Palak Paneer é um deles dos pratos paneer mais populares.
Paneer (queijo cottage indiano) é cozido com espinafre e especiarias neste curry cremoso e saboroso.
Acompanha bem com arroz naan, paratha ou jeera .
Quando éramos crianças, a única maneira de meus irmãos comerem espinafre era se fosse cozido com paneer no palak paneer .
Foi uma ótima maneira de entrar sorrateiramente no verde. Eles não tocariam em espinafre de outra forma, mas se houvesse paneer com ele, eles ficariam felizes em engolir tigelas dele.
Palak Paneer é um alimento básico no norte da Índia. É um dos pratos de paneer mais comumente feitos em casas indianas.
Eu diria que era feito com muito mais frequência na minha casa do que dizer paneer butter masala ou shahi paneer.
Talvez porque foi considerado mais saudável do que as outras versões cremosas do paneer. Seja qual for o motivo, nós sempre ficaríamos muito felizes quando a mãe fizesse isso!
O que é Palak Paneer
Palak = espinafre (em hindi)
Paneer = Queijo cottage indiano
Então, este curry é feito com espinafre e queijo cottage indiano.
O espinafre é escaldado e depois transformado em purê. Em seguida, é cozido com especiarias e fervido em fogo baixo com paneer.
O creme é adicionado para reduzir o amargor das folhas de espinafre e também torná-las ricas.
Se você não fizer isso t deseja adicionar creme, você também pode usar iogurte ou leite no lugar.
Como fazer Palak Paneer
Todo mundo tem sua própria maneira de fazer este prato e, honestamente, eu também o faço de uma maneira diferente toda vez que cozinho.
Esta receita em particular é muito simples e eu a chamaria de estilo caseiro receita de palak paneer.
Ela usa temperos básicos e ingredientes simples.
Para o curry, primeiro escaldo o espinafre e depois bata.
Depois de o espinafre é fervido, adicione-o a água gelada. Isso ajuda a reter a cor do espinafre.
O curry é feito de purê de espinafre, tomate, cebola, gengibre e alho. Eu uso muito alho porque, na minha opinião, espinafre e alho combinam muito bem.
No entanto, se você não for um fã, pode reduzir ou pular completamente. Além disso, você pode pular os tomates, se quiser. Ainda vai ficar ótimo!
Costumo usar meu paneer caseiro para esta receita de palak paneer. É realmente o melhor.
No entanto, se você usar paneer comprado na loja, lembre-se de deixá-lo de molho em água quente por 15 a 20 minutos e depois usar na receita.
A loja -comprado paneer será realmente macio então.
Muitas pessoas gostam de frigideira seu paneer antes de adicioná-lo ao curry.
Eu não sou um fã porque eu gosto de simples paneer macio . Mas se quiser, você pode fritar os cubos de paneer em 1 a 2 colheres de chá de óleo até que fiquem dourados e depois adicione ao curry.
Como o espinafre é um pouco amargo, também uso um pouco de creme e açúcar para cortar o amargor.
Você também pode adicionar um pouco de açúcar, mas é totalmente opcional.
Vegan Palak Paneer
Você pode tornar esta receita vegana? Sim, claro, siga as mesmas etapas.
Use tofu (extra-firme, por favor) no lugar do paneer e creme de coco ou leite no lugar do creme de leite.
Você também pode adicionar creme de caju no local. O resto da receita seria o mesmo.
Opção de antecipação
Você pode fazer esta receita com antecedência de até 2 dias se quiser.
Manter é refrigerado. E quando chegar a hora de servir, aqueça bem.
Pode ser necessário adicionar um pouco de água ou leite para diluir o curry enquanto reaquece.
Palak Paneer Sugestões de Servir
Eu adoro comer palak paneer com paratha ou roti simples.
Mas vai bem com arroz naan ou jeera também.
Método
1- Em uma panela com água fervente, adicione um pouco de sal e depois as folhas de espinafre. Escalde as folhas de espinafre por 2 a 3 minutos até murcharem.
