prato e reserve.
-
Pressione CANCELAR e selecione SAUTÉ novamente e AJUSTE para a configuração REGULAR. Adicione a cebola e o alho à panela e refogue por 2 a 3 minutos ou até ficar macio. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo para retirar os pedacinhos dourados do fundo. Adicione o vinho tinto, o caldo e o molho inglês. Junte os pedaços de carne assada ao molho e cubra com as cenouras e as batatas. Não mexa. Você quer a carne submersa em líquido e as cenouras e batatas por cima.
-
Coloque a tampa na Panela Instantânea. Pressione o botão MANUAL, selecione ALTO e defina o tempo para 35 minutos (certificando-se de que a alavanca de liberação do vapor esteja na posição “Selagem”). Após o cozimento, deixe a Panela Instantânea para fazer uma liberação natural por 10 minutos, em seguida, use uma colher de cabo longo para empurrar a alavanca de liberação de vapor para a posição “Ventilação” para permitir que o vapor restante seja liberado completamente antes de abrir a panela. Pressione CANCELAR.
-
Transfira as cenouras e as batatas para uma travessa e tenda com papel alumínio para mantê-los aquecidos. Transfira a carne para uma tábua deixe descansar enquanto você faz o molho.
-
Pressione SAUTÉ e ADJUST para selecionar o ajuste BAIXO Misture 1 xícara de água no cozimento muito concentrado líquido no Instant Pot para diluir um pouco. Prove e, se necessário, acrescente mais 1/2 xícara de água para diluir conforme desejado. Em uma tigela pequena misture 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de amido de milho. Bata a mistura na Panela Instantânea e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o molho engrosse a seu gosto, mexendo ocasionalmente. Pressione CANCELAR e desconecte o potenciômetro instantâneo. Transfira o molho para uma molheira.
-
Desfie ou pique o assado e sirva com as batatas , cenouras e bastante molho!
Notas
Seque a carne com papel toalha antes de cortá-la em pedaços e temperar. A carne seca selará melhor quando atingir o óleo.
O tempo de cozimento não inclui o tempo que leva para a Panela Instantânea ficar sob pressão ou se soltar naturalmente, o que deve levar de 10 a 15 minutos no total por esta receita. Considere isso ao cronometrar sua refeição.
Se o molho não ficar tão espesso quanto você gostaria depois de ferver com a pasta de amido de milho, misture mais 1 colher de sopa de água com 1 colher de sopa de amido de milho e bata. para engrossar ainda mais.
Nutrição
CLIQUE AQUI OU NA IMAGEM ABAIXO PARA FIXAR ESTA RECEITA!
Valeries Kitchen é participante do Amazon Services LLC Associates Program, um programa de publicidade afiliado desenvolvido para fornecer um meio de ganharmos taxas vinculando-nos à Amazon.com e sites afiliados. Para obter mais informações sobre as políticas do nosso site, clique AQUI.