Se há uma coisa que odiamos, é um bad batch mac & queijo. E o erro número um ao fazer em casa é usar o tipo errado de queijo. O tipo escolhido é extremamente importante para o sabor e a textura do molho.
A principal qualificação que estamos procurando: o queijo tem que derreter bem. ISSO “É. Parece óbvio, mas nem todos os queijos são bons para derreter. Depois do que pareceu uma quantidade infinita de testes em nossa busca para encontrar * a * receita perfeita, descobrimos quais queijos funcionam melhor … e quais evitar a todo custo.
Os melhores tipos de queijo
1. Sharp Cheddar
O rei de todos os queijos quando se trata de revestir seu macarrão. Com um ponto de fusão bastante baixo, o cheddar mantém as coisas suaves. Também tem o sabor clássico que procuramos e esperamos no macarrão com queijo. Sharp é ideal porque seu sabor é o mais forte, mas o mais importante a lembrar é sempre comprar blocos e ralar os seus! Pré-retalhado simplesmente não funciona.
2. Gouda
O gouda é um queijo subestimado quando se trata de cozinhar! Ele derrete lindamente e dará ao seu mac um sabor sofisticado sem ser muito pretensioso.
3. Gruyère
Apesar de ser um queijo duro, o Gruyère ainda derrete lindamente. Seu sabor salgado ajuda a eliminar todas as gorduras pesadas, e seu sabor a nozes é um de nossos favoritos.
4. Requeijão
Não somos estranhos ao queijo cremoso aqui na cozinha de teste do Delish, então não foi uma grande surpresa quando confirmamos que é perfeito no mac & queijo. Derrete perfeitamente e ajuda a manter tudo homogêneo. Funciona excepcionalmente bem em um fogão lento mac & queijo!
5. Brie
Usamos brie em nosso mac quando estamos nos sentindo mais extravagantes. Sua suavidade cremosa é um excelente molho para cobrir seu macarrão e cria o mac mais decadente & queijo. Apenas certifique-se de remover a casca primeiro!
Você pode até enlouquecer e fazer brie mac com queijo dentro da roda do brie!
6. Queijo de cabra
Extremamente picante e cremoso, adoramos queijo de cabra. O sabor mantém-se melhor mesmo depois de adicionar todo o leite e as natas. É uma boa mudança de ritmo.
7. Parmesão
Nunca poderíamos fazer uma lista dos melhores queijos e deixar de fora o parmesão. Melhor para cobertura, o parmesão também adiciona um sabor muito desejado sabor salgado e de nozes imbatível. Quanto maior a qualidade, melhor para este!
Os piores tipos de queijo
1. Qualquer coisa pré-ralada
A melhor maneira de arruinar seu mac é despejar um monte de queijo pré-ralado dentro. O queijo ralado embalado tem conservantes para evitar que grudem e mantê-los mais frescos. Isso evita que derretam e será como você acabará com macarrão com queijo granulado e arenoso.
2. Feta
Queijos secos e quebradiços, como feta ou cotija, não são ideais. Por causa de seus níveis de umidade, eles não derretem corretamente e vão deixar você com pedaços de queijo em vez de um molho liso.
3. Monterey Jack
Por favor, não me faça começar em Monterey jack. Pode derreter bem, mas derrete. não. gosto. Boa. Eu sou um grande fã de queijo e este é um que eu nunca vou tocar. Não tem gosto de nada e deixa um gosto residual terrível. Opinião forte, mas alguém tem que dizer.