Os grelhadores a carvão não são complexos e muitas vezes carecem da aparência luxuosa dos grelhadores a gás, mas os melhores grelhadores a carvão competem absolutamente nisso trata do sabor. As churrasqueiras a carvão são mais fáceis de configurar do que as churrasqueiras a gás. Tudo que você precisa é de um saco de carvão, um isqueiro e seus ingredientes favoritos para conseguir uma refeição rápida com verdadeiro sabor de fumaça. Muitas vezes, elas também são mais acessíveis , tornando as churrasqueiras a carvão uma boa opção para orçamentos apertados e grelhadores iniciantes.
Do estilo chaleira ao carrinho, repleto de recursos ao mínimo, testamos oito grelhadores a carvão com bife, frango e costelas para descobrir quais são a melhor aposta para o seu próximo churrasco.
Tyler Lizenby / CNET grelhador a carvão estilo chaleira original de US $ 109 da Weber continua a resistir ao teste do tempo. Em nossos testes de alta temperatura, Weber forneceu o melhor equilíbrio entre bife externo grelhado e bife médio mal passado. com pele de frango crocante. O Weber também pode fumar baixo e devagar em temperaturas constantes. Isso se traduz em costelas muito saborosas.
Sua construção simples significa que não há muitas peças para montar ou muitos recursos para manusear enquanto cozinha. Um respiradouro na tampa controla o fluxo de ar e um cinzeiro bem projetado sob a grade facilita a limpeza.
Testamos o modelo de 22 polegadas em preto, mas Weber também oferece uma versão de 18 polegadas do design original da chaleira. Certamente existem grelhadores mais sofisticados e caros para cozinhar, mas para um equilíbrio entre preço acessível e qualidade, não há como errar com este clássico. Este é o melhor grelhador a carvão em geral.
Chris Monroe / CNET
Se você preferir encontrar o melhor grelhador a carvão para cozinhar no estilo carrinho, o grelhador a carvão Nexgrill, de US $ 99, provou ser um desafio valioso para o Weber em nossos testes. O design do carrinho significa que você terá uma bandeja lateral útil e um pouco mais de área de superfície para cozinhar, com 390 polegadas quadradas de espaço para cozinhar em comparação com as 363 polegadas quadradas de Weber.
O Nexgrill definitivamente grelhou bem, embora a carne de dentro estivesse um pouco cozida demais para nossas preferências. Em nossos testes de cozimento de frango em calor indireto médio, Nexgrill entregou carne saborosa e suculenta em segundo lugar para Weber. As costelas estavam macias, suculentas e prontas em cerca de 4,5 horas. Dito isso, o Weber tinha controle de temperatura superior durante essas sessões de fumo lento e lento.
Cozinhar e grelhar no estilo carrinho não é para todos. É mais volumoso com uma montagem mais envolvente e você provavelmente vai precisamos de mais combustível para manter o espaço maior em alta temperatura. No entanto, nossos resultados foram quase tão bons quanto o Weber do tipo chaleira, então se você estiver interessado em um grelhador a carvão do tipo carrinho, esta é sua melhor aposta.
Chris Monroe / CNET
Em $ 280, o grelhador a carvão Napoleão é caro. No entanto, durante nossos testes de cozimento do frango, ele manteve a temperatura melhor do que qualquer outra grelha a carvão. O frango resultante estava saboroso, e a grelha apresenta grelhas de ferro fundido muito boas em seus 365 centímetros quadrados de área de cozimento. A tampa contém um medidor de temperatura e uma dobradiça prática que facilita a adição de carvão.
Napoleão apresentou excelentes resultados culinários em nosso teste de costelas. Ele preparou uma cremalheira tenra e suculenta em apenas 4 horas e 30 minutos. Em nosso teste de frango, ele manteve a temperatura alta por mais tempo do que qualquer outra grelha da programação. O teste de selagem foi médio, mas satisfatório. Esta grade se sente muito bem construída. Ele tem três alturas para suas grelhas, para que você possa controlar a quantidade de calor direto que sua comida recebe enquanto cozinha e grelha. Se você está procurando a churrasqueira mais sofisticada que existe, pode ser esta.
