Os alimentos orgânicos continuam a aumentar em popularidade nos Estados Unidos, com muitos acreditando que comer orgânicos é melhor para a saúde . Cerca de 5% do total das vendas de alimentos são orgânicos, e isso deve aumentar em média 6% a cada ano.
No entanto, é realmente verdade que orgânico é mais saudável? A ideia de comida orgânica é um ótimo conceito, mas também pode queimar um buraco na sua carteira.
Dean Blumberg e Lena Rothstein, dois pediatras do Hospital Infantil da UC Davis, abordam esse assunto no episódio 11 de sua podcast “Kids Considered.” Aqui estão algumas lições:
O que significa para os alimentos serem orgânicos?
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos define orgânicos como culturas que são produzidas em fazendas que não usaram a maioria dos pesticidas sintéticos herbicidas ou fertilizantes por três anos antes de colher os alimentos. Deve haver uma zona tampão significativa para diminuir a contaminação das terras agrícolas adjacentes. As fazendas também devem estar livres de qualquer engenharia genética, radiação ionizante ou lodo de esgoto (yuck). E como isso relacionado ao gado, os animais devem ser alimentados com ração orgânica, viver em terras orgânicas e ser criados sem antibióticos ou hormônios de rotina.
Caça ao ar livre não significa orgânico; apenas significa que os animais não foram mantidos em um ambiente tão Além disso, o rótulo “natural” nos alimentos significa que não há ingredientes artificiais de sabor ou cor, mas isso não significa que sejam orgânicos ou livres de pesticidas.
Por que os alimentos orgânicos costumam ser muito mais caros do que produtos e carne cultivados convencionalmente?
Em média, os alimentos orgânicos custam 50% mais do que seus equivalentes produzidos convencionalmente. Isso ocorre principalmente porque os agricultores devem prestar muita atenção às suas práticas de cultivo. Pragas, ervas daninhas e doenças devem ser manejadas por controles físicos, mecânicos e biológicos ao invés de pesticidas. Quando se trata de carne e laticínios, os animais que não são criados de maneira orgânica geralmente recebem hormônios de crescimento que aumentam a produção de leite e esteróides que ajudam a promover o crescimento, produzindo mais carne. O aumento da produção de carne e leite significa que os produtores não precisam cobrar tanto porque têm mais para vender.
Os alimentos orgânicos são mais nutritivos do que os normais?
Os alimentos orgânicos não são mais saudáveis , per se, em termos de nutrientes. Você ainda está obtendo os mesmos benefícios em alimentos cultivados convencionalmente e em alimentos orgânicos.
O que é leite orgânico? O leite orgânico é mais saudável do que o leite normal?
O leite orgânico tem o mesmo teor de proteínas, minerais, lipídios e vitaminas do leite normal . O leite não orgânico normalmente tem hormônios de crescimento, que são específicos para cada espécie. Portanto, beber leite com hormônio de crescimento bovino, que é degradado pelo ácido gástrico, não tem impacto fisiológico em humanos.
É seguro comprar carne não orgânica?
Esteróides sexuais como o estrogênio podem ser dado ao gado para aumentar a produção de carne, tornando a produção mais eficiente para os agricultores. No entanto, os níveis de esteróides sexuais são extremamente baixos. Bovinos tratados e não tratados têm aproximadamente o mesmo nível de esteróides sexuais. É possível que, quando combinados com outros esteróides sexuais, certas pessoas sejam suscetíveis a danos.
Os antibióticos também podem ser usados para promover o crescimento do gado. Eles são semelhantes aos usados em humanos, mas não se destinam a tratar problemas de saúde. Esse uso de antibióticos aumenta o desenvolvimento de bactérias resistentes a medicamentos, que podem ser transmitidas aos humanos, dificultando o tratamento de infecções.
Que efeitos os pesticidas podem ter nas crianças? Eles podem ter efeitos em adultos?
O aumento da exposição a pesticidas pode levar ao aumento do risco de TDAH e autismo. Também está ligado à redução das habilidades cognitivas, capacidade de aprender e memória. A exposição a pesticidas pode levar ao desenvolvimento da doença de Parkinson, problemas de fertilidade e declínio cognitivo mais tarde na vida. Existe também uma ligação potencial entre câncer e pesticidas. Em 2015, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer classificou três pesticidas comuns como cancerígenos. A exposição primária em humanos foi por meio da dieta.
De modo geral, é melhor comer alimentos orgânicos?
As dietas orgânicas que sabemos levam a menos exposição a pesticidas e antibióticos, mas nutricionalmente, são quase o mesmo. Além disso, não há evidências de diferenças clinicamente relevantes entre o leite orgânico e convencional. Não há um estudo concreto que prove que alimentos orgânicos levam a crianças mais saudáveis. Mas comer alimentos orgânicos é uma vantagem, pois sabemos que os pesticidas podem levar a problemas de neurodesenvolvimento e estão fortemente associados ao câncer.
Você deveria comprar todos os produtos orgânicos? Ou existem algumas frutas e vegetais que podem ser comprados não orgânicos?
Abacates, melão, abacaxi, brócolis, repolho e milho têm baixos níveis de pesticidas, então não há necessidade real de comprar orgânico. Em contraste, morangos, espinafre, uvas, maçãs, tomates e aipo têm altos níveis de resíduos de pesticidas. Se você deseja obter o máximo retorno dos seus investimentos em produtos hortifrutigranjeiros, vegetais congelados podem ser mais baratos do que frescos e são muito semelhantes em qualidade.
Confira a lista de alimentos Quinze Limpos do Grupo de Trabalho Ambiental OK para comprar uma lista regular e Dirty Dozen de alimentos que você deve gastar mais para comprar orgânicos.
Recursos adicionais sobre como comer orgânicos:
- UC Davis Health: Pesquisadores líderes pedem um proibição de inseticidas amplamente usados
- Guia do consumidor 2019 do Grupo de Trabalho Ambiental para Presticidas em Produção
- American Academy of Pediatrics Pesos In pela primeira vez em Alimentos Orgânicos para Crianças
- American Academy of Pediatrics: Alimentos Orgânicos: Saúde e Vantagens e Desvantagens Ambientais
- Estudo publicado em JAMA Internal Medicine: Associação de Freqüência de Consumo de Alimentos Orgânicos com Risco de Câncer