Deixe-me apenas dizer que esta receita de Panang Curry pode ser meu tipo favorito de curry! Está repleto de sabor rico e cremoso da pasta de curry e leite de coco e é feito com frango, vegetais e manjericão fresco.
Recentemente, compartilhei uma nova receita de curry Yellow Curry e Massaman, mas se eu pudesse, serviria esses pratos juntos na mesma noite ao lado de alguns naan caseiros e vegetais assados! Também incluí opções de curry panang vegetariano e vegano, porque essa receita é facilmente adaptável a qualquer restrição alimentar.
Minha afinidade por receitas de comida tailandesa não é segredo – especialmente aquelas que você pode fazer em casa, que tem um sabor tão bom quanto para viagem! Vocês todos passaram a AMAR meu Pad Thai caseiro tanto quanto eu, e eu tenho muitas outras receitas tailandesas favoritas para contar. Eu adoro os sabores extremamente ousados e o frescor que vêm com os pratos, incluindo este!
Acho que a ideia de fazer curry caseiro pode parecer intimidante, mas na verdade é uma das refeições MAIS FÁCEIS de fazer! Vamos examiná-lo passo a passo!
Panang Curry rápido e fácil (e visão geral)
1. Refogue os vegetais. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente. Refogue as cebolas por 2 minutos, depois acrescente os pimentões, o alho e o gengibre e refogue por mais 2 minutos.
2. Adicione para fazer o molho: Adicione a pasta de curry e a manteiga de amendoim e refogue por 1 minuto. Adicione 1 ½ latas de leite de coco. Bata o amido de milho na 1/2 lata de leite de coco restante e adicione à panela. Mexa bem.
3. Adicione o frango. Cozinhe por 10-15 minutos ou apenas até o frango não ficar mais rosa e o molho começar a engrossar.
4. Toques finais. Junte o açúcar, o molho de peixe, o suco de limão e o manjericão. Cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
5. Sirva curry sobre arroz cozido quente, zoodles ou espaguete, com um acompanhamento para naan.
Pasta de curry Panang:
Qual tipo? Você tem a opção de comprar esta pasta de curry ou prepará-la em casa. Pessoalmente, prefiro comprar pasta de curry panang e gosto da marca Mae Ploy. Você pode encontrá-lo em seu mercado asiático local ou na Amazon.
Nível de especiarias. O sabor picante deste prato depende muito do tipo e da quantidade de pasta de curry que você usa. Eu descobri que Mae Ploy é um pouco mais picante do que outras marcas (2 colheres de sopa é um tempero médio). Dito isso, descobri que, quando usei 1 colher de sopa de pasta de curry Mae Ploy Panang, ela estava sem sabor para o meu gosto.
Se quiser, você pode usar menos pasta de curry Panang e adicionar mais Sriracha / picante asiático molho de pimenta a gosto no final do cozimento.
Variações e restrições dietéticas:
Mais vegetais: esta é uma ótima receita para “limpar sua gaveta de vegetais”. Experimente adicionar cogumelos, abobrinha, broto de feijão, espinafre, broto de bambu ou cenoura.
Frango: você pode substituir o frango por camarão ou tofu.
Arroz: arroz marrom, branco ou jasmim combina bem com curry ou pule o arroz e sirva seu curry sobre zoodles ou espaguete.
Panang vegetariana e vegana: use uma pasta de curry vegetariana (que não contenha molho de peixe ou pasta de camarão) como esta. Além disso, omita o frango e o molho de peixe da receita e adicione vegetais adicionais de tofu!
A personalização deste Panang Curry é infinita, e você também vai adorar isso!
Instruções para armazenamento e congelamento:
Esta receita pode ser mantida por 5-7 dias na geladeira (e isso a torna uma fabulosa REFEIÇÃO PREP prato)! Para uma preparação ainda mais rápida das refeições, você pode cortar o frango e os pimentões vermelhos com antecedência.
O curry Panang pode ser congelado por 2 a 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira e reaqueça no fogão ou no microondas. Cozinhe arroz fresco para servir.
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Panang curry
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Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de óleo
- ▢ 2 colheres de sopa de pasta de curry Panang *
- ▢ 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- ▢ 1 quilo de peito de frango cortado em pedaços na contramão
- ▢ 1 cebola pequena, cortada
- ▢ 1 pimentão verde em fatias finas
- ▢ 1 pimentão vermelho em fatias finas
- ▢ 2 colheres de chá de gengibre ralado na hora
- ▢ 4 dentes de alho picados
- ▢ 2 latas de 14 onças de leite de coco (a marca Chaokoh é minha favorita)
- ▢ 2 colheres de chá de amido de milho
- ▢ 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
- ▢ 1 colher de sopa de molho de peixe
- ▢ 1 colher de sopa de suco de limão
- ▢ 1 xícara solta folhas de manjericão embaladas, picadas grosseiramente
- ▢ Arroz cozido quente branco, marrom ou jasmim
Instruções
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Aqueça o óleo em fogo médio-alto em grande não-st frigideira ick. Refogue as cebolas por 2 minutos, depois adicione o pimentão, o alho e o gengibre e refogue por mais 2 minutos.
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Adicione pasta de curry e manteiga de amendoim e refogue por 1 minuto. Adicione 1 ½ latas de leite de coco. Bata o amido de milho na 1/2 lata de leite de coco restante e adicione à panela. Mexa bem.
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Adicione o frango, mexendo para revestir. Cozinhe por 10-15 minutos ou apenas até o frango não ficar mais rosa e o molho começar a engrossar.
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Junte o açúcar, o molho de peixe, o suco de limão e o manjericão. Cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
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Sirva sobre arroz cozido quente.
Notas
Nível de tempero: O sabor picante deste prato depende muito do tipo e da quantidade de pasta de curry que você usa. Eu descobri que Mae Ploy é um pouco mais picante do que outras marcas (2 colheres de sopa é um tempero médio).
Vegetais: esta é uma ótima receita para “limpar sua gaveta de vegetais”. Experimente adicionar cogumelos, abobrinha, broto de feijão, espinafre, broto de bambu ou cenoura.
Frango: você pode substitua o frango por camarão ou tofu.
Arroz: arroz branco, marrom ou jasmim são os melhores, ou sirva curry sobre zoodles ou espaguete.
Panang vegetariano e vegano: use um pasta de curry vegetariana (que não contém molho de peixe ou pasta de camarão) como esta. Além disso, omita o frango e o molho de peixe da receita e acrescente mais vegetais de tofu!
Prepare e armazene: esta receita pode ser guardada por 5-7 dias na geladeira (e isso a torna uma fabulosa REFEIÇÃO PREP prato)! Para uma preparação ainda mais rápida da refeição, você pode cortar o frango e os pimentões vermelhos com antecedência.
Instruções para congelamento: O curry Panang pode ser congelado por 2 a 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira e reaqueça no fogão ou no microondas. Cozinhe o arroz fresco para servir.