Como testamos
Testar churrasqueiras a carvão requer muita prática experiência culinária. Dependendo da estação e de como sua churrasqueira a carvão está configurada, sua experiência de cozinhar e grelhar provavelmente será muito diferente da nossa. Por exemplo, uma churrasqueira a carvão estilo chaleira deixada sob o sol de julho o dia todo funcionará muito mais quente do que uma grelha nos meses mais frios da primavera.
Primeiro, uma nota sobre termômetros de grelha. Nenhum dos termômetros de capota embutidos nessas churrasqueiras refletia as temperaturas registradas por nossos próprios termopares e software de dados. Não é É incomum que termômetros de grelha leiam alto, então recomendamos manter um termômetro de forno ou termômetro Bluetooth à mão enquanto você “refaz a grelha, seja para sua carne ou para a própria temperatura da churrasqueira.
Tostar bem alto com bife
Para testar o fogo alto, tostamos dois bifes em cada grelha.O carvão foi medido em uma chaminé em gramas, e em uma proporção para a área de superfície específica daquela churrasqueira. Acendemos o carvão dentro da chaminé, deixando-o queimar até que a fumaça se dissipasse e o carvão começasse a ficar branco acinzentado, em seguida na grelha. Deixe a grelha aquecer por 10 minutos, e os bifes estão prontos para bater na grelha.
Assim que as grelhas estivessem quentes, colocamos dois bifes em cada grelha.
Tyler Lizenby / CNET
Colocamos dois bifes em cada carvão grelhe perto do centro e sele por cinco minutos antes de virá-los e selar mais cinco minutos. Em uma boa e confiável grelha, você obterá um bife com uma parte externa selada e mal passado a médio centro. Claro, se o seu gosto for carne isso é mais feito, você pode estender o tempo de cozimento ou selar e terminar de cozinhar no forno.
A queima de alta temperatura foi nosso primeiro teste de grelha.
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O melhor grelhador a carvão para tostar em nossa linha foi a Weber Classic Kettle. O bife tinha marcas agradáveis de grelha, mantendo um cozimento médio no interior. O pior foi nossa unidade de revisão do Tacklife, que não resistiu muito ao calor e não queimou enquanto cozinhava. O bife naquela grelha precisou de mais 5 minutos para atingir a temperatura de 135, o mínimo para mal passado.
Frango e indireto, fogo médio
Em seguida, testamos a capacidade de cozimento em fogo médio de cada grelha, assando frangos inteiros. O truque aqui é manter os grelhadores a uma temperatura suficientemente quente para cozinhar um frango por mais de duas horas. Cada grelha tinha uma chaminé cheia de carvão e colocamos um frango de seis libras em cada grelha, em frente às brasas para o aquecimento indireto.
Cada grelha tem uma chaminé de carvão quente.
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Cozinhar no carvão demorava mais do que cozinhar na churrasqueira a gás, e tínhamos que adicionar mais combustível para manter nossas churrasqueiras acima de 300 graus. Nosso pássaro favorito deste lote foi o cozido no Weber, embora fosse difícil A grelha Nexgrill em forma de carrinho veio logo atrás, um segundo lugar em termos de sabor e textura.
Frango foi cozido indiretamente aqueça até atingir um tempe interno ratura de 165 graus.
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A diferença entre os dois estava principalmente na crocância da pele, com Weber sendo superior. A carne da Nexgrill estava deliciosa, com um pouco mais de sabor que a do Weber. Entre os dois, eu diria que depende muito do seu orçamento e do estilo de grelha que você prefere para outras carnes, como hambúrgueres ou bife. Weber certamente teve o melhor selante nessa categoria.
Costelas baixas e lentas
Nosso último teste gira em torno de costelas de churrasco, especificamente costelinhas de porco. Este estilo de cozimento requer controle de temperatura estrito por um período de várias horas. Idealmente, um grelhador a carvão de qualidade (ou qualquer fumante) manterá seu fogo zumbindo ao longo de 225 graus F (107,2 C), pelo maior tempo possível.
Pilha seus briquetes de carvão em duas fileiras de duas ao longo da parede interna da grelha.
Tyler Lizenby / CNET
Para isso, definimos suba cada grelha para uma queima lenta e lenta, usando o método da cobra de carvão. No caso dos modelos de caldeira, colocamos os carvões em semicírculo em volta da parede interna da grelha. Os briquetes de carvão (Kingsford Blue) formam uma linha com dois carvões de largura e dois de profundidade. Também colocamos alguns pedaços de lenha em cima da cobra (também conhecido como fusível). Em grades de estilo carrinho, modificamos a cobra para correr em ângulos retos para combinar com suas fornalhas retangulares.
