Sea Harbor Seafood Restaurant
Rosemead
Não faltam grandes casas de frutos do mar nas proximidades de Porto marítimo de Rosemead. Afinal, o Vale de San Gabriel oferece uma das comidas chinesas mais sensacionais do país. O que coloca Sea Harbor acima de salões respeitáveis como Lunasia Chinese Cuisine e Mission 261 certamente não é a atmosfera. Localizada em um prédio de estuque anônimo perto de uma rampa de acesso à rodovia 10, a filial de L.A. desta rede tem um verniz corporativo que você tem que superar (o menu colorido laminado poderia ter vindo do IHOP). Mas você esquece tudo isso quando os garçons marcham com seu pedido de dim sum (sem carrinhos de vapor aqui). Os bolinhos de chow chow chegam tão rechonchudos quanto monges felizes, suas vestes brancas cheias de uma brunoise de raízes de vegetais cuja crocância se contrapõe aos amendoins cozidos no vapor. O mingau, ou mingau de arroz, que é tradicionalmente servido pela manhã não tem nada da glopiness pegajosa que você viu em outros lugares; é um caldo sedoso coberto com cebolinhas e camarões. À noite, há tanto Bordeaux quanto chá nas mesas, uma declaração de ambição e um aceno para a maneira formal com que este tipo de restaurante flerta. Os camarões, retirados dos tanques ao longo de uma parede, são envoltos em gengibre e cebolinha; a restrição culinária ressalta a transparência perolada da carne cozida no vapor. Não há nada estranho envolvido quando o foco é tão intenso: o pombo inteiro precisa apenas de sal com sabor de anis. Wok tostado com alho e pimenta, o caranguejo Dungeness, ao estilo de Hong Kong, fará com que você se pergunte se deve lamber os dedos ou mergulhá-los nas tigelas de limpeza oferecidas.
Hunan Chilli King
San Gabriel
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A sala está cheia de faixas coloridas anunciando promoções, pimentões de seda de lojas de turistas e decorações de Ano Novo (em espanhol) que poderiam ter vindo dos anos 99 Loja somente dos centavos. Não é atraente, mas a culinária hunanesa – magnificamente direta, alimentada com os pimentões vermelhos da região – não tem melhor exibição. Carne curada é um alimento básico no oeste da China, e fritar bacon com cebolas verdes e vagens de pimenta com casca quebradiça e com bolhas é um alimento potente, cada sabor poderoso e distinto. Cabeça de peixe cozida no vapor, outro requisito da região, é surpreendente: uma pasta de feijão fermentada empurra para frente os sabores de peixe da carpa, enquanto o molho de soja ameniza o calor radiante. Peça apimentado, e os chefs podem espiar da cozinha só para ver se você aguenta.
Kam Hong Garden
Monterey Park
Se você tiver sorte, você pegará o macarrão cortado à faca sendo feito em Kam Hong, um cubo de vidro com oito mesas perto do cruzamento das avenidas New e Garvey no Parque Monterey. Tiras chanfradas se separam quando o cozinheiro, um borrão de energia, passa um bloco de massa densa sobre uma lâmina afiada de guilhotina. Eles formam um emaranhado delicioso na sopa de cordeiro clara, sua firmeza contrastando com a carne dócil, sua terra ressaltando a dos cogumelos moles. Uma panqueca torrada, feita com uma massa de trigo que é enrolada à mão atrás do balcão e enrolada em uma pitada de porco assado e alho-poró mole cozido, tem a leveza de uma grande pupusa. Em outro restaurante, essa oferta seria motivo suficiente para ir. Aqui, ele é ofuscado por pratos como o macarrão de aveia ao estilo Shanxi. Do mesmo comprimento que o porco grelhado com que são jogados, os pequenos crescentes crepitam sobre uma chama de Sterno em um molho que é todo arbusto e gaminess. Como em toda boa casa de macarrão, sorver satisfeito fornece a trilha sonora.
Chengdu Taste
Alhambra
O Vale de San Gabriel está repleto da magnífica culinária de Sichuan. Coalizões inteiras de restaurantes se especializam em macarrão dandan escorregadio e cubos de frango frito enterrados em pimentas picadas. Por que, então, ninguém pisca quando tem que esperar horas por uma mesa no Chengdu Taste? Talvez seja por causa do calor rastejante de peixe “fervido em água” com pimentão verde em conserva que atormenta em vez de obliterar, ou as protuberâncias estouráveis de carneiro esfregado com cominho individualmente espetado com palitos de dente. No entanto, provavelmente eles estão esperando para experimentar o eletricidade de óleo de pimenta Szechuan em uma tigela de wontons de aparência inócua.Sua língua ficará dormente por pelo menos um minuto – quando o sentimento voltar é quando o vício se instala.