2- Retire e coloque em água gelada. Isso ajuda as folhas a reterem a cor verde.
3- No liquidificador, adicione o espinafre escaldado junto com o tomate, 3 dentes de alho, gengibre e pimenta verde.
4- Bata até obter uma pasta lisa e reserve.
5- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o óleo e, em seguida, os 2 dentes de alho picados restantes. Refogue por alguns minutos até que comece a mudar de cor.
6- Em seguida, adicione a cebola picada.
7- Cozinhe a cebola por 2 a 3 minutos até ficar macia e translúcida.
8- Adicione o purê de espinafre preparado e misture. Adicione também cerca de 1/2 xícara de água no ponto.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. O espinafre borbulha muito. Mexa em intervalos regulares para evitar que grude na parte inferior.
9- Assim que o espinafre estiver cozido, adicione o garam masala, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e sal. Misture e cozinhe por 1 minuto.
Você também pode adicionar ½ colher de chá de açúcar neste momento, se desejar.
10- Em seguida, adicione o creme de leite e misture.
11- Misture o paneer e misture. Deixe o curry ferver por 3 a 4 minutos.
12- Desligue o fogo, adicione o suco de limão e o kasuri methi e misture.
Sirva palak paneer quente com naan ou roti ou arroz.
Se você experimentei esta receita do Palak Paneer, então não se esqueça de avaliá-la! Você também pode me seguir no Facebook e Instagram para ver o que há de mais recente na minha cozinha!
Esta postagem foi atualizada a partir dos arquivos de receitas, publicados pela primeira vez em abril de 2014.
Palak Paneer
Manali
Ingredientes
- 350 gramas de espinafre
- 1 tomate médio
- 5 dentes de alho grandes divididos, 3 inteiros e 2 finamente picados
- 1 polegada de gengibre
- 1 pimentão verde ou mais para provar
- 1 colher de sopa óleo 15 ml, usei óleo de abacate
- 1 cebola grande finamente picada
- 1/2 xícara de água ou conforme necessário
- 3 / 4-1 colher de chá de garam masala
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó ou a gosto
- sal a gosto
- 2-3 colheres de sopa de creme de leite ou ajustar a gosto
- 225 gramas paneer cortado em cubos
- 1/2 colher de sopa de kasuri methi triturado, folhas secas de feno-grego
- suco de limão a gosto
Instruções
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Em uma panela de água fervente, adicione um pouco de sal e folhas de espinafre. Escalde as folhas de espinafre por 2 a 3 minutos até murchar.
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Retire e coloque em água gelada. Isso ajuda as folhas a reterem sua cor verde.
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Em um liquidificador, adicione o espinafre escaldado junto com tomate, 3 dentes de alho, gengibre e pimenta verde. Bata até obter uma pasta lisa e reserve.
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Aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o óleo e, em seguida, os 2 dentes de alho picados restantes. Refogue por alguns minutos até que comece a mudar de cor.
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Em seguida, adicione as cebolas picadas. Cozinhe a cebola por 2 a 3 minutos até ficar macia e translúcida.
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Adicione o espinafre preparado purê e misture. Adicione também cerca de 1/2 xícara de água no ponto.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. O espinafre borbulha muito. Mexa em intervalos regulares para evitar que grude no fundo.
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Depois que o espinafre estiver cozido, adicione o garam masala, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e sal. Misture e cozinhe por 1 minuto.
Você também pode adicionar ½ colher de chá de açúcar neste momento, se desejar.
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Em seguida, adicione o creme de leite e misture.
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Mexa no paneer e misture. Deixe o curry ferver por 3 a 4 minutos. Desligue a chama, adicione suco de limão e kasuri methi e misture.
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Sirva palak paneer quente com naan ou roti ou arroz.
Notas
- Se o espinafre é amargo, você pode usar 1/2 colher de chá de açúcar. Isso é totalmente opcional.
- Se quiser, você pode fritar os cubos de paneer (até dourar) antes de adicioná-los ao curry.