Em seguida, acendemos cada serpente de grelha, em uma extremidade da corrente, com cinco briquetes acesos (os motores de arranque funcionam também). Colocamos todas as saídas de ar em cada grelha (superior e inferior) para a posição meio aberta. Por último, colocamos uma grelha de costelas em cada grelha, para cozimento indireto (não diretamente acima das brasas)
O clássico grelhador Weber Kettle tratou bem as costelas.
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O Weber foi o rei indiscutível neste teste. Nenhum outro grelha neste grupo poderia corresponder ao controle de temperatura sólido deste fogão icônico. Leituras de nossos próprios termopares, além de um termômetro digital de poço, confirmaram isso. Durante o tempo de cozimento de 6 horas e 32 minutos da Weber, o grelhador interno os níveis de calor nunca ultrapassaram 25 graus de nossa meta (225 F). Na verdade, na maioria das vezes a temperatura oscilava entre 220 e 230 graus (F). Como resultado, costelas cozidas no Weber ficaram macias , suculento e cheio de sabor de fumaça.
Costelas cozidas na grelha Napoleão ficaram saborosas, embora com casca um pouco seca.
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A grelha Napoleon foi a segunda melhor neste teste. As temperaturas interiores tiveram uma oscilação maior, saltando até 300 graus (F) durante os períodos de cozimento. Sua costela ficou pronta em apenas 4 horas, 30 minutos também. E embora suas costelas estivessem macias e suculentas em geral, a casca externa apresentava alguns pontos queimados.
Costelas cozidas no NexGrill tinham muita casca, mas eram suculentas e macias por dentro.
Brian Bennett / CNET
Observamos desempenho de temperatura semelhante do NexGrill, juntamente com resultados de costela semelhantes. Cozinhar as costelas de forma lenta e lenta no NexGrill levou apenas 4 horas e 30 minutos. Sua cremalheira também saiu bem, embora, como o Napoleão, sua casca fosse mais pronunciada do que a produzida pelo Weber.
Nossa experiência de costela com algumas das outras churrasqueiras estava longe do ideal. O TackLife foi particularmente ruim. Às vezes, o interior desta grelha atinge temperaturas de até 400 graus Fahrenheit. E, infelizmente, as costelas que produziu saíram queimadas, carbonizadas e exageradas.
Outras grades que testamos
Os editores da CNET Smart Home têm fornecido dados de churrasqueiras há alguns anos. Além dos modelos que recomendação acima, aqui estão as outras churrasqueiras a carvão que testamos:
- Churrasqueira a carvão estilo carrinho da KitchenAid: a churrasqueira a carvão estilo carrinho de $ 199 da KitchenAid tem grelhas de ferro fundido resistentes, bem como duas bandejas laterais dobráveis para espaço de trabalho extra. Não nos impressionou em nenhum de nossos testes, mas também não foi muito ruim.
- Char-Griller Super Pro: este grelhador a carvão de $ 147 em estilo carrinho era mediano em nossos testes, mas é compatível com um defumador lateral vendido separadamente, se você procura um grelhador a carvão com grande versatilidade.
- Grelhador a carvão para chaleira Cuisinart: este grelhador tipo chaleira de 18 polegadas custa US $ 90 e inclui todos os recursos básicos que você esperaria. Não poderia superar o Weber para o cozimento com chaleira clássico, mas é um segundo sólido escolha para uma grelha de estilo chaleira acessível.
- Tacklife Oversize Grill (22,5 polegadas): Tacklife foi o pior em nossos testes. Custa apenas US $ 77 e, embora o preço nem sempre reflita desempenho ou qualidade, em neste caso, sim.
- Dyna-Glo Heavy Duty Charcoal Grill: este modelo estilo carrinho da Dyna-Glo custa US $ 200 e tem uma aparência matadora, mas apenas um desempenho razoável.
- Masterbuilt Gravity Series 560: Este modelo de cartão de $ 500 da Masterbuilt é caro, mas único. Ele queima carvão, mas controla seu fogo e níveis de calor eletronicamente como um fumante de pelotas. Ele também tem um bom desempenho, embora pudesse ser mais eficiente em termos de combustível. O hardware do Masterbuilt também não é resistente à chuva. Leia a revisão completa.
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