Sr. Chow
Beverly Hills
Esta bijuteria de Beverly Hills corre o risco de parecer muito bem-educada. Os capitães usam paletós de fumar creme; os garçons estão vestidos como garçons parisienses; uma pintura de Keith Haring está pendurada na parede do fundo. Embora Michael Chow, nascido em Xangai, se especialize em uma versão sino-europeia da cafeteria leve para a qual a sociedade marcha, seu restaurante (um dos cinco) tem brilhos de brilho. As sementes de gergelim acrescentam dimensão à riqueza da torrada de camarão; A tinta de lula dá aos fios de macarrão de arroz o brilho de um sapato de couro caro. Quando as coisas estão prestes a piorar, a cozinha envia uma língua de vitela tenra, em fatias finas, com cheiro de chá e pau de canela, tanto uma caixa de especiarias quanto um prato perfeito.
Duck House
Parque Monterey
Em lugares como o Quanjude, em Pequim, o pato laqueado leva dias para ser preparado. Em outras, em Chinatown e em torno de shoppings locais, você tem a sensação de que uma fritadeira ajudou no processo antes que o pássaro passe muito tempo pendurado na vitrine da loja. Duck House, uma estrutura com telhado inclinado na Atlantic Boulevard em Monterey Park, entende que podemos querer tradição histórica, mas fazer um pedido com uma hora de antecedência envolve todo o planejamento antecipado de que somos capazes. O pato é trazido com sua pele lacada separada da carne úmida (uma sopa branda é feita com a carcaça), que você embrulha em uma panqueca de farinha de arroz e embala com cebola verde, pepino e um pouco de molho de ameixa Pequim. Você será perdoado se seus olhos rolarem para trás.
Tasty Garden
Alhambra
Há algo de cafeteria nesta minichain, que tem três locais no sul da Califórnia. Todos estão bem iluminados; todos são animados; diabos, eles até servem chá em canecas de jantar. Os adolescentes que tomam frappés de feijão vermelho podem ser bobby soxers modernos. Uma garçonete com uma camisa pólo cor de pêssego põe o prato de camarão escaldante, nozes doces jogadas sobre a massa crocante. Mas depois que seus hashis entregam a primeira mordida, fica claro que você não está no Norms. As ofertas são selecionadas a partir de um repertório retro – aqueles padrões com os quais todos estamos familiarizados – mas são elaboradas com tanta atenção aos detalhes que parecem reinventadas. A sopa de frango e milho é espessa com fitas de ovo batido; a carne laranja, em vez de ser a versão oleosa onipresente, contém óleo suficiente para ser aguçada por uma casca de laranja picante e ligeiramente crocante.
Impressão Szechuan
Alhambra
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Localizado em Alhambra, próximo ao Valley Boulevard, o Szechuan Impression serve uma seleção de pratos de Sichuan destinados a serem particularmente nostálgicos para expatriados de Chengdu, a maior cidade da província chinesa de Sichuan. O interior é elegante e confortável, decorado com pinturas quadradas coloridas de figuras chinesas e louças que podem lembrá-lo de uma alternativa muito mais barata da cerâmica Heath. Muito parecido com o Chengdu Taste – um restaurante vizinho de Sichuan que possui uma reputação igual para longas esperas – a culinária no Szechuan Impression equilibra o picante com a sutileza, apresentando uma culinária que seduz a língua enquanto a testa transpira e os lábios entorpecem. QianJiao “Leg-crossingly Yum” Beef é uma sopa opaca de carne com fatias de peito macio e tripa. Os wontons feitos à mão no Szechuan Impression farão você perceber por que esses bolinhos tenros se tornaram os favoritos do público em primeiro lugar.
CBS Seafood Restaurant
Chinatown
Seus nervos à flor da pele ao negociar o estacionamento do tamanho de um selo, você entra pela seção de comida para viagem. A variedade da culinária cantonesa se espalha diante de você, a partir de latas de camarão har gow para lados de leitão.Este é um restaurante regional.O char siu bao, branco como bolas de neve, explodiu com porco churrasco, enquanto o bolo de nabo, mal endurecido e sólido, é coberto com daikon.A culinária de Guangdong, como nos referimos agora à província, foi para muitos Angelenos o ponto de entrada para a culinária chinesa, e quando o prato de carne com molho de ostra é levado às pressas da cozinha, bem, é como voltar para casa.