O chucrute é essencialmente repolho fermentado. A fermentação é um método de preservação de alimentos que data de mais de 2.000 anos. Durante o processo de fermentação, probióticos benéficos, ou bactérias vivas, são produzidos, e esses probióticos são o que dão ao chucrute a maioria de seus benefícios para a saúde.
O chucrute é uma boa forma de fibra dietética e contém vitaminas C e K, potássio, cálcio e fósforo.
Experimente nossa receita simples de chucrute para fazer em casa. Uma porção de chucrute custa aproximadamente ½ xícara ou 50g.
Quais são os benefícios do chucrute para a saúde?
Os benéficos probióticos encontrados no chucrute são importantes para uma boa saúde digestiva e, embora sejam necessárias mais pesquisas sobre os tipos exatos de bactérias benéficas encontradas no chucrute e outros alimentos fermentados, sabemos que eles “alimentam” as bactérias boas em seu intestino e podem ajudar a combater a inflamação.
A pesquisa mostrou que os probióticos ajudam a reduzir alguns sintomas digestivos, como gases, distensão abdominal, constipação e podem ser benéficos para quem sofre de doenças como a doença de Crohn e colite ulcerativa.
Há cada vez mais pesquisas sobre a importância de bactérias intestinais saudáveis no apoio à saúde geral a longo prazo, incluindo como os probióticos de alimentos cultivados, como chucrute, podem reduzir o risco de doenças como depressão e Alzheimer.
Chucrute também contém enzimas que ajudam o corpo a quebrar alimentos em moléculas menores e mais facilmente digeríveis que, por sua vez, ajudam o corpo a absorver mais nutrientes.
O chucrute pode ajudar a apoiar seu sistema imunológico?
A maior parte de nosso sistema imunológico é encontrada em nosso intestino, portanto, com suas propriedades de apoio intestinal, é fácil ver como o chucrute também pode ser benéfico para o seu sistema imunológico. As bactérias benéficas do chucrute ajudam a manter o sistema digestivo saudável. Um revestimento intestinal forte impede que quaisquer substâncias indesejadas ou toxinas “vazem” para o seu corpo, causando assim uma resposta imunológica. Essas mesmas bactérias também podem suportar seus anticorpos naturais e reduzir o risco de infecções.
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Pode chucrute ajuda na perda de peso?
Algumas pesquisas mostraram que o consumo de alimentos ricos em probióticos, como chucrute, pode reduzir o risco de obesidade e ajudar na perda de peso, embora mais pesquisas precisem ser feitas nessa área. O chucrute é uma boa fonte de fibra que ajuda a mantê-lo cheio por mais tempo.
E quanto ao teor de sal no chucrute?
O chucrute é rico em sódio. Apenas uma porção de ½ xícara / 50g fornecerá aproximadamente um terço de sua ingestão de RDA de sódio para um adulto do Reino Unido, então fique de olho na ingestão de sal se adicionar chucrute à sua dieta.
Experimente nossa receita simples de chucrute ou leia nossos benefícios para a saúde da fermentação.
Este artigo foi revisado pela última vez em 4 de julho de 2018 por Kerry Torrens.
Um nutricionista (MBANT) Kerry Torrens é autor que contribui para várias publicações sobre nutrição e culinária, incluindo a revista BBC Good Food. Kerry é membro da Sociedade Real de Medicina, Conselho de Saúde Complementar e Natural (CNHC), Associação Britânica de Nutrição Aplicada e Terapia Nutricional (BANT).
Nicola Shubrook é terapeuta nutricional e trabalha com ambos clientes privados e o setor empresarial. Ela é um membro credenciado da Associação Britânica de Nutrição Aplicada e Terapia Nutricional (BANT) e do Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Descubra mais em urbanwellness.co.uk.
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